Trésor national unique : pot en céramique de Dong Son pour la cuisson du riz gluant lors des grandes occasions.

Le cuiseur vapeur en céramique Dong Son de M. Pham Gia Chi Bao montre que les anciens Vietnamiens de la période Dong Son savaient utiliser le riz gluant, en utilisant la vapeur pour le cuire et obtenir du riz gluant.

Le précieux bateau à vapeur dans le jardin

Le pot en céramique Dong Son, trésor national, a été découvert vers l'an 2000, lorsque les habitants de Thanh Hoa ont creusé un trou pour planter des arbres.

Le bateau à vapeur a ensuite été cédé à un collectionneur privé local, avant d'être acquis légalement par le collectionneur Pham Gia Chi Bao (Hô-Chi-Minh-Ville). L'objet est presque intact ; le bord de l'embouchure présente quelques petites fissures, et une fissure sur la coque (26 cm de long, près de 1 cm de large), qui a été réparée, est visible. Le bateau à vapeur est actuellement exposé dans la galerie du collectionneur Pham Gia Chi Bao.

Pot en céramique de Dong Son appartenant à la collection de M. Pham Gia Chi Bao - PHOTO : FOURNIE PAR LE DÉPARTEMENT DU PATRIMOINE CULTUREL

Le pot en céramique Dong Son, trésor national, est fabriqué à partir de terre cuite, d'argile fine mélangée à du sable, des résidus végétaux, du petit gravier et de la poudre d'ocre jaune. Sa pâte, de couleur gris rougeâtre, est façonnée à partir d'argile fine, bien malaxée et mélangée à du sable. Grâce à ce malaxage précis, à la finesse du sable et à un dosage optimal, le pot ne présente quasiment aucune déformation (fissures, fentes, gauchissements), une structure solide et une surface lisse.

Le cuiseur vapeur est façonné à l'aide d'une combinaison de techniques au tour et à la main. Le tour permet de lui donner une forme régulière. Le potier crée trois parties distinctes : le corps du cuiseur, la casserole et la grille, qu'il assemble ensuite une fois la céramique durcie. La grille est percée de haut en bas. Le corps du cuiseur est plus épais que la casserole afin de retenir la chaleur, tandis que le corps de la casserole est plus fin pour une montée en température plus rapide.

D'après les archives archéologiques, les poteries étaient cuites en plein air, sans four. L'absence de chambre de cuisson entraînait une température de cuisson irrégulière, créant ainsi des taches de couleurs différentes sur les poteries. Cette méthode de cuisson était courante dans le Vietnam préhistorique. Aujourd'hui encore, le peuple Cham de Bau Truc (anciennement Ninh Thuan , aujourd'hui province de Khanh Hoa) perpétue cette tradition.

D'après les archives du trésor, le cuiseur vapeur en céramique se compose de trois parties : le corps, la casserole et la grille intérieure. Ces trois éléments sont fabriqués séparément, puis assemblés. Le corps est réalisé en premier, puis fixé à la casserole. La technique d'assemblage du cuiseur vapeur en céramique est d'une grande précision, si bien que les joints sont quasiment invisibles, donnant l'impression d'un cuiseur d'une seule pièce.

Les poteries de la culture Dong Son sont relativement peu nombreuses comparées à d'autres types de céramiques comme les pots, bassins, bols, jarres, vases, pots de cuisson en bronze, moules, etc. Les statistiques, établies par feu le professeur Ha Van Tan, directeur de l'Institut d'archéologie, montrent que sur les 579 pots, 74 bols, 422 jarres et 213 jarres mis au jour par les scientifiques jusqu'en 1994, seuls 7 pots Dong Son ont été découverts. Ces poteries étaient si précieuses pour le peuple Dong Son que, lors du décès de leur propriétaire, elles étaient enterrées avec lui.

Les inventions de la culture Dong Son ont été découvertes en premier.

Une étude citée dans le dossier du trésor atteste du caractère unique et de la rareté du pot en céramique de Dong Son appartenant au collectionneur Pham Gia Chi Bao. Or, des traces de riz ont été retrouvées au Vietnam dès la période de la culture de Phung Nguyen, soit des milliers d'années avant celle de Dong Son. Durant cette dernière, des images de grains de riz ornaient certains objets en bronze. Des représentations de la transformation du riz, comme le pilage et le vannage, apparaissent sur certains tambours et jarres en bronze de Dong Son.

Le cuiseur vapeur illustre des techniques de cuisson ancestrales - PHOTO : FOURNIE PAR LE MINISTÈRE DU PATRIMOINE CULTUREL

L'étude a particulièrement apprécié cette nouvelle technique de cuisson à la vapeur. Le Conseil du patrimoine (comité d'évaluation des trésors nationaux) a également reconnu qu'il s'agissait d'une invention et d'une création typiques, découvertes pour la première fois dans la culture de Dong Son, d'une grande valeur pratique, ayant favorisé le développement de la société de Dong Son et l'épanouissement physique de ses habitants vietnamiens.

D'après les recherches, le riz gluant n'est consommé que lors d'occasions spéciales. Il sert à la cuisson du riz au bambou, du riz gluant nature et du riz gluant cuit à la vapeur. Progressivement, cette coutume culinaire s'est ancrée dans la communauté de Dong Son, et le riz gluant est mentionné à de nombreuses reprises dans des ouvrages anciens. Linh Nam Chich Quai (Vu Quynh, Kieu Phu) Copie : La région produit beaucoup de riz gluant. Cette invention de l'époque de Dong Son est aussi à l'origine du précieux cuiseur vapeur de Dong Son.

Le professeur agrégé Bui Van Liem estime que la consommation d'aliments cuits et d'eau bouillie a contribué à améliorer la santé physique des populations de l'époque des rois Hùng. « L'alimentation cuite et l'eau bouillie représentaient alors le summum du progrès… L'invention et la mise au point de techniques de cuisson à la vapeur, par exemple, pour préparer du riz gluant, du riz blanc et d'autres aliments, constituaient l'avancée la plus remarquable, la plus scientifique et la plus civilisée de la période Dong Son… », a déclaré le professeur agrégé Liem.

Par conséquent, le pot en céramique de Dong Son conservé dans la collection Pham Gia Chi Bao est précieux car il témoigne de l'histoire du peuple, de la civilisation agricole et de la vie matérielle et spirituelle des anciens Vietnamiens de l'époque de Dong Son. Les recherches menées sur ce pot apportent des informations sur leur vie matérielle (alimentation, vêtements, habitation) ainsi que sur leur vie spirituelle (fêtes, croyances).

« La découverte de cuiseurs à vapeur lors de fouilles archéologiques sur des sites de la culture de Dong Son, outre la confirmation de leur authenticité, prouve également que les anciens Vietnamiens de cette période savaient cuisiner le riz gluant à la vapeur, créant ainsi un aliment spécifique de l'époque », souligne le dossier du trésor national. (À suivre)

Source : https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm