Cu Lao May est en pleine effervescence avec la saison des feuilles de riz du Têt

Le village artisanal de papier de riz de Cu Lao May compte actuellement 71 ménages producteurs, dont 14 ménages participent à la coopérative. En 2009, le village de papier de riz de Cu Lao May a été reconnu comme village artisanal traditionnel par la province de Vinh Long . Comprenant les besoins et les goûts des clients, les villageois ont audacieusement amélioré leurs produits, créant de nombreux nouveaux types de papier de riz, non seulement pour que les clients puissent les acheter, mais aussi comme cadeaux tels que le papier de riz pour rouleaux de printemps, le papier de riz sucré, le papier de riz grillé, le papier de riz au piment, le papier de riz au lait, le papier de riz salé, le papier de riz au fruit du dragon...

Le directeur de la coopérative de papier de riz de Cu Lao May, M. Luong Van Thong, a déclaré que cette année, les prix des matières premières telles que le sucre, le lait, le riz, le carburant... ont tous augmenté, donc le prix du papier de riz doit augmenter de 5 000 à 10 000 VND/douzaine par rapport à la même période de l'année dernière. En conséquence, le papier de riz trempé coûte 18 000 VND/douzaine, le papier de riz sucré coûte 40 000 VND/douzaine, le papier de riz grillé coûte 100 000 VND/douzaine... En 2023, la coopérative aura une production totale de plus de 710 000 gâteaux/an, un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de VND, un bénéfice de plus de 300 millions de VND/an, créant des emplois pour plus de 50 travailleurs. Notamment, en 2020, la coopérative a été certifiée par la province selon la norme OCOP 3 étoiles. « Grâce à l'amélioration de la conception et de la qualité de nos produits, et à notre participation active à leur promotion, le papier de riz de la Coopérative Cu Lao May est désormais consommé dans de nombreuses provinces et villes, et même offert par des touristes étrangers. Nous cherchons donc des opportunités pour développer ce marché et apporter joie et espoir à ceux qui sont attachés à cette profession », a déclaré M. Thong.

M. Luong Van Thong sèche du papier de riz au fruit du dragon avec une saveur et une couleur attrayantes.

Les jours précédant le Têt, le village traditionnel de Cu Lao May, spécialisé dans l'artisanat du papier de riz, redevient animé et animé. La scène de la fabrication du papier de riz, du séchage du papier de riz et de l'emballage se déroule rapidement et joyeusement... Le métier de fabricant de papier de riz se déroule toute l'année. Généralement, vers 3 heures du matin, les boulangers commencent à allumer le feu, à faire la pâte… pour se préparer à faire les gâteaux jusqu'en fin d'après-midi. Mme Tran Thi Tuyet Mai, du hameau de Tan Thanh, commune de Luc Si Thanh, s'affaire à confectionner de délicieux gâteaux. Elle se souvient : « J'ai appris à fabriquer du papier de riz à 17 ans et je pratique ce métier depuis. Comparé à d'autres villages, le papier de riz de Cu Lao May est considéré par les clients comme plus savoureux, car il est moelleux, élastique et moins susceptible de se casser. Pour réaliser un papier de riz savoureux, il faut choisir le bon type de riz, associé au secret du mélange de sucre, de lait, de sésame, de noix de coco, etc. C'est cette préparation minutieuse qui confère au papier de riz de Cu Lao May sa saveur si particulière, appréciée des consommateurs. C'est peut-être pour cette raison que ce village artisanal a conservé son dynamisme pendant si longtemps et s'est répandu dans de nombreux autres endroits. »

Personne ne se souvient exactement de la date de naissance du village artisanal de papier de riz de Cu Lao May, mais au cours des cent dernières années, de nombreuses générations de personnes ont grandi avec cet artisanat. Les enfants du village artisanal se sont donné la main pour préserver et faire connaître de plus en plus la marque de papier de riz Cu Lao May. Mme Tran Thi Thuy Lieu, de la commune de Luc Si Thanh et membre de la coopérative Cu Lao May, a déclaré : « Le métier de fabricant de papier de riz est ancré dans sa famille depuis des générations. Passionnée par ce métier, elle expérimente depuis plus de 30 ans pour rendre le papier de riz plus savoureux et plus beau. Grâce à sa formation, elle a appris et appliqué de nombreuses nouvelles techniques à la production, au conditionnement et à la vente de produits. Depuis, son papier de riz est devenu célèbre et est largement consommé sur de nombreux réseaux sociaux comme Facebook et Zalo. Le gâteau est toujours composé d'ingrédients familiers comme le riz, le sésame, le lait de coco... mais j'y ajoute du fruit du dragon pour une couleur plus attrayante et une saveur différente. »

Processus de production du papier de riz Île de Mai

Mme Nguyen Thi Phuong Lan, directrice de la zone touristique de Tam Trong, l'une des destinations les plus prisées de Cu Lao May, a déclaré : « Le village artisanal de papier de riz de Cu Lao May est une destination prisée des touristes de passage à Vinh Long. Des milliers de visiteurs s'y rendent chaque week-end pour découvrir le processus de fabrication du papier de riz et acheter du papier de riz comme cadeau pour leurs proches, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus de la population. »

M. Huynh Van Thang, président du comité populaire de la commune de Luc Si Thanh , a déclaré : « On peut dire que la production de papier de riz à Cu Lao May en général, et la Coopérative en particulier, progressent significativement vers l'application de technologies modernes et le respect des normes de qualité, de sécurité alimentaire et d'hygiène. L'enjeu actuel est que la Coopérative se rapproche des ménages du village artisanal, passant d'une petite entreprise spontanée à une production coopérative répondant aux commandes à grande échelle et à l'expansion des marchés de consommation. Le village artisanal pourra alors se lancer dans une production continue, aidant les habitants à augmenter leurs revenus et à s'enrichir grâce à leurs produits traditionnels. »

Le papier de riz Cu Lao May, qu'il soit fabriqué selon des méthodes manuelles traditionnelles ou des machines modernes, nécessite le travail acharné et l'habileté de l'artisan, mais en retour, le papier de riz a une saveur particulière que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Pour que la marque de papier de riz Cu Lao May continue de croître, il est nécessaire d'avoir l'attention, l'investissement et le soutien de l'État pour créer une production stable pour le produit, en plus de développer l'économie et d'assurer les revenus, il s'agit également de préserver et de développer la marque et l'identité du village artisanal de papier de riz Cu Lao May.

PHUONG MINH

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