En médecine traditionnelle, la racine de lotus est réputée pour dissiper la chaleur, détoxifier, fortifier le sang et faciliter la digestion.

La racine de lotus à 7 trous est généralement brun doré, courte et grosse, idéale pour les ragoûts et les soupes ; la racine de lotus à 9 trous a une peau blanc argenté, une racine longue et fine, idéale pour les salades et les sautés rapides.

La racine de lotus est riche en protéines, vitamines et minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. (Image illustrative créée par IA)

L'été est la saison idéale pour savourer la racine de lotus, car c'est à ce moment que la plante pousse le plus vigoureusement. Les cellules à l'intérieur de la racine sont gorgées d'eau, charnues et juteuses, ce qui rend chaque tranche de racine de lotus à la fois croquante et sucrée.

La racine de lotus est le rhizome de la plante, enfoui dans la vase des étangs, des lacs ou des rizières basses. C'est la partie qui stocke les nutriments nécessaires à la croissance de la plante. Il s'agit d'une structure longue et cylindrique composée de nombreux segments interconnectés, creuse à l'intérieur et percée de pores d'air ronds et régulièrement espacés.

L'air provenant de la tige de la feuille de lotus passe par ces pores jusqu'aux racines, aidant ainsi la plante à respirer et à croître.

Quelle est la différence entre un pommeau de douche à 7 trous et un pommeau de douche à 9 trous ?

Il existe deux principaux types de racines de lotus : le lotus des champs (cultivé dans des champs peu profonds), généralement avec 9 trous, et le lotus des étangs (cultivé dans des étangs ou des lacs profonds), généralement avec 7 trous.

Les pores de la racine de lotus sont comme les « conduits respiratoires » de la plante. De plus, ces pores agissent comme un filtre, éliminant les impuretés de l'eau et ne retenant que les nutriments essentiels.

Le lotus à 7 trous et le lotus à 9 trous diffèrent par leur couleur et leur forme. Le lotus à 7 trous possède une peau brun jaunâtre, un tubercule court et gros, est légèrement astringent cru, riche en amidon, pauvre en eau, a un goût de noisette sans être croquant, et se prête bien aux ragoûts et aux soupes.

Quant au lotus à neuf trous, il possède une peau lisse et blanc argenté, un tubercule long et fin, et, croquant et sucré lorsqu'il est consommé cru, il est très juteux, ce qui le rend idéal pour les salades ou les sautés rapides.

Sur le plan nutritionnel, les deux types sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer.

Outre sa valeur culinaire (elle peut être consommée crue, utilisée dans les soupes, les sautés, les ragoûts et les confitures…), la racine de lotus est également utilisée en médecine traditionnelle pour dissiper la chaleur, détoxifier, enrichir le sang et faciliter la digestion.

Comment choisir une délicieuse racine de lotus

Pour choisir une racine de lotus, observez-la et touchez-la. Privilégiez les racines à la peau jaune clair, de grande taille, à la texture ferme et sans meurtrissures ni fissures. Si la racine est coupée, observez les trous d'air à l'intérieur : plus ils sont grands, plus la racine est juteuse.

Au goût et à l'odeur, la racine de lotus fraîche possède un arôme doux caractéristique ; évitez d'acheter des racines à l'odeur acide. Au toucher, la racine de lotus fraîche présente généralement encore de la terre et une surface légèrement rugueuse. Si elle est trop lisse et brillante, méfiez-vous, car elle a peut-être subi un traitement.

Source : https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhiet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html