« Voyage dans le monde du goût » Cuisine cantonaise et vietnamienne à Ho Chi Minh-Ville

Si l'on pouvait comparer le menu à la musique, on retrouverait une chanson avec deux mélodies, une parole avec deux langues au restaurant Ngan Dinh Saigon, au restaurant Long Trieu et au restaurant Vietnam House situés au cœur de Ho Chi Minh-Ville en septembre prochain.

Restaurant Long Trieu avec deux menus spéciaux

Long Trieu est un restaurant 1 étoile Michelin servant une cuisine cantonaise authentique à l'hôtel The Reverie Saigon. À l'occasion de l'obtention officielle par le restaurant de la prestigieuse 1 étoile Michelin en août 2024, le chef cantonais Wong Fu Keung a lancé deux menus : « Bright Stars » et « Thousand Twinkling Stars » avec les plats signatures du restaurant au cours de la dernière décennie.

Deux menus d'entrées, de plats principaux et de desserts, représentant le meilleur de la cuisine cantonaise

Les convives commenceront leur repas en douceur avec l'apéritif de méduses mélangées à des oignons parfumés, ouvrant les saveurs fraîches de l'océan et le fort arôme des oignons frais. Les étoiles les plus brillantes du menu sont les délices naturels, méticuleusement créés et préparés pour satisfaire les papilles et les yeux, comme le mérou cuit à la vapeur à la manière d'une licorne, l'ormeau à trois têtes mijoté avec des champignons de coton séchés, les crevettes sautées aux légumes et à la sauce aux blancs d'œufs...

Enfin, le prestigieux voyage culinaire se termine progressivement avec le goût sucré et rafraîchissant des desserts cantonais typiques tels que les rouleaux de riz gluant à la crème de mangue fraîche.

Outre le gâteau de riz gluant roulé à la mangue fraîche et à la crème aux œufs, les desserts proposés ici sont également appréciés des gourmets, notamment la rosée d'orange sucrée et le gâteau aux haricots rouges sucrés.

De la conception au menu, chaque détail est soigné pour offrir l'expérience la plus complète. Ce qui rend le restaurant Long Trieu, 1 étoile Michelin, différent, c'est que chaque plat est préparé à partir d'ingrédients vietnamiens combinés aux techniques de cuisine habiles des Cantonais.

Savourez une cuisine cantonaise authentique chez Ngan Dinh

Célèbre comme restaurant chinois de longue date à Ho Chi Minh-Ville, Ngan Dinh Saigon sert une cuisine cantonaise dans un espace chaleureux décoré de tons rouges et jaunes prononcés.

En septembre, le chef du restaurant vous propose un menu de fruits de mer frais, disponible pour le déjeuner et le dîner.

Le menu comprend 2 plats : du mérou cuit à la vapeur roulé avec des légumes et une sauce chili épicée et des crevettes pochées avec du melon amer et du ginkgo. Le mérou est un plat populaire de la cuisine chinoise, souvent préparé de différentes manières, comme frit, sauté ou cuit à la vapeur. Ce restaurant cantonais opte pour une méthode de double cuisson afin de conserver au maximum la douceur et l'humidité naturelles du poisson.

La viande de mérou noir est faible en gras et a un goût sucré, avec une texture moelleuse combinée avec du tofu frais fait à la main au restaurant et des légumes tels que des asperges vietnamiennes, des carottes de Dalat et des champignons de coton séchés pour apporter une expérience intéressante au plat. Les fruits de mer sont intrinsèquement froids, c'est pourquoi les chefs du restaurant ont délicatement ajouté la saveur épicée de la sauce chili, contribuant ainsi à équilibrer les propriétés yin et yang du plat. Poursuivant ce goût frais, le restaurant propose aux convives la saveur riche et inoubliable des crevettes blanchies au melon amer et au ginkgo. La fraîcheur des crevettes tigrées fraîches, combinée à l'amertume du melon amer et à la légère douceur du ginkgo, crée une expérience gustative à plusieurs niveaux.

Menu déjeuner contemporain au restaurant Vietnam House

À travers la porte à l'architecture indochinoise audacieuse, plus qu'un voyage culinaire, chaque plat porte une « âme » nourrie et entourée de la riche culture et du mode de vie familier du peuple vietnamien.

Pour commencer le voyage culinaire, le restaurant propose aux convives deux entrées : des rouleaux de printemps aux crevettes et une salade de poulet à la papaye verte.

PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Enroulée dans du papier de riz croustillant, la garniture de homard est mélangée à des légumes finement râpés et servie avec une sauce de poisson aigre-douce, apportant richesse de saveur et de texture au plat. Pour donner plus de saveur à l'entrée, le restaurant propose une salade de poulet à base d'herbes familières à la cuisine vietnamienne comme la papaye verte, les carottes, la menthe... Le menu met l'accent sur deux plats principaux à base de fruits de mer frais : le mérou frit croustillant et la soupe de crevettes à la courge verte.

En dessert, les convives se délecteront d'un goût proche du plat traditionnel occidental : la soupe sucrée à la banane.

PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

L'arôme riche du lait de coco mélangé à la douceur du sucre et des bananes mûres, combiné au goût parfumé des cacahuètes grillées, crée une fin sophistiquée pour un déjeuner.

En tant que l'un des restaurants ayant reçu la sélection Michelin 2024, le restaurant Vietnam House propose non seulement des repas délicieux, mais inspire et préserve également les valeurs pures de la cuisine vietnamienne. Le restaurant An Yen est situé à l'intérieur d'une ancienne villa française au coin des rues Dong Khoi et Mac Thi Buoi, offrant aux convives une expérience douce mais intéressante.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm