Un célèbre restaurant vietnamien d'Australie ferme ses portes après 23 ans d'activité, au grand regret de nombreux clients.

AUSTRALIE - L'un des restaurants considérés comme « emblématiques » de la cuisine vietnamienne à Sydney a récemment annoncé sa fermeture définitive le 22 novembre, laissant de nombreux clients avec regret.

Lancé en 2002 sur Crown Street (Surry Hills, Australie), Red Lantern a été cofondé par les frères Luke et Pauline Nguyen et le chef Mark Jensen.

Les trois membres fondateurs de Red Lantern (de gauche à droite) : les frères Luke et Pauline Nguyen et le chef Mark Jensen. Photo : The Sydney Morning Herald.

Ce restaurant est considéré comme un symbole pionnier ayant permis à une nouvelle génération de convives de découvrir la cuisine vietnamienne, une image totalement différente de celle, familière en Australie à cette époque, des « tables et chaises en plastique, de la nourriture bon marché ».

« Nous nous sommes dit : faisons découvrir ce plat à une nouvelle clientèle, en alliant un service de classe mondiale à des ingrédients de haute qualité », a confié Mme Pauline Nguyen au Sydney Morning Herald.

Les plats du Red Lantern, tels que les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps frits, les sandwichs à la viande, les crêpes aux crevettes et au porc, les calamars salés et pimentés, les rouleaux de poulet avec du papier de riz... sont rapidement devenus populaires, recevant les éloges de la critique et attirant un grand nombre de clients fidèles.

Nombre de plats vietnamiens de ce restaurant ont conquis le cœur des gourmets et des critiques. Photo : Red Lantern

Le Red Lantern est également devenu l'un des restaurants vietnamiens les plus célèbres au monde , recevant de nombreux prix d'organisations prestigieuses telles que la Restaurant and Catering Association (R&CA) ou le Good Food Guide.

Après ses efforts inlassables avec Red Lantern, Luke Nguyen a également accédé au rang de chef étoilé international grâce à de nombreuses émissions de télévision et projets culinaires.

Luke Nguyen est considéré comme l'un des chefs les plus influents du monde culinaire. Non seulement il a été intronisé au Temple de la renommée gastronomique du Sydney Morning Herald, mais il est également l'auteur de nombreux livres de cuisine à succès internationaux. Photo : The Latch

Parallèlement, Pauline Nguyen a également connu le succès en tant qu'auteure et conférencière culinaire. Le chef Mark Jensen, qui a débuté dans la haute gastronomie, s'est rapidement adapté et a créé des plats vietnamiens uniques.

La décision de fermer Red Lantern a été prise par les trois fondateurs après un hiver difficile pour le secteur de la restauration à Sydney.

« La baisse significative du nombre de clients, combinée à la hausse du coût de la vie, aux intempéries constantes et à la tendance des clients à se tourner vers de nouveaux restaurants, nous a conduits à décider de ne pas renouveler notre bail », a déclaré le chef Jensen.

Les médias australiens ont souligné qu'après 23 ans, la façon dont le restaurant Red Lantern revisite les saveurs vietnamiennes reste très moderne. Photo : Red Lantern

Durant ses 23 années d'existence, Red Lantern a surmonté de nombreuses difficultés en innovant constamment pour maintenir son attrait, en misant sur des ingrédients sains, en changeant son intérieur ou en augmentant sa promotion sur les réseaux sociaux.

Sous la publication annonçant la fermeture définitive du restaurant le 22 novembre sur sa page Facebook officielle, de nombreux clients ont exprimé leurs regrets de devoir dire adieu à l'une des « icônes » de la cuisine vietnamienne en Australie.

Les restaurants vietnamiens font sensation en Inde, un pays d'un milliard d'habitants.

Par l'intermédiaire de Sonal Ved, journaliste pour le célèbre magazine Vogue, il est parti à la recherche des saveurs culinaires vietnamiennes au cœur de l'Inde, vaste et trépidante.

Source : https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html