Si l'on pouvait comparer le menu à la musique, on retrouverait une chanson avec deux mélodies, une parole avec deux langues au restaurant Ngan Dinh Saigon, au restaurant Long Trieu et au restaurant Vietnam House situés au cœur de Ho Chi Minh-Ville en septembre.
Restaurant Long Trieu avec deux menus spéciaux
Long Trieu est un restaurant étoilé au guide Michelin proposant une cuisine cantonaise authentique à l'hôtel The Reverie Saigon. À l'occasion de l'obtention officielle de sa prestigieuse étoile Michelin en août 2024, le chef cantonais Wong Fu Keung a lancé deux menus : « Étoiles brillantes » et « Mille étoiles scintillantes », reprenant les plats signatures du restaurant au cours des dix dernières années.
Deux menus d'entrées, de plats principaux et de desserts, représentant le meilleur de la cuisine cantonaise
Les convives débuteront en douceur avec une entrée composée de méduses marines mêlées à des oignons parfumés, révélant les saveurs fraîches de l'océan et le puissant arôme des oignons frais. La vedette du menu réside sans aucun doute dans les délices naturels, soigneusement élaborés et transformés pour le plus grand plaisir des papilles et des yeux, comme le mérou vapeur façon licorne, l'ormeau à trois têtes mijoté aux champignons de Paris séchés, ou encore les crevettes sautées aux légumes et à la sauce aux blancs d'œufs…
Enfin, le prestigieux voyage culinaire se termine progressivement avec le goût sucré et rafraîchissant des desserts cantonais typiques tels que les rouleaux de riz gluant à la crème de mangue fraîche.
Outre le gâteau de riz gluant roulé à la mangue fraîche et à la crème aux œufs, les desserts proposés ici sont également appréciés des gourmets, notamment la rosée d'orange sucrée et le gâteau aux haricots rouges sucrés.
De la conception au menu, chaque détail est soigné pour offrir une expérience optimale. La particularité du restaurant Long Trieu, 1 étoile Michelin, réside dans le fait que chaque plat est élaboré à partir d'ingrédients vietnamiens alliés aux techniques culinaires expertes des Cantonais.
Savourez une cuisine cantonaise authentique chez Ngan Dinh
Célèbre comme restaurant chinois de longue date à Ho Chi Minh-Ville, Ngan Dinh Saigon sert une cuisine cantonaise dans un espace chaleureux décoré de tons rouges et jaunes prononcés.
En septembre, le chef du restaurant vous propose un menu de fruits de mer frais, disponible pour le déjeuner et le dîner.
Le menu comprend deux plats : des rouleaux de mérou vapeur aux légumes et à la sauce chili épicée, et des crevettes pochées au melon amer et au ginkgo. Le mérou est un plat populaire de la cuisine chinoise, souvent préparé de multiples façons, comme frit, sauté ou cuit à la vapeur. Ce restaurant cantonais privilégie la cuisson à la vapeur pour préserver au maximum la douceur et le moelleux naturels du poisson.
La chair de mérou noir, faible en gras et au goût sucré, offre une texture moelleuse, alliée au tofu frais fait maison et aux légumes comme les asperges vietnamiennes, les carottes de Dalat et les champignons de coton séchés, pour une expérience culinaire captivante. Les fruits de mer étant par nature froids, les chefs ont délicatement ajouté la saveur épicée de la sauce chili, contribuant ainsi à équilibrer le yin et le yang du plat. Poursuivant cette fraîcheur, le restaurant propose aux convives la saveur intense et inoubliable des crevettes pochées à la margose et au ginkgo. La fraîcheur des crevettes tigrées fraîches, mêlée à l'amertume du margose et à la douceur subtile du ginkgo, crée une expérience riche et complexe.
Menu déjeuner contemporain au restaurant Vietnam House
À travers la porte à l'architecture indochinoise audacieuse, plus qu'un voyage culinaire, chaque plat porte une « âme » nourrie et entourée de la riche culture et du mode de vie familier du peuple vietnamien.
Pour commencer le voyage culinaire, le restaurant propose aux convives deux entrées : des rouleaux de printemps aux crevettes et une salade de poulet à la papaye verte.
PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT
Enrobé d'une feuille de riz croustillante, le homard est mélangé à des légumes finement râpés, servi avec une sauce de poisson aigre-douce, apportant saveurs et textures riches au plat. Pour relever le tout, le restaurant propose une salade de poulet aux herbes typiques de la cuisine vietnamienne, comme la papaye verte, les carottes et la menthe. Le menu se compose de deux plats principaux à base de fruits de mer frais : du mérou frit croustillant et une soupe de crevettes à la courge verte.
En dessert, les convives se délecteront d'un goût proche du plat traditionnel occidental : la soupe sucrée à la banane.
PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT
L'arôme riche du lait de coco mélangé à la douceur du sucre et des bananes mûres, combiné au goût parfumé des cacahuètes grillées, crée une fin sophistiquée pour un déjeuner.
Sélectionné par le guide Michelin en 2024, le Vietnam House Restaurant propose non seulement de délicieux plats, mais inspire et préserve également les valeurs authentiques de la cuisine vietnamienne. Ce paisible restaurant est situé dans une ancienne villa française, à l'angle des rues Dong Khoi et Mac Thi Buoi, offrant aux convives une expérience à la fois douce et intéressante.
Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm
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