Hanoï organise son tout premier concours de variétés de jacquier de spécialité.

L'apparence et la qualité exceptionnelles sont les critères du concours visant à honorer, promouvoir et stimuler la consommation des variétés de jacquier de spécialité de Hanoï en 2024.

Villa de l'Arbre à Jacquiers

Le premier concours de jacquier jamais organisé par le Département de l'agriculture et du développement rural de Hanoï, avec le Centre de développement agricole de Hanoï comme organisme organisateur permanent, devrait réunir 20 équipes issues de 9 districts et communes. Ces équipes présenteront des variétés traditionnelles de jacquier à chair ferme. Les épreuves préliminaires seront organisées par les comités populaires des districts et communes, qui sélectionneront eux-mêmes les équipes participantes. La finale, avec un jury se rendant directement dans les vergers, se déroulera du 20 au 26 juin.

La finale s'est déroulée au Centre culturel, d'information et sportif de Son Tay les 4 et 5 juillet. Le concours, organisé par équipes, comprenait un prix spécial, un premier prix, deux deuxièmes prix, trois troisièmes prix et treize prix de consolation. Pour le plus beau jacquier, un premier prix, deux deuxièmes prix, trois troisièmes prix et quatre prix de consolation ont été décernés. Outre les jacquiers frais, le concours a également mis en valeur des produits transformés à base de jacquier et de bois de jacquier.

Posant à côté d'un jacquier. Photo : Duong Dinh Tuong.

Par une journée d'été caniculaire, les autres juges et moi-même sommes partis avec une grande excitation pour les épreuves préliminaires. La voiture a filé droit vers Son Tay et nous y sommes arrivés environ une heure plus tard. La chaleur, suffocante à la fois du ciel et des routes en béton, était accablante et nous faisait tous transpirer abondamment, mais cela ne nous dérangeait pas.

Notre première destination fut la commune de Co Dong (ville de Son Tay) - une zone de culture de jacquiers de la capitale avec plus de 30 000 arbres, dont plus de 20 ménages possèdent des jardins avec de quelques dizaines d'arbres à 300-400 arbres, tandis que presque chaque ménage possède 1 à 2 arbres.

Selon M. Nguyen Duy Tho, vice-président du Comité populaire de la commune de Co Dong, la localité a participé à deux reprises au concours du jacquier de la ville de Son Tay, remportant le prix spécial et le premier prix une année, et le deuxième prix l'année suivante. Cette année, au concours municipal du jacquier, outre la présentation de fruits frais, la localité a également proposé du riz gluant au jacquier, du thé au jacquier, des gâteaux aux graines de jacquier, du jacquier séché et du jacquier confit.

L'objectif de la première évaluation est d'apprécier les arbres, mais les fruits mûrs sont également pris en compte. Pour les fruits verts, le propriétaire est prié de les informer de leur maturité afin qu'ils puissent apporter un appareil de mesure de la teneur en sucre. L'évaluation se fait visuellement et gustativement.

Autrefois, une « maison au toit de tuiles avec un jacquier » était signe de richesse, mais aujourd'hui, on parle de « villa avec jacquier ». La région de Son Tay ne manque pas de « villas avec jacquier », et la maison de M. Ha Van Ha, dans la commune de Co Dong, en est un exemple.

Villa de M. Ha Van Ha avec un jacquier dans la commune de Co Dong (ville de Son Tay). Photo : Duong Dinh Tuong.

« Les agriculteurs dépendent entièrement des arbres. Avant, je cultivais toutes sortes de litchis, de longanes, de pomelos et de jacquiers, mais maintenant je ne garde que le jacquier car les autres fruits sont trop bon marché et peu demandés. Le jacquier se vend 20 000 VND/kg en période de forte production et entre 10 000 et 15 000 VND/kg en période de faible production, ce qui me rapporte entre 20 et 30 millions de VND par an. Mon verger compte 70 arbres âgés de 10 à 20 ans, dont un qui a remporté le deuxième prix du concours de jacquiers de la ville de Son Tay en 2023. J’en ai sélectionné quatre pour participer au concours de cette année : deux jacquiers rouges et deux jacquiers jaunes. La qualité du jacquier dépend non seulement de l’arbre et des soins qui lui sont prodigués, mais aussi des conditions climatiques. S’il fait trop chaud et que le fruit mûrit prématurément, il n’aura pas bon goût », a expliqué M. Ha.

M. Pham Xuan Truong, originaire de la commune de Co Dong, possédait une longue expérience du commerce du jacquier, qu'il vendait depuis des décennies en ville. Fort de cette expérience, il a sélectionné et perfectionné des variétés de jacquier savoureuses, aboutissant à une plantation de 400 arbres âgés en moyenne de 10 à 30 ans.

« J’ai cessé de vendre des jacquiers au marché il y a une dizaine d’années, mais les cueilleurs réguliers continuent de venir directement à mon verger pour les récolter. Mon verger, qui s’étend sur plus d’un demi-hectare, me rapporte entre 100 et 120 millions de dongs par an. Je cultive quatre ou cinq variétés de jacquiers, à la fois fermes et sucrées, avec deux types de chair : rouge et jaunâtre. Une année, j’ai remporté le premier prix d’un concours de jacquiers à l’échelle de la ville », a déclaré M. Truong.

J'ai été profondément impressionné par le verger de jacquiers féerique de M. Nguyen Thiet Dung, dans la commune de Co Dong. Ses arbres, âgés de plus de 70 ans, à l'écorce rugueuse, recouverte de mousse et de plantes parasites, portent encore des fruits abondants, gros et uniformes de la racine à la cime. Ce verger a été créé par plusieurs générations : d'abord par mes grands-parents maternels, puis par mes parents, et maintenant par M. Dung et son épouse. Environ 70 arbres y produisent actuellement des fruits.

Un jacquier de plus de 70 ans, appartenant à M. Nguyen Thiet Dung (commune de Co Dong, ville de Son Tay), produit encore de gros fruits délicieux. Photo : Duong Dinh Tuong.

Il se souvenait d'une histoire d'autrefois, lorsque son frère aîné était monté dans un arbre et que sa grand-mère, à son pied, lui avait dit : « Hé, jacquier, pourquoi ne portes-tu pas beaucoup de fruits cette année ? L'année prochaine, tu m'écouteras et tu en porteras plein, compris ? » Tout en parlant, elle tapotait doucement l'arbre avec son bâton. Là-haut, son frère, feignant la peur, avait répondu : « Oui, grand-mère, je porterai plein de fruits l'année prochaine. » Plus de cinquante ans ont passé, et pourtant, il avait l'impression que tout s'était déroulé sous ses yeux.

D'après M. Dung, les jacquiers donnent leurs premiers fruits au bout de 5 ans, mais pour une qualité optimale, il faut attendre qu'ils aient au moins 10 ans. Même pour une même variété, les arbres âgés de 60 à 70 ans produisent toujours des fruits de meilleure qualité, tant en termes de douceur que d'épaisseur des segments. Son « jacquier millénaire », âgé de plus de 70 ans, a donné jusqu'à 40 fruits en une année, les plus petits pesant entre 8 et 9 kg, les plus gros entre 15 et 16 kg, et un fruit record de 25 kg, vendu 5 millions de dongs. À propos de son verger de jacquiers, il explique qu'il lui procure un revenu stable, quoique modeste, d'environ 70 à 80 millions de dongs par an.

Vérification de la maturité des jacquiers. Photo : Duong Dinh Tuong.

En arrivant dans le quartier de Trung Son Tram (ville de Son Tay), j'ai été très surpris de voir la voiture s'arrêter devant le vaste jardin de la pagode Cuc. Ce jardin abritait de nombreux jacquiers aux fruits délicieux, entretenus par les moines. Le groupe avait sélectionné le plus beau jacquier pour participer au concours et n'avait pas oublié de rappeler aux autres de venir juger les fruits à maturité.

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Après avoir quitté Co Dong, nous avons rendu visite à Mme Le Thi Hoan, dans la commune de Son Dong (ville de Son Tay). Son jardin compte dix jacquiers, mais seuls deux, plantés par ses soins, ont plus de quarante ans. L'an dernier, ils ont remporté le premier prix du concours de jacquiers de Son Tay et ont été désignés « arbres mères ». Leur chair, rouge et épaisse, est exceptionnellement parfumée et savoureuse ; c'est pourquoi on les marque souvent d'une ficelle et on les commande même lorsque le fruit est encore vert. La vente des fruits de ces deux arbres lui rapporte à elle seule entre 5 et 6 millions de dongs par an.

Le Shandong possède un sol latéritique très propice à la culture du jacquier. Environ 800 familles en cultivent, certaines n'en possédant que deux ou trois, d'autres plusieurs dizaines. Le jacquier local est facilement reconnaissable à sa peau fine, sa couleur foncée, ses épines peu nombreuses et sa chair épaisse, sucrée, croquante et parfumée. Les arboriculteurs sélectionnent généralement les meilleurs fruits près du pied de l'arbre et prélèvent les graines près du tronc pour la multiplication, car celles-ci produiront davantage de fruits et conserveront les caractéristiques de l'arbre mère.

Le jacquier original de Mme Le Thi Hoan (commune Son Dong, commune Son Tay). Photo : Duong Dinh Tuong.

La voiture arriva ensuite dans la commune de Kim Son (ville de Son Tay) pour visiter le verger de jacquiers de M. Nguyen Quy Thuong, où 200 arbres étaient plantés en rangées impeccables. Nombre d'entre eux portaient des fruits aux formes magnifiques. M. Nguyen Quy Thuong déplorait que le jacquier se vendait autrefois à 25 000 VND/kg dans son verger, lui rapportant 200 millions de VND par an, alors qu'il ne se vendait plus qu'entre 10 000 et 15 000 VND/kg, réduisant ainsi ses revenus à seulement 60 à 70 millions de VND par an. Il participait à ce concours afin de tirer des enseignements des autres cultivateurs en matière de culture et d'entretien du jacquier, et ainsi améliorer la qualité de sa production.

Nous avons voyagé sans relâche toute la journée, jusqu'à ce que le ciel se teinte d'un gris plombé à cause d'un violent orage, avant d'arriver au jardin de M. Tran Dinh Khan, dans la commune de Kim Son. Les membres de notre groupe furent comme irrésistiblement attirés par le magnifique jacquier, dont les fruits, uniformes, élancés et d'un vert éclatant, semblaient irrésistiblement attirés par un aimant. Voyant notre admiration, le propriétaire sourit et nous expliqua qu'il possédait au moins trente arbres semblables, chacun portant en moyenne 13 à 15 kg de fruits, aux segments larges et allongés, à la chair épaisse, à la peau fine et dont une grande proportion était comestible.

Le Dr Nguyen Khac Quynh (Centre des ressources végétales – Académie vietnamienne des sciences agricoles) a estimé que ce jacquier répondait à tous les critères, notamment en matière de santé et d'homogénéité des fruits, sans aucun défaut. Il est parfaitement apte à être sélectionné comme arbre mère pour la propagation, la commercialisation et même l'exportation future, car certains négociants japonais commencent à s'intéresser aux produits vietnamiens à base de jacquier.

Le jacquier de M. Tran Dinh Khan, dans la commune de Kim Son, ville de Son Tay, est « impeccable ». Photo : Duong Dinh Tuong.

Hanoï s'enorgueillit de nombreuses variétés de jacquiers de grande qualité et d'une belle uniformité, notamment le « jacquier jama », réputé pour ses fruits abondants, de la base jusqu'aux branches inférieures. Sa forme ronde, sa peau lisse presque sans épines, ses segments croquants et sa saveur douce, rafraîchissante et parfumée en font un fruit exceptionnel. Je me souviens encore du « jacquier jama » que M. Quynh m'avait offert. Chaque segment semblait renfermer la lumière dorée du soleil, le nectar sucré et le parfum de la terre et du ciel ; une simple bouchée suffisait à lui seul pour créer une sensation de fondant en bouche.

Selon M. Le Luu Cau, directeur adjoint du Centre de développement agricole de Hanoï, à l'issue du concours, il sera possible de sélectionner de bons jacquiers comme arbres mères, de choisir des arbres patrimoniaux associés à la culture et à l'histoire d'une région et de relier la chaîne de valeur de la production à la chaîne de valeur du tourisme spirituel et écologique afin d'en accroître la valeur.

« Le jacquier est depuis longtemps associé au peuple vietnamien, notamment durant les périodes difficiles où la vie était rude et où il constituait une culture vivrière. Nos jacquiers proviennent de sources diverses, ce qui entraîne une qualité inégale. Longtemps négligés, ils se sont tellement dégradés qu'il est parfois difficile d'en trouver de bons. Ce concours permettra d'identifier des jacquiers de haute qualité destinés à la production de semences, dans le but de créer à l'avenir des zones de culture concentrées et de haute qualité », a déclaré M. Le Luu Cau, directeur adjoint du Centre de développement agricole de Hanoï.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ha-noi-lan-dau-to-chuc-hoi-thi-cac-giong-mit-dac-san-d390848.html