Foire d'automne : la cuisine fluviale de l'Ouest attire les touristes

La première Foire d'automne 2025, qui se tiendra au Centre national des expositions (Dong Anh, Hanoï), plongera les visiteurs dans un vaste espace animé, leur faisant découvrir la richesse et la diversité de la culture culinaire vietnamienne. L'espace d'exposition dédié aux provinces et villes du Sud-Ouest, région fertile traversée de rivières et de vasières, présentera notamment de nombreux produits typiques aux saveurs authentiques et savoureuses.

De nombreux touristes se réjouissent de participer à la Foire d'automne. Photo : Phan Phuong/VNA

La cuisine occidentale est considérée comme plus riche et plus diversifiée que dans les autres régions du pays grâce à l'abondance d'ingrédients naturels et à la créativité des habitants en matière de préparation, de dégustation et d'appréciation culinaires. La diversité des plats, des saveurs et des méthodes de cuisson des groupes ethniques de la région, outre leurs points communs, présente également des différences, offrant ainsi à cette région une multitude de spécialités. C'est pourquoi elle attire facilement les visiteurs.

M. Nguyen Huu Khang, expert du Centre de promotion touristique de la province de Ca Mau, a déclaré : « Ca Mau est un véritable carrefour des identités culturelles du Sud. À l’occasion de la première Foire d’automne 2025, la province a chargé le Centre d’organiser un stand afin de présenter et de promouvoir auprès des visiteurs des dizaines de plats et de spécialités culinaires de la province. Outre les produits frais tels que les crevettes, les crabes et les poissons de rivière et d’aquaculture, les visiteurs de l’espace dédié à la gastronomie peuvent également découvrir les vergers, les légumes et les fruits cultivés en plein air ou cueillis dans la nature. »

Dans le cadre de la foire, le Centre organise également la présentation et la promotion auprès des habitants de la province des plats typiques tels que : rouleaux de printemps, canard braisé au poivre, curry de canard, rouleaux de crevettes au taro, vermicelles sautés accompagnés de rouleaux de printemps grillés, fondue de poisson, calamars à la vapeur à l'eau de coco, escargots sautés à la noix de coco, anguille d'eau douce, poisson brun braisé au fruit du dragon ; et fondues de fruits de mer préparées et servies avec des fleurs de sesban, du mimosa à l'eau, des légumes variés... Chaque jour, le stand culinaire de la province de Ca Mau attire entre 1 200 et 1 500 personnes venues découvrir la culture culinaire et déguster les plats de la province.

Mme Hoang Thi Nga, habitante du quartier de Mao Khe, dans la province de Quang Ninh , a déclaré : « Je vis dans une région riche en fruits de mer, mais venir à la foire pour découvrir et apprécier la gastronomie des provinces de l'Ouest, et en particulier le Ca Mau, a été une expérience très enrichissante. Chaque plat est riche en légumes et en épices ; les clients le dégustent généralement encore chaud, sur un pot chaud ou un réchaud à charbon. La simplicité de la préparation et l'accueil chaleureux des convives témoignent de l'ingéniosité des habitants de cette région fluviale. »

Les fruits de mer occidentaux sont non seulement délicieux, mais aussi l'incarnation d'une vie fluviale riche, d'une hospitalité légendaire et d'une culture culinaire unique. Le charme paisible de la campagne est recréé par des vidéos de présentation sur le stand, où les rires chaleureux et animés des habitants de l'Ouest rappellent la saveur iodée de la mer de leur pays d'origine.

Outre Ca Mau, d'autres provinces et villes de l'ouest, telles que la ville de Can Tho, la province de Dong Thap et la province d'An Giang, sont non seulement riches en traditions culturelles, mais se distinguent également par une cuisine riche, imprégnée de l'identité de la région fluviale.

À Can Tho, on trouve des plats traditionnels comme la fondue chinoise, les crêpes, le poisson-serpent grillé, les galettes de poisson, les calamars farcis frits et le gâteau de riz gluant violet. À Dong Thap, on déguste la salade de racines de lotus aux crevettes et à la viande, le poisson linh braisé à la canne à sucre, la délicieuse sauce de poisson de Dong Thap et les fleurs de mimosa sautées aux fruits de mer.

Les produits OCOP de la marque de fruits de mer Thai Thuy, originaires de la province d'An Giang, exposés à la Foire d'automne, ont attiré de nombreux touristes. Photo : Phan Phuong/VNA

En arrivant au stand culinaire de la province d'An Giang, on trouve de la sauce de poisson Chau Doc, des nouilles de poisson Long Xuyen, du riz brisé, des gâteaux de palmier... M. Huynh Hong Cum, responsable du stand et de la cuisine, a déclaré : « Chaque jour, le stand culinaire de la province d'An Giang attire des centaines de personnes venues découvrir la culture gastronomique, déguster les plats et acheter des produits à offrir à leurs proches. »

À l'occasion de la première Foire d'automne 2025, les responsables des stands de chaque province et ville de l'Ouest accordent une grande importance à la promotion et à la diffusion de programmes télévisés et de clips de présentation afin d'attirer les touristes dans les campagnes.

Dans cette introduction et cette promotion, les Occidentaux invitent les touristes au pays des jardins verdoyants, traversé de paisibles rivières et ruisseaux. Là, outre cette invitation chaleureuse, résonnent des mélodies folkloriques, des chants de jeunes gens : « Le vin résonne, le vin parfumé est doux / Accueillant les visiteurs venus de loin avec tout le cœur de la patrie »… lors des échanges, les touristes apprécient la culture culinaire locale.

Source : https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm