Le riz brisé vieux d'un demi-siècle, « le plus cher de Hoc Mon », a été vendu en une heure

Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Tuoi (30 ans, propriétaire) est très familier aux habitants de Hoc Mon en particulier et aux convives de Ho Chi Minh-Ville en général, avec un âge de plus de 50 ans.

Vendu pour 1 heure, les retardataires sont en rupture de stock

J'entends parler de ce restaurant depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de le tester. Depuis chez moi, dans le 8e arrondissement, j'ai dû faire tout le trajet jusqu'à la rue Nguyen Anh Thu (district de Hoc Mon) juste pour manger une assiette de riz brisé, considérée comme la plus chère, vendue uniquement de 19h à 20h. Si j'arrive tard, il n'y aura plus rien à manger, alors je dois profiter du moment.

Le matin, le restaurant était plein de clients.

Au début, ce n'était qu'une rumeur entendue par les habitants de Hoc Mon. En arrivant sur place pour en faire l'expérience, j'ai compris que c'était vrai. À 19 h 30, je suis arrivé au restaurant ; les tables étaient pleines à craquer. Devant, Mme Tuoi, sa belle-mère, et deux assistants, l'un manchot et l'autre amputé d'une main, suaient à grosses gouttes pour éviter aux clients d'attendre.

Quelqu'un faisait griller des travers de porc, la fumée s'échappant en volutes. Une autre serveuse servait les clients et apportait les plats. La belle-mère de Mme Tuoi versait du riz dans les assiettes, tandis que Mme Tuoi y mettait les aliments. De temps à autre, lorsqu'elle avait du temps libre, elle venait aider à griller des travers de porc pour servir la foule de clients qui attendaient.

Le propriétaire a confié à Thanh Nien qu'ici, le plat le moins cher est le riz aux travers de porc à 60 000 VND, tandis que la portion complète avec travers de porc, couenne et jambon coûte 100 000 VND. Le restaurant s'adapte à tous les goûts. Si vous souhaitez déguster du riz à la couenne, le restaurant le propose également à 40 000 VND.

Chaque assiette de riz coûte ici entre 60 000 et 100 000 VND.

En entendant cela, je me suis demandé ce qui rendait ce plat de riz si cher. Normalement, un plat de riz brisé ordinaire avec des côtes, de la couenne et des saucisses ne coûterait que 35 000 à 40 000 VND au maximum. Mais vu le nombre de clients, je crois que tout a une raison.

Avec impatience, j'ai commandé une portion de travers de porc à 60 000 VND. En un instant, le plat de riz m'a été servi, la vapeur du riz s'échappant, accompagnée d'un arôme de viande grillée. Le plat semblait simple, avec une portion correcte, même si elle est petite, mais suffisante pour un petit-déjeuner copieux.

En mangeant une cuillerée de riz brisé avec de la viande grillée, de l'huile d'oignon vert, des couennes de porc arrosées d'un peu de sauce à tremper avec des cornichons ajoutés, l'explosion de saveurs dans ma bouche m'a fait secrètement comprendre pourquoi avec ce prix, il y a autant de clients.

Les ingrédients sont traités selon une recette secrète.

Le point fort de ce restaurant est sa sauce de poisson étonnamment délicieuse et ses travers de porc grillés bien marinés, qui conservent leur moelleux à l'intérieur et leur croustillant à l'extérieur. Honnêtement, le goût de ce restaurant est complètement différent de ceux que j'ai déjà visités, méritant une note de 9/10.

Mme Ba Lia l’a transmis à ses petits-enfants.

M. Ha Duc Huy (57 ans, habitant du district de Hoc Mon) partage mon avis : lui et toute sa famille fréquentent ce restaurant depuis plus de 30 ans, depuis son plus jeune âge. « Tout le monde à Hoc Mon connaît ce restaurant. La plupart des clients viennent en voiture. »

[CLIP] : Du riz brisé vieux d'un demi-siècle, « le plus cher de Hoc Mon » : vendu en 1 heure, la grand-mère le transmet à son petit-enfant.

Essayez de venir manger à 20h30, il n'y a plus rien ; le restaurant ne vend que pour une heure. Il faut se dépêcher, j'ai l'habitude de manger ici et des horaires d'ouverture. Pour moi, le prix est plus élevé que la moyenne, mais comme j'aime le goût ici, ça ne me dérange pas de dépenser, peu importe la somme », a déclaré le client.

Mme Tuoi a expliqué que le restaurant familial existe depuis près de 50 ans, depuis 1975. Les prix étaient élevés à l'époque de sa grand-mère, et lorsqu'elle lui a appris le métier, ils sont restés les mêmes. Selon elle, ce n'est pas cher et cela vaut bien les efforts fournis par sa famille pour préparer un plat de riz aux côtes pour leurs clients.

Le restaurant a près d’un demi-siècle.

Ma grand-mère vend depuis, et elle vend toujours à 80 ans. On l'appelle Mme Ba Lia, d'où le nom de la boutique. Depuis trois ou quatre ans, elle vieillit et m'a donc transmis l'affaire. À l'époque, j'étais à l'école, j'ai arrêté mes études et je l'ai aidée à vendre pendant de nombreuses années avant de reprendre la boutique. Aujourd'hui, elle vient de temps en temps à la boutique pour observer ses petits-enfants faire leurs courses et pour voir les clients réguliers venir manger…

Mme Tuoi, propriétaire

Lorsqu'on lui demande pourquoi elle ne vend qu'une heure le matin et pas plus, la propriétaire explique que ses clients réguliers depuis des décennies s'y sont habitués. Sa grand-mère vend depuis sa naissance, elle suit donc également sa grand-mère.

« Certains disent que c'est cher, d'autres que ce n'est pas délicieux. Mais la nourriture ne convient pas à tout le monde. Je fais simplement de mon mieux pour servir les clients qui apprécient la cuisine du restaurant », a-t-elle confié.

Le restaurant est situé rue Nguyen Anh Thu (Hoc Mon).

Mme Tuoi est heureuse d'hériter du restaurant que sa grand-mère a bâti toute sa vie. Elle promet de préserver les recettes de sa grand-mère et de développer le restaurant pour servir au mieux les clients qui l'ont soutenue au fil des ans.

Lien source: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm