Deux plats nationaux vietnamiens comptent parmi les collations les plus attrayantes au monde.

Dans la liste des 100 meilleurs apéritifs au monde annoncée début mai, le site culinaire Taste Atlas a également « nommé » les rouleaux de printemps vietnamiens à la 70e place.

Selon Taste Atlas, au Vietnam, le Sud l'appelle « rouleaux de printemps », le Nord « nem ran » et le Centre « ram ». Ces trois noms désignent le même plat. Sa particularité réside dans sa garniture de porc et de crevettes fraîches décortiquées et hachées, accompagnées de champignons auriculaires, de carottes, etc., le tout enveloppé dans une fine feuille de riz, puis frit.

Les rouleaux de printemps frits sont dorés, égouttés, croustillants à l'extérieur, moelleux et parfumés à l'intérieur, trempés dans une sauce de poisson aigre-douce, leur conférant une saveur irrésistible. Souvent servis en entrée, ils peuvent aussi constituer un plat principal savoureux. Outre les garnitures traditionnelles, ils sont également préparés de multiples façons, comme aux fruits de mer, au poisson ou végétariens.

Aujourd'hui, les restaurants vietnamiens de nombreux pays du monde proposent ce plat unique et délicieux. Non seulement les rouleaux de printemps ont été récompensés par le site culinaire Taste Atlas , mais ils figurent également parmi les 50 plats les plus délicieux au monde selon CNN .

Rouleaux de printemps - un en-cas ou un plat principal adapté à de nombreuses générations de Saïgonnais

Comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps sont également préparés avec une fine couche de papier de riz combinée à une garniture à l'intérieur constituée de viande de choix comme du porc, du bœuf ou des fruits de mer comme des crevettes, du crabe...

Contrairement aux rouleaux de printemps, ce plat n'a pas besoin d'être frit. Il est composé de garnitures cuites et d'herbes, enveloppées dans une feuille de riz (trempée dans l'eau pour ramollir) et servies avec de la sauce de poisson à l'ail et au piment, ou de la sauce soja au beurre et aux haricots, de la sauce aux haricots noirs et de la sauce de poisson. Les rouleaux de printemps sont souvent dégustés en été, apportant fraîcheur et légèreté.

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