L'information selon laquelle « les pommes en Italie ont une densité nutritionnelle plus élevée que les pommes aux États-Unis » est trompeuse - Photo : FREEPIK
Les comparaisons entre la qualité de la nourriture aux États-Unis et dans les pays européens, notamment en Italie, sont courantes sur les réseaux sociaux. Un récent épisode du podcast The Ultimate Human comparait la densité nutritionnelle des pommes américaines et italiennes, avançant la même affirmation déroutante.
The Ultimate Human Podcast est une chaîne de podcast axée sur les sujets de santé, de biohacking, de nutrition, de développement personnel, avec de nombreux invités célèbres dans le domaine de la santé et du fitness tels que Dana White (PDG UFC), Dr. Mehmet Oz, Paul Saladino MD.
Les pommes américaines sont-elles moins nutritives que les pommes italiennes ?
L'affirmation virale dit : « Par exemple, si vous mangez une pomme aux États-Unis, vous consommez en réalité un quart des nutriments. Il vous faudrait donc en manger six pour être rassasié. Alors que si vous mangez une pomme ou une tomate en Italie, vous vous direz : "C'est délicieux !" et vous vous rendrez compte ensuite : "Ah oui, c'est vrai", car c'est plus nutritif. »
Le site de vérification des faits alimentaires FoodFacts a examiné les données scientifiques derrière l'affirmation selon laquelle « les pommes italiennes sont plus nutritives que les pommes américaines » et a conclu que cela était trompeur.
Bien que la valeur nutritionnelle des pommes puisse varier selon la variété, le sol et les méthodes de conservation, rien ne prouve qu'il existe des différences majeures entre les pommes américaines et italiennes. Les pommes des deux pays peuvent être nutritives et saines.
En fait, les nutriments contenus dans les pommes dépendent de nombreux facteurs tels que la variété de l’arbre, le type de sol, le climat, les méthodes de stockage et de transformation.
Il existe environ 7 000 variétés de pommes cultivées dans le monde . Leur composition nutritionnelle, notamment en polyphénols – composés bénéfiques pour la santé – varie également selon la variété.
La qualité du sol, y compris l’activité microbienne, les minéraux, le pH et les niveaux de pollution, affecte directement la capacité de la plante à absorber les nutriments.
Le climat, les systèmes d’irrigation et les mesures d’entretien telles que la fertilisation et la taille affectent également la qualité et la densité nutritionnelle des fruits.
Ces facteurs varient non seulement d’un pays à l’autre, mais aussi d’une région à l’autre, et même d’une ferme à l’autre aux États-Unis ou en Italie, de sorte que les comparaisons générales ne sont pas justifiées.
De plus, la quantité de phytonutriments dans les pommes dépend de leur maturité, de la saison de récolte et surtout de leur mode de stockage et de transformation. La réfrigération, bien que nécessaire pour le transport, peut réduire les nutriments au fil du temps. Certaines études ont montré que ce procédé peut réduire les phénols dans la chair du fruit jusqu'à 50 % et dans la peau jusqu'à 20 %.
Les traitements thermiques, comme le séchage ou la pasteurisation, détruisent également les nutriments. Par conséquent, les pommes stockées ou transformées pendant une longue période peuvent contenir moins de nutriments que les pommes fraîchement cueillies.
En fin de compte, selon FoodFacts , il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer l’affirmation selon laquelle la différence nutritionnelle entre les pommes américaines et italiennes est jusqu’à six fois plus grande que ce que l’on dit.
La fraîcheur signifie une densité nutritionnelle élevée ?
L'affirmation du podcast selon laquelle les pommes américaines contiennent moins de nutriments que les pommes italiennes est basée sur l'idée que les pommes italiennes sont « plus fraîches » et donc « plus nutritives ».
Il est vrai que la fraîcheur et la perception de salubrité influencent fortement le choix des consommateurs. En Italie, les pommes peuvent paraître plus fraîches, mais cela ne signifie pas qu'elles sont nutritionnellement supérieures.
Les pommes américaines peuvent également être très fraîches, selon leur provenance et leur date d'achat. Même après plusieurs semaines de conservation, elles conservent d'importants bienfaits pour la santé. Aux États-Unis et en Italie, on trouve des pommes sur les marchés locaux ou dans les supermarchés.
Cette affirmation s'appuie sur l'idée que la cuisine européenne est toujours meilleure que la cuisine américaine. Si les fruits et légumes européens semblent avoir meilleur goût, c'est en partie grâce à la culture de consommation et aux habitudes d'achat.
Dans des pays comme l'Italie et la France, les gens se rendent souvent sur les petits marchés plusieurs fois par semaine. Les circuits courts permettent aux aliments d'arriver plus rapidement aux consommateurs que les produits importés des supermarchés.
De plus, les touristes ou les Américains vivant en Europe ont tendance à manger des fruits frais achetés au marché ou à déguster des aliments de saison dans les restaurants - une expérience très différente de celle d'acheter des fruits emballés dans un supermarché américain.
Cela renforce le sentiment selon lequel « les fruits européens ont meilleur goût », alors que la différence réside principalement dans le contexte et non dans le contenu nutritionnel.
De telles affirmations détournent l'attention des différences réelles, comme les pratiques agricoles ou la culture de consommation. Elles alimentent plutôt la fausse croyance selon laquelle un aliment n'est bon que s'il provient d'une source « de qualité ».
Il est très important de manger régulièrement des fruits frais, provenant de sources sûres auxquelles vous avez accès.
Source : https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm
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