Repas unique du Têt de l'Indépendance avec des souvenirs du président Ho Chi Minh

À l'occasion du 80e anniversaire de la Révolution d'août (19 août 1945 - 19 août 2025) et de la Fête nationale le 2 septembre, et en même temps pour honorer l'esprit national le jour de l'indépendance et diffuser aux jeunes l'origine et la signification des plats rustiques associés à la mémoire du président Ho Chi Minh, l'activité de présentation du « Repas du Têt de l'Indépendance » se déroule au 70 Nguyen Du (Hanoï), apportant de nombreuses expériences aux visiteurs.

En plus des nombreux événements, expositions et présentations présentant l'histoire et la culture nationale pendant le festival, l'introduction de la culture culinaire inspirée d'histoires historiques apporte de nombreuses expériences intéressantes aux touristes qui viennent à Hanoi.

En partageant avec le journal Hanoi Moi l'idée du « repas du Têt de l'Indépendance », Mme Pham Bich Hanh, directrice générale de la société par actions Phuc Hung Thinh Management Services, a déclaré : « Cette idée est tirée d'une histoire vraie. Avant le 2 septembre 1945, Oncle Ho rentra à Hanoi de la zone de guerre et fit une première halte chez Mme Nguyen Thi An, dans le village de Phu Gia (aujourd'hui Phu Thuong, quartier de Tay Ho). Oncle Ho y séjourna et travailla pendant deux jours (de l'après-midi du 23 août au 25 août 1945) pour préparer la Fête nationale, jour de la déclaration d'indépendance. »

Durant son séjour ici, la famille d'Oncle Ho lui a préparé un repas chaud. À l'époque, personne ne connaissait Oncle Ho ; on savait seulement qu'il préparait un repas pour un invité spécial. Ce n'est qu'en assistant à un rassemblement le 2 septembre et en voyant Oncle Ho lire la Déclaration d'Indépendance sur la place Ba Dinh que les habitants du village de Phu Gia ont compris qu'il s'agissait du président Ho Chi Minh . « À partir de cette histoire vraie, nous avons recréé le repas du Têt de l'Indépendance pour évoquer une partie de l'histoire et de la culture de Hanoï », a expliqué Mme Pham Bich Hanh.

Selon le journaliste Vinh Quyen, qui a participé à la recherche et à la reconstitution du « Repas du Têt de l'Indépendance », l'équipe de production est retournée à la maison de Mme Nguyen Thi An, désormais reconnue comme Monument national spécial, pour écouter les villageois raconter le repas qu'Oncle Ho a pris le premier jour de son retour de la zone de guerre à Hanoï pour préparer la Fête nationale du 2 septembre. « D'après les villageois, nous avons appris que le repas auquel le village de Phu Gia avait invité Oncle Ho à cette époque comprenait : du riz, du poisson braisé, de la soupe de taro, du jambon, du riz gluant… ».

Lors de la recréation du « Repas du Têt de l'Indépendance », le journaliste Vinh Quyen et les producteurs se sont basés sur l'idée de l'histoire du repas que les villageois de Phu Gia ont invité l'Oncle Ho le premier jour de leur retour à Hanoi pour préparer la Fête nationale, et ont créé davantage pour rendre le « Repas du Têt de l'Indépendance » d'aujourd'hui plus significatif.

Le jour de l'Indépendance (le 2 septembre), de nombreuses familles vietnamiennes préparent un repas pour leurs ancêtres, commémorant ainsi les racines de la nation et leur contribution à la paix d'aujourd'hui. C'est une tradition très importante, qui illustre l'esprit vietnamien consistant à se souvenir de la source de l'eau lorsqu'on boit de l'eau, a déclaré Mme Vinh Quyen.

Ainsi, le « repas du Têt de l'Indépendance » comprend des plats des trois régions du Nord, du Centre et du Sud, exprimant la solidarité et la joie commune de toute la nation. On y trouve : du poisson-chat braisé dans un pot en terre cuite (Sud) ; des gâteaux traditionnels de Huê ; des aubergines Nam Dan à la sauce soja, des feuilles de moutarde marinées Thanh Chuong (spécialité de Nghe An). Le repas ne manque pas non plus de plats aux saveurs typiques de Hanoï, tels que : la soupe de crabe et de taro, le riz gluant Phu Thuong, le poulet bouilli, la courge sautée aux gésiers de poulet, la saucisse à l'aneth (spécialité de Dong Anh), la saucisse de riz vert, etc.

Le « repas du Têt de l'Indépendance » introduit cette fois-ci contribue à promouvoir la culture culinaire unique de Hanoï pendant cette grande fête. Photo : PTH

Après avoir présenté les plats choisis pour le « Repas du Têt de l'Indépendance », Mme Pham Bich Hanh a expliqué que ce repas s'inspirait des plats que l'Oncle Ho avait dégustés au village de Phu Thuong, célèbre pour son riz gluant. Bien que ce repas historique ne contienne pas de riz gluant, les créateurs ont choisi d'en préparer, une spécialité du village de Phu Thuong, ainsi que des plats comme la saucisse de riz vert, pour s'harmoniser avec l'atmosphère automnale de Hanoï.

« Pour nous, l'histoire de la cuisine ne se résume pas à la dégustation, mais aussi à la culture et à l'histoire. Le repas de la fête de l'Indépendance est aussi un repas de solidarité, célébrant la fête nationale. C'est pourquoi nous souhaitons faire découvrir les histoires qui se cachent derrière ces plats, les caractéristiques culturelles traditionnelles du Vietnam. À l'occasion de cette fête de l'Indépendance, l'histoire du repas du village de Phu Thuong est très significative. Nous pensons que peu de gens la connaissent, notamment les jeunes. C'est pourquoi nous souhaitons la retranscrire dans l'esprit héroïque de la nation », a déclaré Mme Pham Bich Hanh.

Présentation du « Repas du Jour de l'Indépendance » (Interprété par : Hoang Lan)

Source: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html