Est-il vrai que les pommes italiennes sont 6 fois plus nutritives que les pommes américaines ?

Un podcast affirme qu'il faudrait manger six pommes américaines pour obtenir la même quantité de nutriments qu'une seule pomme italienne. Les nutritionnistes ont donné leur avis sur la question.

L'information selon laquelle « les pommes italiennes ont une valeur nutritive supérieure à celle des pommes américaines » est trompeuse. – Photo : FREEPIK

Les comparaisons entre la qualité des aliments aux États-Unis et dans les pays européens, notamment en Italie, sont fréquentes sur les réseaux sociaux. Un épisode récent du podcast « The Ultimate Human Podcast » a comparé la valeur nutritionnelle des pommes américaines et italiennes, en avançant l'affirmation confuse mentionnée précédemment.

Le podcast Ultimate Human est une chaîne de podcasts axée sur des sujets tels que la santé, le biohacking, la nutrition et le développement personnel, avec de nombreux invités célèbres dans le domaine de la santé et du fitness, comme Dana White (PDG de l'UFC), le Dr Mehmet Oz et le Dr Paul Saladino.

Les pommes américaines sont-elles moins nutritives que les pommes italiennes ?

L'affirmation virale est la suivante : « Par exemple, si vous mangez une pomme aux États-Unis, vous n'en consommez qu'un quart des nutriments. Il vous faudrait donc en manger six pour être rassasié. En revanche, si vous mangez une pomme ou une tomate en Italie, vous vous dites : « C'est délicieux ! » puis vous réalisez : « Ah oui ! », car c'est beaucoup plus riche en nutriments. »

Le site de vérification des faits alimentaires FoodFacts a examiné les données scientifiques sur lesquelles repose l'affirmation selon laquelle « les pommes italiennes sont plus nutritives que les pommes américaines » et a conclu qu'elle était trompeuse.

Bien que la valeur nutritive des pommes puisse varier selon la variété, le sol et les méthodes de conservation, rien ne prouve qu'il existe des différences significatives entre les pommes américaines et italiennes. Les pommes des deux régions peuvent être nutritives et bonnes pour la santé.

En réalité, la teneur en nutriments des pommes dépend de nombreux facteurs tels que la variété de l'arbre, le type de sol, le climat, les méthodes de stockage et de transformation.

Il existe environ 7 000 variétés de pommes cultivées dans le monde . Leur composition nutritionnelle, notamment en polyphénols (composés aux bienfaits pour la santé), varie également selon la variété.

La qualité du sol, notamment l'activité microbienne, les minéraux, le pH et les niveaux de pollution, affecte directement la capacité de la plante à absorber les nutriments.

Le climat, les systèmes d'irrigation et les pratiques culturales telles que la fertilisation et la taille influent également sur la qualité et la densité nutritionnelle des fruits.

Ces facteurs varient non seulement d'un pays à l'autre, mais aussi d'une région à l'autre, et même d'une exploitation agricole à l'autre aux États-Unis ou en Italie ; il est donc injustifié d'établir des comparaisons générales.

De plus, la teneur en phytonutriments des pommes dépend de leur maturité, de la saison de récolte et surtout de leurs conditions de conservation et de transformation. La réfrigération, bien que nécessaire au transport, peut réduire la teneur en nutriments au fil du temps. Certaines études ont montré que ce processus peut diminuer la teneur en phénols de la chair jusqu'à 50 % et celle de la peau jusqu'à 20 %.

Les traitements thermiques, comme le séchage ou la pasteurisation, détruisent également les nutriments. Par conséquent, les pommes conservées longtemps ou transformées peuvent contenir moins de nutriments que les pommes fraîches qui viennent d'être cueillies.

En résumé, selon FoodFacts , il n'existe aucune preuve scientifique pour étayer l'affirmation selon laquelle la différence nutritionnelle entre les pommes américaines et italiennes serait six fois plus importante que ce que l'on prétend.

La fraîcheur signifie-t-elle une forte densité nutritionnelle ?

L'affirmation du podcast selon laquelle les pommes américaines contiennent moins de nutriments que les pommes italiennes repose sur l'idée que les pommes italiennes sont « plus fraîches » et donc « plus nutritives ».

Il est vrai que la fraîcheur et la perception de qualité nutritionnelle influencent fortement le choix du consommateur. Les pommes en Italie peuvent paraître plus fraîches, mais cela ne signifie pas qu'elles soient nutritionnellement supérieures.

Les pommes américaines peuvent être très fraîches, selon leur provenance et la date d'achat. Même après plusieurs semaines de conservation, elles conservent d'importants bienfaits pour la santé. Aux États-Unis comme en Italie, on trouve des pommes sur les marchés locaux et dans les supermarchés.

Cette affirmation exploite la croyance selon laquelle la cuisine européenne est toujours meilleure que la cuisine américaine. Si les fruits et légumes européens semblent avoir meilleur goût, c'est en partie dû à la culture de consommation et aux habitudes d'achat.

Dans des pays comme l'Italie et la France, les gens fréquentent les petits marchés plusieurs fois par semaine. Les circuits courts permettent aux produits alimentaires d'arriver plus rapidement aux consommateurs que les produits importés vendus en supermarché.

De plus, les touristes ou les Américains vivant en Europe ont tendance à consommer des fruits frais achetés sur les marchés ou à savourer des plats de saison au restaurant – une expérience très différente de celle que procure l'achat de fruits emballés dans les supermarchés américains.

Cela renforce l'idée que « les fruits européens ont meilleur goût », alors que la différence réside principalement dans le contexte et non dans la valeur nutritionnelle.

De telles affirmations occultent les différences réelles, comme les pratiques agricoles ou la culture de consommation. Elles contribuent plutôt à perpétuer l'idée fausse que seuls les aliments provenant de sources « haut de gamme » sont bons.

Il est primordial de consommer régulièrement des fruits frais, provenant de toutes les sources sûres auxquelles vous avez accès.

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Source : https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm