Un couple vietnamo-américain vend du bun cha et du pho frit, classés parmi les 50 meilleurs restaurants des États-Unis.

États-Unis - Un restaurant spécialisé dans les plats vietnamiens, avec notamment le bun cha d'Hanoi, le pho aigre de Lang Son et la viande grillée de Sa Pa... plébiscité par les clients et classé parmi les 50 meilleurs restaurants des États-Unis en 2025.

Le restaurant « Bun Cha Cau Giay » (Le Pont de Papier) a été classé parmi les 50 meilleurs restaurants des États-Unis par le New York Times en 2025.

Ce restaurant vietnamien aux saveurs du Nord propose de nombreux plats typiques tels que le bun cha d'Hanoi , les nouilles wonton, les rouleaux pho, les rouleaux de printemps et les brochettes grillées, apportant ainsi un avant-goût de la cuisine de rue vietnamienne au cœur de l'Amérique.

Le restaurant est situé à Portland, dans l'Oregon (États-Unis). Il a ouvert ses portes en novembre 2023 et est tenu par un couple vietnamo-américain : la chef Quynh Nguyen et Carlo Reina. Mme Quynh Nguyen est originaire d'Hanoï, et M. Carlo, un Américain ayant vécu et travaillé au Vietnam, est chargé de préparer chaque jour le pho et les nouilles fraîches faites maison.

Les propriétaires Quynh Nguyen et Carlo Reina. Photo de : Portland Tribune

Le couple a déclaré avoir passé des mois à expérimenter pour recréer fidèlement les saveurs de la cuisine vietnamienne dans des climats et avec des ingrédients complètement différents.

Selon le Portland Tribune , outre leur passion pour la gastronomie, le couple s'attache également à tisser des liens étroits avec ses clients réguliers, préservant ainsi l'atmosphère chaleureuse d'un restaurant familial.

Les deux plats considérés comme l'« âme » du restaurant sont le bun cha d'Hanoi et le pho frit – des saveurs familières aux Vietnamiens mais nouvelles et impressionnantes pour les convives américains.

Les nouilles fraîches et le pho sont préparés sur place au restaurant. Photo : The Paper Bridge

Selon le Willamette Week , le bun cha du restaurant est décrit comme un plat qui « rappelle plus que tout autre chose Hanoi », avec un mélange délicat de porc grillé au charbon de bois, de sauce de poisson mélangée à des légumes marinés aigre-doux, de vermicelles et d'herbes fraîches.

Le journal a également fait l'éloge de la viande pour ses bords modérément grillés, sa saveur équilibrée et des nouilles pour leur texture à la fois moelleuse et suffisamment ferme, bien meilleures que les nouilles sèches habituelles.

Le Bun Cha d'Hanoï attire les touristes américains. Photo : The Paper Bridge

D'après le Willamette Week , le pho frit est un plat incontournable du restaurant. Les nouilles fraîches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et croustillantes, puis garnies de bœuf sauté, de légumes et d'une sauce onctueuse. À la dégustation, on perçoit distinctement le croustillant extérieur et le moelleux intérieur, le tout relevé par les arômes d'herbes et la douceur de la sauce à la viande.

Par ailleurs, le New York Times suggère aux convives de venir en groupe pour déguster le canard nourri à l'herbe de Van Dinh Hanoi, l'un des plats les plus remarquables de la carte variée du restaurant.

Le restaurant impressionne également par ses nombreux plats vietnamiens authentiques, tels que les rouleaux de printemps au crabe ou les brochettes de viande grillée à la mode de Sa Pa. Le journaliste Brian Gallagher (New York Times) a particulièrement apprécié les brochettes grillées, notamment celles aux champignons enoki enroulés dans de la poitrine de porc grillée au charbon de bois : un plat au goût riche et délicieusement grillé. Servi avec un cocktail au kumquat, ce plat révèle une saveur encore plus complète et raffinée.

Le plat de canard nourri à l'herbe de Van Dinh est très apprécié. Photo : The Paper Bridge

Le restaurant propose également de nombreux plats de pho aux saveurs typiques des différentes régions du Vietnam. Le pho aigre de Lang Son, par exemple, est composé de patates douces frites, de cacahuètes grillées et d'herbes aromatiques, le tout accompagné de viande fumée et de sauce chili aigre-douce, pour un goût à la fois surprenant et familier.

Par ailleurs, le pho de Nam Dinh, avec son bouillon riche et naturellement sucré, est également très apprécié par Eater Portland .

Dans ce restaurant, les convives peuvent découvrir une variété de plats vietnamiens. Photo : The Paper Bridge

Khanh Linh

Un restaurant vietnamien de New York incite les clients à patienter 1 à 2 heures pour déguster une série de spécialités telles que le Banh Uot Chong, les gâteaux de poisson La Vong Hanoi et les baguettes Hai Phong.

Source : https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html