« Grande purge » du secteur de la restauration : plus de 50 000 magasins ont disparu après six mois.

(Dan Tri) - Les experts et les études de marché affirment que cette « réduction » pourrait être une étape nécessaire pour que l'industrie se rétablisse durablement.

Au cours du seul premier semestre 2025, plus de 50 000 points de vente de nourriture et de boissons à travers le pays ont fermé, créant un nettoyage majeur dans l'industrie vietnamienne de la restauration, selon un récent rapport d'iPOS.vn.

Selon le rapport, le nombre total de points de vente à l'échelle nationale est actuellement d'environ 299 900, en baisse d'environ 7,1 % par rapport à la fin de 2024. Bien que le chiffre d'affaires total du secteur ait encore légèrement augmenté, estimé à environ 406 100 milliards de VND au cours des 6 premiers mois de 2025, la diminution du nombre de magasins montre que la pression concurrentielle et les coûts obligent de nombreux propriétaires d'entreprise à fermer ou à restructurer leurs opérations.

La chaîne Dodo Pizza a annoncé la fermeture de tous ses établissements à Ho Chi Minh-Ville à partir du 26 mai (Photo : DT).

La première vague de fermetures a été provoquée par la hausse des coûts d'exploitation. Les prix des matières premières, des loyers et de la main-d'œuvre ont tous grimpé, obligeant environ 45 % des entreprises à augmenter leurs prix au premier semestre. Ces hausses de prix, fréquentes dans les segments grand public et milieu de gamme, peuvent contribuer à compenser les coûts, mais aussi à réduire le pouvoir d'achat des clients sensibles aux prix.

Deuxièmement, la concurrence est féroce et le modèle « ouverture rapide, fermeture rapide ». De nombreux petits magasins expérimentent différents modèles économiques pendant quelques mois, mais ne disposent pas des capitaux ni de la stratégie nécessaires pour survivre à long terme.

Le rapport montre également que les marques qui optimisent leurs opérations, exploitent les technologies de vente et améliorent l'expérience client continuent de croître. À l'inverse, celles qui tardent à innover sont progressivement éliminées du marché.

Des exemples concrets sur le marché de Hô-Chi-Minh-Ville illustrent encore cette tendance. La chaîne Dodo Pizza a annoncé la fermeture de tous ses restaurants à Hô-Chi-Minh-Ville à compter du 26 mai et une réorientation de sa stratégie vers les villes de petite et moyenne taille, où les coûts sont plus bas et la concurrence moins vive.

De plus, les grandes marques comme Starbucks affichent également une tendance à la restructuration. Après la fermeture de certaines succursales dans leurs anciens locaux, l'entreprise s'est concentrée sur la réouverture de ses établissements « golden » avec un modèle plus haut de gamme (Starbucks Reserve), afin de renforcer son image et sa marge bénéficiaire plutôt que de se couvrir massivement.

Les experts et les études de marché indiquent que cette réduction pourrait être une étape nécessaire pour que le secteur se rétablisse durablement. Les entreprises qui survivent à cette vague de contrôles bénéficient souvent de meilleurs modèles de gestion, tirent parti de la numérisation, maîtrisent leurs coûts et se concentrent sur l'expérience client. Certaines chaînes se tournent également vers le marché provincial, où les coûts d'espace et la concurrence sont moindres.

Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm