Hanoï organise le premier concours de variétés de jacquier de spécialité

Belle forme et bonne qualité : tels sont les critères du concours visant à honorer, promouvoir et stimuler la consommation des variétés de jacquier de spécialité de Hanoï en 2024.

villa avec arbre à jacquier

Le premier concours de jacquiers est organisé par le Département de l'agriculture et du développement rural de Hanoï, le Centre de développement agricole de Hanoï en étant l'organisme permanent. Vingt équipes, issues de neuf districts et communes, devraient participer avec des variétés traditionnelles de jacquiers robustes. La sélection des participants pour la phase préliminaire sera effectuée par les comités populaires des districts et communes. Cette phase, ainsi que les dégustations directes dans les vergers, se dérouleront du 20 au 26 juin.

La finale s'est déroulée au Centre culturel, d'information et de sport de Son Tay les 4 et 5 juillet. Le concours attribuait un prix spécial, un premier prix, deux deuxièmes prix, trois troisièmes prix et treize prix de consolation pour le prix collectif, ainsi qu'un premier prix, deux deuxièmes prix, trois troisièmes prix et quatre prix de consolation pour les jacquiers. Outre les jacquiers frais, le concours présentait également des produits transformés à base de jacquier et de bois de jacquier.

Posant à côté d'un jacquier. Photo : Duong Dinh Tuong.

Par une chaude journée d'été, les juges et moi-même sommes partis avec enthousiasme pour les épreuves préliminaires. La voiture a filé droit vers Son Tay et nous sommes arrivés environ une heure plus tard. La chaleur étouffante, tant celle du ciel que celle de la route en béton, nous trempait de sueur, mais cela ne nous dérangeait pas.

Notre première destination fut la commune de Co Dong (ville de Son Tay) – un verger de jacquiers de la capitale comptant plus de 30 000 arbres, dont plus de 20 foyers possèdent des jardins avec de quelques dizaines d'arbres à 300 ou 400 arbres, et presque chaque maison possède 1 ou 2 arbres.

M. Nguyen Duy Tho, vice-président du Comité populaire de la commune de Co Dong, a déclaré que la localité avait participé à deux reprises au concours du jacquier de la ville de Son Tay. Une année, elle a remporté le prix spécial et le premier prix, et l'année suivante, le deuxième prix. Cette année, au concours municipal du jacquier, outre les fruits frais, la localité a également présenté du riz gluant au jacquier, du thé au jacquier, du gâteau aux graines de jacquier, du jacquier séché et du jacquier en conserve.

L'objectif de la première étape est de repérer l'arbre, mais si vous trouvez des fruits mûrs, marquez-les également. Si les fruits sont encore verts, demandez au jardinier de vous prévenir lorsqu'ils seront mûrs afin qu'il puisse ajuster le taux de sucre. Ensuite, évaluez l'aspect à l'œil nu et la qualité au goût.

Autrefois, une maison aux toits de tuiles en bois de jacquier était signe de richesse, mais aujourd'hui, on parle de villas en bois de jacquier. La région de Son Tay compte de nombreuses villas de ce type, comme celle de M. Ha Van Ha dans la commune de Co Dong.

Villa en jacquier de M. Ha Van Ha dans la commune de Co Dong (commune de Son Tay). Photo : Duong Dinh Tuong.

« Les agriculteurs ne dépendent que des arbres. Avant, je cultivais toutes sortes de litchis, de longanes, de pamplemousses et de jacquiers, mais maintenant je ne cultive plus que des jacquiers car les autres variétés sont trop bon marché et peu de gens les achètent. Le jacquier, lorsqu'il est cher, se vend à 20 000 VND/kg, et lorsqu'il est bon marché, entre 10 000 et 15 000 VND/kg. Je gagne tout de même entre 20 et 30 millions de VND par an. Mon verger compte 70 arbres âgés de 10 à 20 ans, dont celui qui a remporté le deuxième prix du concours de jacquiers de la ville de Son Tay en 2023. Parmi ceux-ci, quatre arbres ont été sélectionnés pour participer au concours de cette année : deux jacquiers rouges et deux jacquiers « graisse de poulet ». La qualité d'un jacquier dépend non seulement de l'arbre et des soins qu'il reçoit, mais aussi des conditions climatiques. S'il fait trop chaud, le fruit mûrit trop vite et n'est pas bon », a expliqué M. Ha.

M. Pham Xuan Truong, de la commune de Co Dong, possédait déjà une longue expérience dans la vente de jacquiers des campagnes vers la ville. Fort de cette expérience, il a sélectionné des variétés de jacquiers savoureuses pour sa plantation, et a ainsi retenu 400 arbres âgés en moyenne de 10 à 30 ans.

« Cela fait dix ans que je ne vais plus au marché du jacquier, mais les ouvriers qui le récoltent continuent de venir à mon jardin. Plus d'un hectare de verger me rapporte entre 100 et 120 millions de shillings par an. J'ai quatre ou cinq variétés de jacquier, à la fois fermes et sucrées, avec deux types de segments rouges et des segments "gras de poulet". Une année, j'ai même remporté le premier prix du concours municipal de jacquiers », a déclaré M. Truong.

J'ai été profondément impressionné par le jardin de jacquiers féerique de la maison de M. Nguyen Thiet Dung, dans la commune de Co Dong. Ses arbres, âgés de plus de 70 ans, à l'écorce rugueuse recouverte de mousse et de gui, continuent de porter des fruits, des racines jusqu'à la cime, gros et réguliers. Ce jardin a été créé par plusieurs générations : d'abord par ses grands-parents, puis ses parents, et maintenant par lui et sa femme. Environ 70 arbres sont actuellement récoltés.

Ce jacquier de plus de 70 ans produit encore de gros et délicieux fruits appartenant à M. Nguyen Thiet Dung (commune de Co Dong, ville de Son Tay). Photo : Duong Dinh Tuong.

Il se souvenait de l'histoire où son frère était monté dans l'arbre, sa grand-mère, restée en bas, lui avait dit : « Ce jacquier, pourquoi n'as-tu pas beaucoup de fruits cette année ? L'année prochaine, tu m'écouteras et tu en auras plein, d'accord ? » Tout en parlant, elle frappa doucement l'arbre avec un bâton. Son frère, perché dans l'arbre, avait répondu avec crainte : « Oui, madame, l'année prochaine j'aurai plein de fruits. » Plus de cinquante ans avaient passé, mais il avait l'impression que tout s'était déroulé sous ses yeux.

D'après M. Dung, les jacquiers peuvent donner des fruits cinq ans après leur plantation, mais pour être savoureux, il faut attendre dix ans, voire plus. À variété égale, les arbres âgés de 60 à 70 ans produisent toujours des fruits de meilleure qualité, plus sucrés et aux segments plus épais. Son jacquier de plus de 70 ans peut produire jusqu'à 40 fruits par an : les petits pèsent de 8 à 9 kg, les gros de 15 à 16 kg, et son record est de 25 kg, vendu 5 millions de VND. Quant à sa culture de jacquiers, elle lui procure un revenu stable, certes modeste, d'environ 70 à 80 millions de VND par an.

Vérification de la maturité du jacquier. Photo : Duong Dinh Tuong.

Arrivé dans le quartier de Trung Son Tram (ville de Son Tay), j'ai été très surpris de voir la voiture s'arrêter devant l'immense enceinte de la pagode Cuc. Le jardin de la pagode abritait de nombreux jacquiers aux fruits magnifiques, entretenus avec soin par les moines. Le groupe avait sélectionné le plus beau jacquier pour participer au concours et n'avait pas oublié de nous rappeler de venir juger les fruits à maturité.

Découvrez les « longues jambes »

En quittant Co Dong, nous avons rendu visite à Mme Le Thi Hoan dans la commune de Son Dong (ville de Son Tay). Son jardin compte dix jacquiers, mais seuls deux, plantés par ses soins, ont plus de quarante ans. L'an dernier, ils ont remporté le premier prix du concours de jacquiers de Son Tay et ont reçu la distinction de premier arbre de la lignée. Leurs segments, rouges et fibreux, sont particulièrement savoureux ; on les marque souvent avec une ficelle pour les commander dès qu'ils sont encore verts. La vente des fruits de ces deux jacquiers lui rapporte à elle seule entre 5 et 6 millions de dongs par an.

Le sol latéritique de Son Dong est particulièrement propice à la culture du jacquier. Environ 800 foyers en cultivent, certains en possédant deux ou trois, d'autres plusieurs dizaines. Le jacquier est facilement reconnaissable à sa peau fine, foncée et peu épineuse, et à sa chair épaisse, sucrée, croquante et parfumée. Les jardiniers sélectionnent les fruits les plus savoureux près de la base et prélèvent les graines proches du tronc pour la multiplication. Ainsi, le nouvel arbre produira de nombreux fruits et conservera les caractéristiques de l'arbre mère.

Le premier jacquier de Mme Le Thi Hoan (commune Son Dong, commune Son Tay). Photo : Duong Dinh Tuong.

La voiture s'est rendue dans la commune de Kim Son (ville de Son Tay) pour visiter la plantation de jacquiers de M. Nguyen Quy Thuong, où 200 arbres sont plantés en rangées serrées. Nombre de ces jacquiers arborent des fruits aux formes magnifiques. M. Quy Thuong déplorait qu'auparavant, le jacquier se vendait à 25 000 VND/kg, générant 200 millions de VND par an. Désormais, son prix n'est plus que de 10 000 à 15 000 VND/kg, ce qui ne lui rapporte plus que 60 à 70 millions de VND par an. En participant à ce concours, il souhaite tirer profit de l'expérience des cultivateurs plus expérimentés afin d'améliorer la qualité de ses jacquiers.

Après une journée de marche sous un ciel lourd de plomb à cause d'un violent orage, nous sommes arrivés au jardin de M. Tran Dinh Khan, dans la commune de Kim Son. Les membres du groupe étaient comme hypnotisés par le magnifique jacquier. Ses fruits, tous identiques, étaient longs et élancés, d'un vert d'une fraîcheur exceptionnelle. Voyant notre admiration, le propriétaire du jardin sourit et nous expliqua qu'il y avait au moins trente arbres semblables dans son jardin, avec des fruits pesant en moyenne entre 13 et 15 kg, aux segments longs et larges, à la chair épaisse, à la peau fine et dont une grande partie était comestible.

Le Dr Nguyen Khac Quynh (Centre des ressources végétales – Académie vietnamienne des sciences agricoles) a estimé que ce jacquier répondait à tous les critères, notamment en termes de santé, d'homogénéité des fruits et d'absence de défauts. Il est donc parfaitement apte à être choisi comme arbre mère pour la propagation, la commercialisation et même l'exportation future, car certains négociants japonais commencent à s'intéresser aux produits vietnamiens à base de jacquier.

Le jacquier « parfait » de M. Tran Dinh Khan, dans la commune de Kim Son, ville de Son Tay. Photo : Duong Dinh Tuong.

Hanoï regorge de variétés de jacquiers de grande qualité et d'une uniformité remarquable, notamment la pomme cannelle. Ses fruits poussent de la racine aux branches, et de branche en branche, à la peau ronde et plate, presque sans épines, et aux segments croquants, au goût sucré et parfumé. En y repensant, je me souviens de la pomme cannelle que M. Quynh m'a offerte. Chaque segment semblait renfermer la lumière dorée du soleil, le miel doux et un parfum céleste et terrestre ; une simple bouchée suffisait à engloutir une saveur exquise.

M. Le Luu Cau, directeur adjoint du Centre de développement agricole de Hanoï, a déclaré qu'à l'issue du concours, de bons jacquiers pourront être sélectionnés comme arbres mères, des arbres patrimoniaux associés à la culture et à l'histoire d'une région pourront être choisis, et la chaîne de valeur de la production pourra être liée à la chaîne de valeur du tourisme spirituel et écologique afin d'en accroître la valeur.

« Le jacquier est depuis longtemps associé au peuple vietnamien, surtout par le passé, lorsque la vie était difficile et que le jacquier constituait une culture vivrière. Le jacquier provient de diverses sources, sa qualité est inégale et, longtemps négligé, il s'est dégradé au point qu'il est parfois difficile de trouver un fruit de bonne qualité. Ce concours vise à sélectionner les meilleurs jacquiers pour la production de semences, afin de créer ultérieurement des zones de culture concentrées et de haute qualité », a déclaré M. Le Luu Cau, directeur adjoint du Centre de développement agricole de Hanoï.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ha-noi-lan-dau-to-chuc-hoi-thi-cac-giong-mit-dac-san-d390848.html