À 8 heures du matin, les commerçants de la ville de Vinh Thuan (district de Vinh Thuan, province de Kien Giang ) se sont réunis dans un café au pied du pont de Vinh Thuan pour se préparer à la « vente aux enchères » de crabes.
Après s'être rassemblés en grand nombre, les commerçants ont étalé les crabes sortis de leurs sacs pour les trier et négocier les prix, dans une ambiance de marché de gros animé. Des dizaines de commerçants venus de toutes les communes et hameaux des environs se sont joints à eux.
M. Do Thich (propriétaire de la ferme d'élevage de crabes Do Thich, dans la ville de Vinh Thuan) a indiqué que ce marché aux crabes, dit « aux enchères », se tient sans interruption depuis plusieurs mois. L'activité d'achat et de vente de crabes, ainsi que les négociations entre les parties, sont les plus intenses chaque matin.
« Aujourd'hui, les prix du crabe sont relativement stables. Les crabes à quatre pattes (de moins de 300 grammes) s'achètent entre 160 000 et 180 000 VND/kg ; les crabes mâles entre 300 000 et 350 000 VND/kg ; les crabes à carapace molle ne dépassent pas 460 000 VND/kg ; les crabes à carapace molle ne dépassent pas 500 000 VND/kg », a déclaré M. Thich.
M. Do Thich, propriétaire d'une ferme de crabes à Vinh Thuan, Kien Giang, s'est rassemblé au marché aux enchères de crabes tôt le matin (Photo : Bao Tran).
Selon M. Thich, ce marché aux crabes, organisé en « enchères », s'est créé en fonction des besoins et des habitudes d'achat et de vente de crabes de mer entre commerçants. Grâce à ce système, les commerçants gagnent un temps précieux en évitant de se déplacer pour s'approvisionner ; tous ceux qui souhaitent acheter ou vendre se retrouvent au même endroit.
De plus, la mise en place de points de vente permettra de stabiliser les prix du crabe par région, sans différences ni fluctuations artificielles.
« Environ 20 à 30 personnes se rassembleront ici à 8 heures du matin. La plupart des marchands de crabes de longue date de Vinh Thuan seront présents. Celui qui offrira le prix le plus élevé vendra à cette personne, en fonction de la négociation de l'acheteur », a déclaré M. Do Van Vu (marchand de crabes du canal de Cai Nhum, commune de Phong Dong, district de Vinh Thuan).
Pour choisir des crabes de qualité et gagner du temps, acheteurs comme vendeurs, les commerçants doivent posséder une solide expérience d'achat pour se disputer les crabes lors des ventes aux enchères. Généralement, chacun se munit d'une lampe torche pour examiner la qualité des crabes.
« Les crabes à chair tendre sont généralement des mâles à carapace pointue. Pour bien les choisir, pressez la carapace pour vérifier sa souplesse. Une pression ferme indique généralement une chair tendre. Pour les crabes aux œufs, je privilégie les femelles à carapace arrondie. Même à la lumière d'une lampe torche, on ne voit pas l'intérieur. Appuyez sur la carapace pour vérifier sa dureté. Un crabe lourd et ferme est alors un bon candidat », expliquait un commerçant.
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