Les experts montrent la meilleure façon de manger des œufs pour les personnes âgées

Depuis des années, les amateurs de fitness se demandent s'il faut consommer des œufs entiers ou seulement le blanc. Qu'en disent les experts ?

Bien que les blancs d'œufs soient souvent privilégiés pour leur teneur élevée en protéines et leur faible teneur en matières grasses, de nouvelles preuves scientifiques montrent que les œufs entiers ont un avantage évident, en particulier lorsqu'il s'agit de développer les muscles, explique Pooja Udeshi, consultante en nutrition sportive à l'hôpital Kokilaben Dhirubhai Ambani de Mumbai, en Inde.

De nouvelles preuves scientifiques montrent que les œufs entiers présentent des avantages évidents

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En fait, une étude de 2017 a également révélé que les œufs entiers stimulaient la synthèse des protéines musculaires 42 % plus que les blancs d'œufs seuls, même si les deux contenaient la même quantité de protéines. Il s'agit d'une différence significative pour la prise de masse musculaire. La perte musculaire est particulièrement fréquente chez les personnes âgées, avec des taux allant de 5 à 13 % chez les 60 ans et plus, et de 11 à 50 % chez les 80 ans et plus.

Mais qu’est-ce qui rend les jaunes d’œufs si spéciaux ?

Voici quelques bonnes raisons pour lesquelles vous devriez consommer des œufs entiers.

Bien plus que des protéines. Le blanc d'œuf est principalement composé d'albumine, une protéine de haute qualité, excellente pour la récupération musculaire. Cependant, il manque de nombreux nutriments essentiels présents dans le jaune. Or, le jaune est une riche source de nutriments, notamment :

Les graisses saines aident à réguler les hormones et à absorber les nutriments.

Le cholestérol alimentaire est essentiel à la production de testostérone, une hormone essentielle à la croissance musculaire. En réalité, contrairement à la croyance populaire, le cholestérol présent dans les œufs n'a pas d'effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin.

Les vitamines liposolubles A, D, E et K sont importantes pour la récupération musculaire, la fonction immunitaire et le métabolisme énergétique.

Les micronutriments comme la choline et le sélénium sont importants pour la santé du cerveau, la fonction nerveuse et la capacité antioxydante.

Ces nutriments améliorent la réponse anabolique ou de renforcement musculaire du corps, ce qui signifie que les muscles utilisent les protéines plus efficacement lorsque le blanc et le jaune sont consommés.

Pour les personnes âgées, les œufs entiers fournissent des protéines de haute qualité qui aident à prévenir la perte musculaire liée à l’âge.

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Source complète d'acides aminés. Les œufs entiers contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Si le blanc d'œuf contient également ces acides aminés, les lipides et les vitamines du jaune améliorent l'absorption et l'utilisation de l'œuf, favorisant ainsi une croissance musculaire plus efficace, selon l' Indian Express.

Les personnes âgées devraient consommer des œufs entiers. Bien que les œufs entiers soient souvent consommés par les athlètes et les culturistes, ils présentent également des bienfaits considérables pour la santé, tant pour la population générale que pour les personnes âgées. Contrairement aux idées reçues selon lesquelles les jaunes d'œufs seraient liés aux maladies cardiaques, des recherches récentes montrent qu'une consommation modérée d'œufs entiers est sans danger et nutritive pour la plupart des gens.

Pour les personnes âgées, les œufs entiers fournissent des protéines de haute qualité qui aident à prévenir la perte musculaire liée à l’âge, ainsi que des nutriments importants comme la vitamine D, la choline et la B12 qui soutiennent la fonction cérébrale, la solidité des os et la vitalité globale.

Ajouter un à deux œufs entiers à une alimentation équilibrée peut être un moyen simple et économique pour les personnes âgées de maintenir leur force, d’améliorer leur immunité et de favoriser un vieillissement en bonne santé, conseille Udeshi.

Bien sûr, les personnes souffrant de problèmes de santé particuliers devraient consulter un médecin, mais pour la plupart des gens, il n'y a aucune raison d'éviter les œufs, selon l' Indian Express .

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm