« Voyage dans le monde du goût » Cuisine cantonaise et vietnamienne à Hô-Chi-Minh-Ville

Si l'on pouvait comparer le menu à la musique, on retrouverait une chanson avec deux mélodies, une parole avec deux langues au restaurant Ngan Dinh Saigon, au restaurant Long Trieu et au restaurant Vietnam House situés au cœur de Ho Chi Minh-Ville en septembre prochain.

Restaurant Long Trieu avec deux menus spéciaux

Long Trieu est un restaurant étoilé au guide Michelin proposant une cuisine cantonaise authentique à l'hôtel The Reverie Saigon. À l'occasion de l'obtention officielle de sa prestigieuse étoile Michelin en août 2024, le chef cantonais Wong Fu Keung a lancé deux menus : « Étoiles Brillantes » et « Mille Étoiles Scintillantes », reprenant les plats signatures du restaurant au cours des dix dernières années.

Deux menus comprenant entrées, plats principaux et desserts, représentant le meilleur de la cuisine cantonaise

Les convives commenceront leur repas en douceur avec une entrée composée de gelée marine mêlée à des oignons parfumés, révélant la fraîcheur de l'océan et l'arôme des oignons frais. La vedette du menu réside sans aucun doute dans les délices naturels, soigneusement élaborés et transformés pour le plus grand plaisir des papilles et des yeux, comme le mérou vapeur façon licorne, l'ormeau à trois têtes mijoté aux champignons séchés, ou encore les crevettes sautées aux légumes et à la sauce aux blancs d'œufs…

Enfin, le prestigieux voyage culinaire se termine progressivement avec le goût sucré et rafraîchissant des desserts cantonais typiques tels que les rouleaux de riz gluant à la crème anglaise à la mangue fraîche.

En plus des rouleaux de riz gluant à la mangue fraîche et à la crème d'œufs, les desserts proposés sont également plébiscités par les gourmets, notamment la douce rosée à l'orange et le gâteau d'amour aux haricots rouges sucrés.

De la conception au menu, chaque détail est soigné pour une expérience optimale. La particularité du restaurant Long Trieu, 1 étoile Michelin, réside dans le fait que chaque plat est élaboré à partir d'ingrédients vietnamiens alliés aux techniques culinaires expertes des Cantonais.

Savourez une cuisine cantonaise authentique chez Ngan Dinh

Célèbre comme restaurant chinois de longue date à Ho Chi Minh-Ville, Ngan Dinh Saigon sert une cuisine cantonaise dans un espace chaleureux décoré de tons rouges et jaunes prononcés.

En septembre, le chef du restaurant propose un menu de fruits de mer frais, disponible pour le déjeuner et le dîner.

Le menu comprend deux plats : des rouleaux de mérou vapeur aux légumes et à la sauce chili épicée, et des crevettes pochées au melon amer et au ginkgo. Le mérou est un plat populaire de la cuisine chinoise, souvent préparé de multiples façons : frit, sauté ou cuit à la vapeur. Ce restaurant cantonais privilégie la cuisson à la vapeur pour préserver au maximum la douceur et le moelleux naturels du poisson.

La chair de mérou noir, faible en gras et au goût sucré, offre une texture moelleuse, alliée au tofu frais fait maison et aux légumes comme les asperges vietnamiennes, les carottes de Dalat et les champignons de coton séchés, pour une expérience culinaire captivante. Les fruits de mer étant par nature froids, les chefs ont délicatement ajouté la saveur épicée de la sauce chili, contribuant ainsi à équilibrer le yin et le yang du plat. Poursuivant cette fraîcheur, le restaurant propose aux convives la saveur intense et inoubliable des crevettes à la margose et au ginkgo. La fraîcheur des crevettes tigrées fraîches, alliée à la légère amertume de la margose et à la douceur subtile du ginkgo, crée une expérience riche et complexe.

Menu déjeuner contemporain au restaurant Vietnam House

Derrière la porte à l'architecture indochinoise audacieuse, plus qu'un voyage culinaire, chaque plat porte une « âme » nourrie et entourée de la riche culture et du mode de vie familier du peuple vietnamien.

Pour commencer le voyage culinaire, le restaurant propose aux convives deux entrées : des rouleaux de printemps aux crevettes et une salade de poulet à la papaye verte.

PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Roulée dans une feuille de riz croustillante, la farce au homard est mélangée à de fines tranches de légumes, servie avec une sauce de poisson aigre-douce, apportant richesse et texture au plat. Pour relever le tout, le restaurant propose également une salade de poulet aux herbes typiques de la cuisine vietnamienne, comme la papaye verte, les carottes et la menthe. Le point fort du menu est constitué de deux plats principaux à base de fruits de mer frais : du mérou frit croustillant et une soupe de crevettes cuisinée au potiron vert.

En dessert, les convives se délecteront d'une saveur proche des plats traditionnels occidentaux : la soupe sucrée à la banane.

PHOTO : FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

L'arôme riche du lait de coco se mêle à la douceur du sucre et des bananes mûres, combiné au goût parfumé des cacahuètes grillées pour créer une fin sophistiquée à un déjeuner.

Sélectionné par le guide Michelin en 2024, le Vietnam House Restaurant propose non seulement des plats délicieux, mais inspire et préserve également les valeurs fondamentales de la cuisine vietnamienne. Ce paisible restaurant, situé dans une ancienne villa française à l'angle des rues Dong Khoi et Mac Thi Buoi, offre aux convives une expérience à la fois douce et captivante.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm