12 suggestions de plats de street food taïwanaise – Un voyage culinaire à travers Taïwan.

1. Tofu puant

Le tofu puant est un plat emblématique de Taïwan (Source de l'image : Collection privée)

Avec son arôme si particulier, le tofu puant est l'un des plats de rue les plus emblématiques de Taïwan . Préparé à partir de tofu fermenté, il peut être frit, cuit à la vapeur ou grillé, chaque méthode offrant une saveur différente. Son odeur forte peut en rebuter certains, mais ceux qui y ont goûté auront du mal à oublier sa texture riche et croustillante. Il est souvent servi avec du chou mariné et une sauce aigre-douce et épicée. Les célèbres marchés nocturnes comme Shilin ou Taichung sont des endroits où l'on trouve facilement ce plat unique.

2. Huîtres frites aux œufs

Les omelettes aux huîtres à Taïwan sont fraîches, délicieuses et ont une saveur attrayante (Source de l'image : Collected).

L'omelette aux huîtres est un incontournable de la cuisine de rue taïwanaise. Préparée avec des huîtres fraîches, des œufs et de la fécule de pomme de terre, elle offre une saveur riche et onctueuse qui se marie à merveille avec la douceur des huîtres. Les chefs la font généralement frire à la commande, garantissant ainsi qu'elle soit servie chaude et fraîche.
La saveur unique des huîtres frites aux œufs est sublimée par des sauces onctueuses. Dans le quartier de Minsheng, dans le district de Datong, vous trouverez des restaurants réputés spécialisés dans ce plat, où vous pourrez déguster ce mets tout en profitant de l'ambiance animée de la vie nocturne taïwanaise.

3. Nouilles au bœuf taïwanaises

Soupe de nouilles au bœuf taïwanaise - Un plat très apprécié des touristes (Source de l'image : Collection)

La soupe de nouilles au bœuf taïwanaise est un plat traditionnel très apprécié, non seulement à Taïwan, mais aussi dans le monde entier . Son bouillon riche, préparé avec du bœuf mijoté longuement et des épices comme l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre, offre une saveur profonde et parfumée. Les nouilles moelleuses, le bœuf tendre et le bouillon légèrement épicé forment une harmonie irrésistible. L'un des restaurants les plus réputés pour déguster ce plat est Yongkang Beef Noodle Soup à Taipei. Bien plus qu'un simple mets délicieux, la soupe de nouilles au bœuf est un emblème de la cuisine de rue taïwanaise, une expérience incontournable pour tout visiteur.

4. Thé au lait taïwanais

Le bubble tea taïwanais est une spécialité de street food à ne pas manquer (Source de l'image : Collection)

Impossible de parler de la cuisine de rue taïwanaise sans évoquer le bubble tea, une boisson qui éveille les sens. Avec son parfait mélange de thé parfumé, de lait crémeux et de perles de tapioca moelleuses, le bubble tea taïwanais est devenu un emblème national. À Taipei, des marques réputées comme Gongcha et Ten Ren sont toujours prêtes à offrir un goût authentique. Bien que populaire dans de nombreuses régions du monde, déguster un bubble tea à Taïwan est une expérience inoubliable.

5. Pain cercueil

Pain cercueil - Une spécialité culinaire taïwanaise unique (Source de l'image : Collection)

Le « pain cercueil » est surprenant, comme son nom l'indique. Originaire du marché nocturne de Tainan, ce pain possède une croûte croustillante en forme de boîte, fourrée d'une généreuse garniture de fruits de mer, de viande et d'une sauce onctueuse. Non seulement il éveille les papilles, mais il suscite également la curiosité, chacun cherchant à percer le « secret » caché à chaque bouchée. L'harmonie des saveurs sucrées et riches crée un attrait irrésistible, faisant de ce pain une spécialité incontournable de la cuisine de rue taïwanaise.

6. Glace pilée à la mangue

La glace pilée à la mangue est un délicieux dessert chaud à Taïwan (Source de l'image : Collection).

Par temps chaud, la glace pilée à la mangue est un choix idéal. Avec sa couleur jaune éclatante, ses tranches juteuses de mangue mûre et sa glace finement pilée, ce délice est à la fois rafraîchissant et vivifiant. Le petit plus ? Une couche de crème fouettée onctueuse et parfumée qui se marie à merveille avec la saveur sucrée et acidulée de la mangue pour un résultat irrésistible.

7. Saucisse de riz taïwanaise

La saucisse de riz est un plat de rue innovant à Taïwan (Source de l'image : Collection).

Quand on parle de street food taïwanaise, le saucisson de riz est un nom qui éveille la curiosité de nombreux touristes. Bien plus qu'un simple plat, c'est un véritable témoignage de la créativité culinaire taïwanaise. Son enveloppe extérieure est faite de riz gluant parfumé et collant, renfermant une farce savoureuse. Grillé au charbon de bois, chaque saucisson de riz prend une belle couleur dorée et exhale un arôme irrésistible. Une touche de sauce spéciale, quelques herbes aromatiques et des oignons frits croustillants viennent sublimer sa saveur et le rendre absolument délicieux.

8. Brioches vapeur fourrées à la viande

Ce plat reflète la beauté de la culture culinaire taïwanaise (Source de l'image : Collection privée)

Parmi les spécialités de la cuisine de rue taïwanaise, le gua bao, ou petit pain vapeur, occupe une place de choix. Ce plat est considéré comme l'équivalent taïwanais du hamburger : un petit pain blanc, lisse et moelleux, plié en deux, renferme une savoureuse farce de porc braisé.
Chaque morceau de viande parfumé, associé à des légumes légèrement marinés et à des cacahuètes finement moulues, crée une saveur unique et inoubliable. Bien plus qu'un simple plat, c'est un véritable art culinaire, reflet du raffinement et de la méticulosité des Taïwanais. Un petit pain à la viande, pourtant si chargé de passion et d'amour pour la gastronomie.

9. Œuf en fer

Les œufs en fer sont une spécialité culinaire de rue unique et délicieuse à Taïwan (Source de l'image : collection).

Les œufs de fer – un nom à la fois étrange et intrigant – sont un plat emblématique de la cuisine de rue taïwanaise. Ces œufs mijotent pendant des heures dans de la sauce soja et des épices, puis sont séchés pour obtenir une couleur brun foncé et une texture moelleuse unique.
Au premier abord, le goût des œufs en fer peut paraître étrange, mais plus on les savoure, plus on apprécie la richesse des saveurs qui imprègnent chaque œuf. C'est un plat idéal à déguster lors d'une promenade dans des quartiers anciens comme Jiufen, où l'atmosphère d'antan sublime encore davantage le charme de cette cuisine.

10. Gelée Aiyu

Gelée Aiyu - Un dessert rafraîchissant aux saveurs parfaitement équilibrées (Source de l'image : Collection)

La gelée d'aiyu, aussi appelée « gelée de graines d'aiyu », est un dessert léger et rafraîchissant qui laisse un souvenir impérissable. Préparée à partir des graines d'un fruit particulier, elle possède une saveur légèrement acidulée et se déguste souvent avec du jus de citron ou du thé au miel. Lors des chaudes journées d'été, un verre de gelée d'aiyu bien fraîche éveille tous les sens et procure une sensation de fraîcheur incomparable. C'est également un dessert de choix après un repas copieux, qui apporte un parfait équilibre au palais.

11. Gâteau à l'ananas

Le gâteau à l'ananas est un symbole de chance dans la culture culinaire taïwanaise (Source de l'image : Collection privée)

Il est impossible de quitter Taïwan sans rapporter quelques gâteaux à l'ananas parfumés en souvenir. La croûte croustillante et beurrée se marie harmonieusement avec la garniture sucrée et légèrement acidulée à l'ananas, créant un équilibre parfait. Dans la culture taïwanaise, le gâteau à l'ananas est aussi un symbole de chance. Des marques comme Sunny Hills ont élevé cette gourmandise au rang d'art, en faisant une fierté pour la gastronomie taïwanaise.

12. Baies d'aubépine confites

Baies d'aubépine confites – Une spécialité culinaire taïwanaise associée aux souvenirs d'enfance (Source de l'image : Collection privée)

L'une des spécialités culinaires de rue les plus populaires de Taïwan, qui évoque des souvenirs d'enfance pour beaucoup, est l'aubépine confite. Avec leurs couleurs éclatantes, du rouge vif de l'enrobage de sucre aux baies d'aubépine charnues et juteuses, ces baies confites sont devenues un incontournable des marchés nocturnes taïwanais. Cette gourmandise est préparée à partir de baies d'aubépine fraîches et savoureuses, enrobées d'une fine couche de sucre pur, créant un équilibre harmonieux entre la douceur riche du sucre et la légère acidité du fruit.
Les baies d'aubépine confites, en particulier, sont non seulement une délicieuse friandise, mais revêtent également une signification profonde pour les Taïwanais. Leur couleur rouge symbolise la chance et la prospérité, ce qui en fait un cadeau idéal pour faire plaisir à ses proches. Associées à des saveurs fruitées riches comme le kiwi, la fraise ou le raisin sec, les baies d'aubépine confites offrent une expérience inoubliable aux touristes visitant Taïwan.
La cuisine de rue taïwanaise est non seulement un élément essentiel de la culture culinaire, mais aussi une fascinante découverte de la créativité et de la passion des habitants pour des plats simples et savoureux. Avec Vietravel, vous découvrirez les meilleures adresses gourmandes de Taïwan et profiterez pleinement de saveurs uniques et riches en émotions.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx