Lors du calcul des unités, les habitants du delta du Mékong utilisent couramment la méthode « article/pièce ». Il existe également des objets/types spécifiques : la médecine traditionnelle est comptée comme « thang » (emballée dans du papier carré), le tabac à fumer comme « lang » et « banh ». Le papier à rouler pour le tabac est compté en feuilles ; le papier de détail est découpé en morceaux de la même largeur qu'une cigarette, puis roulé et appelé « papier dun »…
La plupart des autres objets sont calculés sous forme de poids, de mesures et de comptage avec leurs propres caractéristiques culturelles étroitement liées à la production, à la vie professionnelle et aux conditions naturelles ici.
À propos de l'échelle
Pour les biens courants, selon la quantité, les anciens peuples du delta du Mékong calculaient en kiem (50 g), kg (12 kiem), kg (1 000 g), yens (6 kg), tael (60 kg) et tonne (1 000 kg). Par exemple, le charbon destiné à la combustion dans un four (charbon de mangrove ou charbon mixte) était calculé en kiem.
Pour les bijoux en or, en argent, en cuivre, etc., utilisez une petite échelle, du plus petit au plus grand : ly, phan, chi, luong. Vous pouvez utiliser l'expression « Un côté vaut un demi-kilo, l'autre côté vaut 8 luong/lang » comme unité de conversion : égal.
Les femmes occidentales utilisent une balance pour peser leurs objets. Photo : Duy Khoi
Pour vendre des porcs entiers, les habitants des plaines utilisent une balance ; pour la vente au détail, ils utilisent une balance pour déterminer le prix. Selon le type de viande (gras, côtes, cuisses, etc.), le prix varie.
À propos de la mesure
En Occident, pour le riz, on calculait en boisseaux, on mesurait en pommes et on nivelait en (1 pomme = 20 litres ; 2 pommes = 1 boisseau). Plus tard, comme le marché vendait des barils de kérosène carrés, en fer-blanc, d'une capacité de 20 litres, pour mesurer les liquides, on les appelait « barils » au lieu de « pommes ». Les ventes au détail étaient mesurées en litres (aujourd'hui, on utilise des balances et on calcule en kilogrammes).
Les produits agricoles comme les pommes de terre, les châtaignes d'eau… sont comptés en boisseaux, mesurés en pommes, puis empilés. Les spécialités comme les moules cuites (toutes viandes confondues) sont mesurées en petites tasses. Les gros escargots (escargots à pomme, escargots à carex) sont vendus en bottes (ils sont désormais pesés au kilogramme).
Quelques instruments de mesure. Photo : Duy Khoi
Les cendres de cuisine sont également utilisées comme engrais par les habitants du delta du Mékong. Les cendres issues de la combustion du bois sont mesurées en grosses pommes (40 litres) et empilées dessus. Les balles de riz et les cendres de balles de riz sont mesurées en sacs (le type de sac en feuilles de palmier d'arec est appelé bao ca ron, ou le type de sac tissé en jute/toile de jute est appelé sac en toile de jute), et peuvent être déchirés (sacs en bambou ou en roseau, d'une capacité de quelques boisseaux, avec deux poignées sur le dessus pour une meilleure prise en main, ou une perche à enfiler pour le transport).
Lorsque les Occidentaux vendent du poisson frais au « bateau marchand » près de l'étang, ils le mesurent avec un « panier de sept tailles » en bambou très robuste ; un panier de sept tailles équivaut à sept « sàng » (petits paniers), et un petit panier peut contenir environ 40 kilos de poisson. À l'entrepôt ou au marché, on utilise des balances, généralement la « giac » étant avantageuse pour l'acheteur.
L'eau domestique est calculée par paire. Une paire d'eau correspond à deux seaux, chaque seau ne dépassant pas 20 litres. Selon la distance, la personne dans le besoin négocie le prix avec le transporteur. Si l'eau est fournie aux consommateurs par bateau ou charrette, on parle d'« échange d'eau » et non de « vente d'eau ».
À propos de la mesure
Lors de l'achat et de la vente de planches, le vendeur mesure toujours en plus et ne compte pas les éclats, les joints et les bords diagonaux. Concernant les arbres, le prix est négocié selon leur taille. La vente se fait soit par arbre individuel, soit par arbuste entier, soit par massif, soit par l'acheteur lui-même. Si l'arbre est scié, la mesure est calculée en « arbre à effet de levier », puis convertie en mètres cubes, en mètres cubes, selon la méthode du « box plank tree ». Lors des mesures, ne comptez pas les arêtes, les diagonales et les éclats.
Autrefois, dans les campagnes du delta du Mékong, la méthode traditionnelle consistait à mesurer chaque côté sur 10 coudées (travail de dix coudées), et chaque côté sur 12 coudées (travail de coupe). À chaque point de mesure atteint, un arbre était planté pour marquer la limite. Autrefois, si l'on mesurait une rizière semée et qu'on l'attribuait à une moissonneuse-batteuse, la mesure était de 12 coudées. On arrachait ensuite une poignée de chaume sur environ 40 à 50 cm, puis on l'enroulait sur plusieurs tours pour fixer et définir la limite. Si le propriétaire et la moissonneuse-batteuse convenaient de « 12 coudées », c'était généralement parce que le riz poussait de manière dispersée dans ce champ, certains en ayant, d'autres non ; on parlait alors de « travail de coupe ».
Le sable et la pierre de construction sont calculés au volume. Le bois de chauffage est coupé en morceaux d'environ 7,5 cm de long, empilés et mesurés en mètres carrés.
Le tissu se mesure au mètre, son prix dépend de sa largeur (autrefois, comme il était tissé à la main, sa largeur était étroite, généralement 8 pouces = 80 cm), appelée « tissu de 8 pouces ». Quant à la soie, elle est calculée en paquets, chaque paquet comptant pour « une paire » ; même pour coudre une chemise, on compte aussi comme « paire ». Ainsi, pour coudre un ensemble, il faut acheter deux « paires ».
À propos du comptage
Pour les feuilles de bétel, 20 feuilles comptent pour une douzaine, liées ensemble pour former un « op » ; 12 de ces ops comptent pour cent, dix cents pour mille (1 000 têtes entières), dix mille pour dix mille (10 000 têtes entières). « Assez de têtes » signifie ajouter un certain nombre ; par exemple, une douzaine de têtes entières ne vaut pas 10, qui est « une simple douzaine », mais 12, 14, 16… ; cent, mille, dix mille têtes entières sont également calculées sur cette base, ce qui est avantageux pour l'acheteur.
Fleurs de sesbania, pousses de courges, pousses de citrouilles… en général, les légumes sauvages sont vendus en bottes. Les nénuphars sauvages sont vendus en bottes : 4 ou 5 tiges enroulées forment une botte ; les prix varient selon la longueur des tiges. Les nénuphars cultivés, appelés nénuphars de Da Lat, ont des tiges aussi grosses qu'un doigt et sont vendus à l'unité.
Autrefois, les pastèques étaient vendues au marché par le producteur et l'acheteur, comptées secrètement à l'aide d'une charrette tirée par un buffle. Une charrette équivalait à environ 20 boisseaux de riz. On calculait la quantité à partir de la plus grosse pastèque, appelée « paire de pastèques », puis de la première, puis de la deuxième et de la troisième ; les plus petites, appelées « pastèques râpées », n'étaient pas comptées. Le prix était négocié en fonction de la taille et de la qualité moyennes de la pastèque. Aujourd'hui, les fruits sont vendus au marché, comptés et pesés à leur arrivée.
Les concombres sont vendus au panier ou à la tête ; les melons mûrs (vendus au détail) sont vendus à la tête. Les margaux et les aubergines sont vendus au poids.
Les buffles et les vaches étaient vendus au nombre de chaque animal, selon la méthode du gré à gré. Autrefois, les poulets et les canards étaient souvent vendus au nombre de chaque animal, en particulier les « canards en cage » (des milliers de canards). Lorsqu'on vendait les œufs de poule et de canard par comptage, on les comptait par « dizaines lisses », c'est-à-dire dix œufs. Les œufs de cane de Barbarie étaient plus chers que les œufs de cane locaux car ils étaient rares ; les œufs de « cane en cage » étaient les moins chers car ils étaient petits et sans coq.
Les produits artisanaux tels que le travail du bois, la forge et la poterie ont leurs propres prix, selon les matériaux et le design. Encombrants ou lourds, et difficiles à transporter, ils coûtent deux à trois fois plus cher au détail qu'à la ferme, au four ou à l'usine de production.
Les feuilles de toiture et les feuilles de revêtement mural (feuilles de cocotier fendues en deux) sont comptées en nombre entier. Les tuiles et les briques de construction sont comptées en milliers, avec un léger supplément (car elles peuvent s'écailler ou se casser pendant le transport). Les hameçons sont également comptés en milliers, selon leur type.
Pour les articles « cultivés maison », le vendeur et l’acheteur n’ont pas besoin de peser, de mesurer ou de compter, mais seulement d’estimer, d’appeler « acheter et vendre par lots » (comme les légumes), ou de deviner implicitement puis de négocier (comme les fruits encore sur l’arbre : noix de coco, mangues, oranges, mandarines, etc.).
Comment calculer les formulaires de service courants dans le passé
Lors de la location de buffles et de bœufs pour labourer ou herser, le calcul est basé sur le « tat » (1 correspond à une fois de labour ou de hersage), et le prix est calculé sur la base du prix convenu. Le propriétaire fournit deux repas par jour aux buffles et aux bœufs. Pour le creusement de fossés, de tunnels ou le transport de terre pour combler les fondations des maisons, le calcul est basé sur le « volume inférieur » (sol non labouré, encore meuble et non bosselé).
Le désherbage à forfait est effectué à la journée et rémunéré à la journée. Le propriétaire doit collaborer avec le travailleur embauché pour lui montrer la voie : s'il travaille vite, le travailleur embauché suivra rapidement, et inversement. Si le propriétaire ne s'en charge pas lui-même, il délègue une personne compétente pour le faire à sa place.
Les cueilleurs de riz engagés sont rémunérés en « cong » (12 taels carrés). Selon la qualité de la récolte, le propriétaire paie le cueilleur en grains de riz, généralement 1 gia/cong. Si la récolte est trop bonne, le prix est de 1 gia et demi/cong ; s'il n'est pas bon, il est de 0,5 gia/cong. Si la récolte est mesurée en tael, le propriétaire ajoute un peu plus.
La location d'une terre pour la riziculture (riz de saison, une récolte par an) est calculée en fonction du nombre d'hectares. Le locataire paie le propriétaire en riz, qui peut être converti en argent selon un accord préalable ou au prix du marché au moment de la récolte. La date de la location dépend de l'accord, généralement annuelle. La taxe foncière est versée par le propriétaire à l'État, puis collectée auprès du locataire. Après la récolte, le locataire a le droit de cultiver directement ou de confier la culture à un tiers. À la restitution, la terre doit être nettoyée (brûlée).
Si vous travaillez à la journée, on parle de salaire journalier. Quel que soit votre emploi, l'employeur doit vous fournir du riz, trois repas par jour, ainsi que du thé, des gâteaux ou du café selon ses conditions. Si vous travaillez avec des produits, le prix est négocié pour chaque produit ou chaque étape, selon l'accord.
Maçons, charpentiers, orfèvres… tous travaillent contre rémunération, calculée à l'unité. Pour les orfèvres, outre leur salaire, ils ont également une « perte » : pour un objet d'or d'un tael, ils sont calculés avec une partie de la perte (en réalité, s'ils sont bons ouvriers, ils ne perdront que quelques parties d'un objet d'un tael).
Vãn công est l'esprit villageois d'entraide pour les travaux (par exemple, la pose d'une toiture, la plantation de riz, etc.). Généralement, il n'y a pas de rémunération, mais le propriétaire doit s'occuper des repas. Si le travail est trop pénible ou prend trop de temps, le propriétaire doit penser à verser un salaire décent ou à remercier.
Quelques aspects de la culture de la vente en gros dans le passé
Dans un esprit d'amour mutuel, pour ceux qui sont trop pauvres pour avoir de l'argent, le vendeur est prêt à les laisser payer à crédit, appelant cela « vendre à crédit », acceptant de payer pendant plusieurs mois ; parfois « vendre à crédit jusqu'à la saison des récoltes », laissant jusqu'à ce que le riz/champ soit récolté pour régler la facture sans ajouter d'intérêts.
Cependant, les propriétaires des épiceries du quartier sont eux aussi pauvres. S'ils vendent à crédit et que les acheteurs paient en retard, ils perdront leur capital. Ils sont donc contraints d'écrire quelques mots à la craie sur le mur : « Faible capital, pas de vente à crédit, comprenez-moi bien ! »
Lorsqu'ils vendent au marché, les gens sont très prudents quant à « l'achat et la vente en même temps », donc si une telle situation se produit, les gens conseillent immédiatement : « Cent personnes vendent, dix mille personnes achètent. »
Une autre caractéristique culturelle qui ne peut être ignorée est que lors de l'emballage des marchandises pour la livraison aux clients, les vendeurs ne font jamais de nœuds mais laissent toujours un serre-câble prêt à être dénoué facilement par les clients.
Toutes les choses mentionnées ci-dessus ont des aspects très méticuleux mais sont considérées comme très libérales, contribuant à former les caractéristiques uniques du marché du delta du Mékong.
NGUYEN HUU HIEP
Source : https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-va-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html
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