Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Tuoi (30 ans, propriétaire) est très familier aux habitants de Hoc Mon en particulier et aux convives de Ho Chi Minh-Ville en général, puisqu'il existe depuis plus de 50 ans.
Vendez pendant 1 heure, les retardataires seront en rupture de stock
J'entends parler de ce restaurant depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de le tester. Depuis chez moi, dans le 8e arrondissement, j'ai dû faire tout le trajet jusqu'à la rue Nguyen Anh Thu (district de Hoc Mon) juste pour manger une assiette de riz brisé, considérée comme la plus chère. Les plats ne sont vendus qu'entre 7 h et 20 h. Si j'arrive tard, il n'y aura plus rien à manger, alors je dois en profiter.
Le matin, le restaurant était plein de clients.
Au début, ce n'était qu'une rumeur entendue par les habitants de Hoc Mon. En arrivant sur place pour en faire l'expérience, j'ai compris que c'était vrai. À 19h30, je suis arrivé au restaurant, où plusieurs tables étaient bondées. Devant, Mme Tuoi, sa belle-mère, et deux assistants, l'un manchot et l'autre amputé d'une main, suaient pour que les clients n'aient pas à attendre.
Quelqu'un faisait griller des travers de porc, la fumée s'élevant. Une autre serveuse servait les clients et apportait les plats. La belle-mère de Mme Tuoi versait du riz dans les assiettes, tandis que Mme Tuoi y mettait les aliments. De temps à autre, lorsqu'elle avait du temps libre, elle venait aider à griller les travers de porc pour servir la foule de clients qui attendaient.
Le propriétaire a confié à Thanh Nien que le plat le moins cher ici est le riz aux travers de porc à 60 000 VND, tandis que la portion complète avec travers, couenne et saucisse coûte 100 000 VND. Le restaurant s'adapte à tous les besoins. Si vous souhaitez déguster le riz à la couenne, le restaurant le propose également à 40 000 VND.
Chaque assiette de riz coûte ici entre 60 000 et 100 000 VND.
En entendant cela, je me suis demandé ce qui rendait ce plat de riz si cher. Normalement, acheter un plat de riz brisé ordinaire avec des côtes, de la couenne et des saucisses ne coûterait que 35 000 à 40 000 VND au maximum. Mais vu le nombre de clients du restaurant, je crois que tout a une raison.
Impatient, j'ai commandé une portion de travers de porc à 60 000 VND. En un instant, le plat de riz m'a été servi, la fumée du riz s'échappant, accompagnée d'un arôme de viande grillée. Le plat semblait simple, avec une portion correcte, même si ce n'est pas très copieux… mais suffisant pour un petit-déjeuner copieux.
En mangeant une cuillerée de riz brisé avec de la viande grillée, de l'huile d'oignon vert, des couennes de porc, arrosées d'un peu de sauce à bonbons avec des cornichons ajoutés, l'explosion de saveurs dans ma bouche m'a fait comprendre secrètement pourquoi à ce prix, il y avait autant de clients.
Les ingrédients sont transformés selon une recette secrète.
Le point fort de ce restaurant est sa sauce de poisson étonnamment délicieuse et ses travers de porc grillés bien marinés, qui conservent leur moelleux à l'intérieur et leur croustillant à l'extérieur. Honnêtement, la saveur de ce restaurant est complètement différente de celle des restaurants précédents, méritant une note de 9/10.
Mme Ba Lia l’a transmis à ses petits-enfants.
M. Ha Duc Huy (57 ans, habitant le district de Hoc Mon) partage mon avis : lui et sa famille fréquentent ce restaurant depuis plus de 30 ans, depuis son plus jeune âge. « Tout le monde à Hoc Mon connaît ce restaurant. Beaucoup de clients viennent ici en voiture. »
[CLIP] : Du riz brisé vieux d'un demi-siècle, « le plus cher de Hoc Mon » : vendu en 1 heure, la grand-mère le transmet à son petit-enfant.
Essayez de venir manger à 20h30, il n'y a plus rien ; le restaurant ne vend que pour une heure. Il faut se dépêcher, j'ai l'habitude de manger ici et des horaires d'ouverture. Pour moi, le prix est plus élevé que la moyenne, mais comme j'aime le goût ici, ça ne me dérange pas de dépenser n'importe quelle somme », a déclaré le client.
Mme Tuoi a expliqué que le restaurant familial est ouvert depuis près de 50 ans, depuis 1975. Les prix étaient élevés à l'époque de sa grand-mère, et lorsqu'elle lui a appris le métier, les prix étaient toujours les mêmes. Selon elle, ce n'est pas cher et cela vaut bien les efforts que sa famille a déployés pour préparer un copieux plat de riz aux côtes pour leurs clients.
Le restaurant a près d’un demi-siècle.
Mme Tuoi, propriétaireLorsqu'on lui demande pourquoi elle ne vend qu'une heure le matin et pas plus, la propriétaire répond que ses clients réguliers depuis des décennies s'y sont habitués. Sa grand-mère vend depuis sa naissance, elle suit donc également sa grand-mère.
« Certains disent que c'est cher, d'autres que ce n'est pas délicieux. Mais la nourriture ne convient pas à tout le monde. Je fais simplement de mon mieux pour servir le meilleur aux clients qui apprécient la cuisine du restaurant », confie-t-elle.
Le restaurant est situé rue Nguyen Anh Thu (Hoc Mon).
Mme Tuoi est heureuse d'hériter du restaurant que sa grand-mère a bâti toute sa vie. Elle promet de préserver les recettes de sa grand-mère et de développer le restaurant pour servir au mieux les clients qui l'ont soutenue au fil des ans.
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