Du riz cassé vieux d'un demi-siècle, « le plus cher de Hoc Mon » : épuisé en une heure.

Le restaurant de riz cassé de la famille de Mme Tuoi (30 ans, propriétaire) est très familier aux habitants de Hoc Mon en particulier et aux convives de Ho Chi Minh-Ville en général, avec un âge de plus de 50 ans.

Vente pendant 1 heure, les retardataires seront éliminés.

J'avais entendu parler de ce restaurant depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de l'essayer. Depuis chez moi, dans le 8e arrondissement, j'ai dû faire tout le trajet jusqu'à la rue Nguyen Anh Thu (arrondissement de Hoc Mon) juste pour manger une assiette de riz cassé, considéré comme le plat le plus cher, servi uniquement entre 19h et 20h. Si j'arrivais plus tard, il n'y aurait plus rien à manger, alors il fallait que je me dépêche.

Le matin, le restaurant était plein de clients.

Au début, ce n'était qu'une rumeur entendue de la part des habitants de Hoc Mon. En arrivant sur place pour le constater par moi-même, j'ai réalisé que la rumeur était fondée. À 19h30, je suis arrivé au restaurant ; les tables étaient bondées. Devant, Mme Tuoi, sa belle-mère et deux assistantes, dont une avec une seule main et un seul pied, s'activaient pour que les clients n'aient pas à attendre.

Quelqu'un faisait griller des côtes levées, la fumée s'échappant en volutes. Une autre serveuse s'occupait des clients et apportait les plats. La belle-mère de Mme Tuoi servait le riz dans les assiettes, tandis que Mme Tuoi y disposait les aliments. De temps en temps, lorsqu'elle avait un moment de libre, elle venait aider à griller les côtes levées pour servir la foule de clients qui attendaient.

Le propriétaire a confié à Thanh Nien que le plat le moins cher est l'assiette de riz aux travers de porc à 60 000 VND, tandis que la portion complète avec travers, couenne et jambon coûte 100 000 VND. Le restaurant s'adapte aux besoins de tous ses clients. Si ces derniers souhaitent déguster le riz avec de la couenne, il est également proposé à 40 000 VND.

Ici, chaque assiette de riz coûte entre 60 000 et 100 000 VND.

En entendant cela, je me suis demandé ce qui, dans ce plat de riz, justifiait un prix aussi élevé. Normalement, un plat de riz brisé ordinaire avec des travers de porc, de la couenne et de la saucisse coûte tout au plus 35 000 à 40 000 VND. Mais vu le nombre de clients dans le restaurant, je me dis que tout a une explication.

Avec impatience, j'ai commandé une portion de travers de porc à 60 000 VND. En un instant, l'assiette de riz est arrivée, la vapeur s'échappant en volutes, mêlée à l'arôme de la viande grillée. L'assiette était simple, mais la portion était généreuse, voire un peu petite, du moins suffisante pour un petit-déjeuner copieux.

En dégustant une cuillerée de riz cassé avec de la viande grillée, de l'huile d'oignon vert, des couennes de porc arrosées d'un filet de sauce et agrémentées de cornichons, l'explosion de saveurs en bouche m'a fait comprendre secrètement pourquoi, à ce prix-là, il y a autant de clients.

Les ingrédients sont transformés selon une recette secrète.

Le point fort de ce restaurant réside dans sa sauce de poisson, étonnamment délicieuse, et ses travers de porc grillés, parfaitement marinés, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur. Franchement, les saveurs y sont incomparables à celles des restaurants que j'ai fréquentés jusqu'ici ; je lui attribue la note de 9/10.

Mme Ba Lia l'a transmis à ses petits-enfants.

M. Ha Duc Huy (57 ans, habitant du district de Hoc Mon), partageant mon avis, a déclaré que sa famille et lui fréquentaient ce restaurant depuis plus de 30 ans, depuis sa plus tendre enfance. « Tout le monde à Hoc Mon connaît ce restaurant. La plupart des clients viennent en voiture. »

[CLIP] : Du riz cassé vieux d'un demi-siècle, « le plus cher de Hoc Mon » : vendu en 1 heure, une grand-mère le transmet à son petit-enfant.

Essayez de venir manger à 20h30 et il n'y aura plus rien, le restaurant ne sert qu'une heure. Il faut se dépêcher pour manger. J'ai l'habitude de manger ici et de respecter ces horaires. Pour moi, les prix sont plus élevés que la moyenne, mais comme j'aime la cuisine, ça ne me dérange pas de dépenser plus », a déclaré le client.

Mme Tuoi a indiqué que le restaurant familial est ouvert depuis près de 50 ans, soit depuis 1975. Les prix étaient déjà élevés du temps de sa grand-mère, et ils étaient restés inchangés lorsqu'elle a appris le métier auprès d'elle. Selon elle, ce n'est pas cher et cela justifie les efforts que sa famille déploie pour préparer un plat de riz aux travers de porc pour leurs clients.

Le restaurant a près d'un demi-siècle.

Ma grand-mère vend des produits depuis toujours, et elle continue à 80 ans. On l'appelle Madame Ba Lia, et la boutique porte son nom. Depuis trois ou quatre ans, elle prend de l'âge et m'a donc transmis son commerce. À l'époque, j'allais à l'école, puis j'ai arrêté mes études et je l'ai aidée à vendre pendant des années avant de prendre la relève. Maintenant, de temps en temps, elle vient à la boutique pour regarder ses petits-enfants travailler et observer les clients habituels venir manger.

Mme Tuoi, propriétaire

Interrogée sur les raisons pour lesquelles elle ne vend qu'une heure le matin, la propriétaire a expliqué que ses clients habituels, fidèles depuis des décennies, étaient habitués à ces horaires. Sa grand-mère vendait des produits depuis sa naissance, et elle a donc suivi ses traces.

« Certains disent que c'est cher, d'autres que ce n'est pas bon. Mais on ne peut pas plaire à tout le monde. Je fais simplement de mon mieux pour satisfaire les clients qui aiment la cuisine du restaurant », a-t-elle confié.

Le restaurant est situé rue Nguyen Anh Thu (Hoc Mon).

Mme Tuoi est heureuse d'hériter du restaurant que sa grand-mère a bâti toute sa vie. Elle promet de préserver les recettes de sa grand-mère et de développer le restaurant afin de satisfaire au mieux les clients qui l'ont soutenue au fil des ans.

Lien source: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm