Tainan : un paradis culinaire et un patrimoine de 400 ans qui conquiert les touristes

Si Taipei est le cœur moderne et Kaohsiung le port maritime animé, alors Tainan est l’âme culturelle de Taiwan. Avec sa riche histoire, ses ruelles pittoresques et sa cuisine alléchante, la ville n’est pas seulement un « foyer culturel » pour les habitants, mais émerge également comme une nouvelle destination prometteuse pour les visiteurs internationaux.

« Tainan a été le premier endroit à Taiwan à accueillir la vague de développement venue du monde et était autrefois notre capitale », a fièrement partagé le maire Wong Wai-ch'e. « Même si notre population est inférieure à 2 millions d’habitants, nous sommes toujours la capitale culturelle – le Kyoto de Taïwan ! »

L'âme ancienne en harmonie avec le moderne

Tainan ne vit pas seulement dans le passé. « Nous préservons les vieux bâtiments, les vieilles ruelles, mais restons à la pointe de la technologie », a déclaré M. Huynh Wai-ch’e lors d’une réception célébrant le 400e anniversaire de la ville organisée par le Club des correspondants étrangers de Taiwan. Preuve? TSMC, le géant taïwanais de la fabrication de puces, a choisi Tainan pour construire son usine de pointe. La combinaison du patrimoine et de la technologie fait de Tainan un point lumineux sur la carte économique et touristique de l’Asie.

Les visiteurs peuvent non seulement admirer la forteresse de Zeelandia, vestige vieux de 400 ans de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, ou se promener le long de la vieille rue Anping, mais peuvent également explorer le Musée national d'histoire, le Musée de la justice et le Musée national de la littérature. « Tainan est un endroit où l’histoire raconte son histoire à travers chaque brique », a commenté un guide local.

Paradis culinaire : des nouilles aux calamars aux cocktails de cinéma

Parler de Tainan sans parler de nourriture serait une erreur. L’écrivaine culinaire Clarissa Wei, dans son livre Made in Taiwan, le qualifie de « meilleur endroit où manger ». Des nouilles de riz parfumées à l'encre de seiche, à la soupe de bœuf riche et crémeuse, en passant par les somptueux gâteaux de riz rouge aux crevettes, aux champignons et à la chair de crabe, Tainan émerveille les convives.

Nouilles de riz aux calamars.

En particulier, les nouilles au bœuf du restaurant Lao Zheng – un établissement familial vieux de près de 50 ans – sont un incontournable, avec un bouillon riche qui réchauffe le cœur par temps froid.

Ne s'arrêtant pas à la tradition, Tainan ravit également les touristes internationaux avec des plats du monde entier. Chez Fisherboy, au marché Yong Le, vous pourrez déguster du fish and chips à l'anglaise, mais avec une touche taïwanaise, avec du bar à la place de la morue, et à un prix beaucoup plus abordable. « J'ai appris la recette en Australie, mais je l'ai recréée à la manière de Tainan », a expliqué le propriétaire.

La scène des cocktails est également un point fort. Moger, dans le centre-ville, impressionne avec son « In the Mood for Love » – un mélange de whisky, d'herbes indigènes et de mandarine séchée, inspiré du film du même nom. « Après la pandémie, tout un tas de nouveaux bars ont vu le jour », a déclaré le directeur Sheng Yao. « L'histoire à plusieurs niveaux de Tainan – de l'époque coloniale à nos jours – a créé une créativité unique dans chaque cocktail. »

Le tourisme est en plein essor

Avec son attrait croissant, Tainan devient une mine d’or pour l’industrie touristique de Taiwan. « Nous prévoyons que les arrivées internationales augmenteront d’au moins 20 % cette année », a révélé un responsable du tourisme. Cependant, pour se rendre à Tainan, les visiteurs doivent souvent passer par Taipei ou Kaohsiung, deux plaques tournantes de correspondance en Asie. Cela pose le problème de l’amélioration du trafic dans la ville.

Les entreprises locales ont également rapidement saisi l’opportunité. Des bars modernes comme Moonrock – qui sert du bouillon à côté de cocktails – aux restaurants de dim sum de style hongkongais, Tainan diversifie ses expériences pour attirer une clientèle haut de gamme. « C’est le moment d’investir dans des services de luxe », a déclaré M. Tran, propriétaire d’un hôtel-boutique. « Les clients internationaux sont prêts à dépenser s’ils y voient de la valeur. »

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