Lors de son voyage en Espagne, le YouTubeur Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) s'est rendu dans la capitale Madrid pour y visiter des destinations intéressantes, dont le plus vieux restaurant du monde, vieux de près de 300 ans.

Khoai Lang Thang a commencé sa journée à Madrid à 9 heures un samedi matin, sous une température extérieure de 3 à 4 degrés Celsius. De nombreux magasins n'étaient pas encore ouverts, ayant fermé très tard la veille. Les Espagnols déjeunent généralement vers 14 heures.

En passant dans une rue poétique – où les poèmes sont écrits à même le trottoir –, le YouTubeur s'est arrêté dans un restaurant et a acheté un sandwich au jambon (Jamon) pour le petit-déjeuner. Le jambon est un plat espagnol familier et célèbre, au goût légèrement salé, astringent et légèrement acide.

La légende raconte qu'un cochon, tombé dans un bassin de sel, fut ramassé, grillé et goûté, trouvant la viande délicieuse et unique. De là naquit le jambon.

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Jambon dans un restaurant à Madrid, Espagne

Pour préparer ce plat, on choisit généralement de grosses cuisses de porc d'au moins 10 kg, on les couenne, on les sale et on les conserve à une température de 3 à 6 °C pendant une longue période, jusqu'à un an. Plus une cuisse de porc salée se conserve longtemps, plus elle est précieuse.

Les porcs utilisés pour fabriquer le jambon sont généralement des porcs noirs, nourris d'olives et de glands et paissant dans de grands champs.

Après avoir visité la Plaza de la Sun, l’une des places les plus célèbres de Madrid, le YouTubeur est entré dans la plus ancienne pâtisserie de la ville pour acheter un sac de biscuits.

Fondée en 1894, cette boutique vendait une grande variété de gâteaux à des prix raisonnables : de 1 à 2 euros (environ 26 000 à 52 000 VND) la pièce. Certains modèles sont vendus au poids à 24 euros (plus de 640 000 VND) le kg. Il a souligné que ce prix était abordable par rapport à la moyenne madrilène.

En plus des gâteaux, la boutique propose également du café et du thé. Si vous souhaitez monter au deuxième étage pour déguster des gâteaux et boire du thé, prenez un numéro et attendez votre tour, car les places sont limitées.

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La plus ancienne pâtisserie de la ville à 130 ans

Avant de visiter le plus vieux restaurant du monde, Khoai Lang s'est également arrêté dans un petit restaurant pour déguster les célèbres champignons grillés au chirizo. Ce plat, préparé rapidement, est composé de champignons arrosés d'huile d'olive, de chorizo ​​et d'herbes, puis grillés au four.

« Les champignons grillés sont sucrés, la sauce est légèrement salée et acidulée. Ils sont grillés juste comme il faut, pas trop mous. Vous pouvez casser du pain pour le tremper dans la sauce », a-t-il expliqué.

La destination finale du YouTubeur est la vieille ville, un lieu où l'on vendait autrefois des couteaux et des fourchettes. Aujourd'hui, ce quartier regorge de boutiques et de restaurants. On y trouve de nombreux commerces traditionnels, reconnus par le gouvernement. Chaque commerce est doté d'une pancarte apposée juste en dessous de la porte, pour que les visiteurs puissent le reconnaître.

L'un des plus anciens établissements de la région est le restaurant Sobrino de Botín, ouvert depuis 1725, il y a près de 300 ans. Il est aujourd'hui dirigé par la famille Gonzalez.

Le restaurant a été fondé par le chef français Jean Botín et son épouse. Décédés sans enfants, le couple a été repris par le petit-fils de Mme Botín. Dès lors, le restaurant a été baptisé « Sobrino de Botín » (petit-fils de Botín). Aujourd'hui, le restaurant est dirigé par la troisième génération de la famille Gonzalez, Antonio et José Gonzalez.

Ici, le poêle à charbon du XVIIIe siècle est toujours en activité.

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Le restaurant Sobrino de Botín a près de 300 ans et est considéré comme l'un des plus anciens restaurants du monde.

Il est non seulement célèbre pour sa longévité et sa continuité, mais aussi pour ses souvenirs. L'écrivain Ernest Hemingway y était un habitué lorsqu'il était à Madrid pour couvrir la guerre civile espagnole. Il avait même sa propre table au deuxième étage, où il passait des heures à taper et à boire. Le nom du restaurant apparaît également dans ses livres.

Le plat le plus célèbre de Botín est le cochon de lait rôti.

Pour obtenir une table ici, il faut généralement réserver deux ou trois jours à l'avance. Heureusement, Khoai est arrivé vers midi – l'heure la moins fréquentée par les locaux – et on lui a donc quand même réservé une place.

D'après ses observations, le restaurant est actuellement principalement fréquenté par des convives asiatiques, car c'est l'heure du déjeuner pour les Asiatiques.

La carte du restaurant propose de nombreux plats, dont les prix varient entre 10 et 30 euros (plus de 266 000 à 800 000 VND), certains plats coûtant 100 euros (plus de 2,6 millions de VND). Le YouTubeur a commandé un cochon de lait rôti à 25 euros (plus de 667 000 VND), comprenant un gros morceau de cochon rôti et quelques pommes de terre au four.

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Le YouTubeur suggère de commander la cuisse de cochon de lait rôtie - le plat célèbre du restaurant, avec une salade pour ne pas s'ennuyer

« La peau du porc est très croustillante et moelleuse, la viande est tendre et juteuse, les fibres de la viande sont très claires, le goût est presque celui de la viande de cuisse de poulet, mais c'est du jeune poulet. » Khoai Lang Thang a également commenté que ce plat est assez similaire au porc rôti vietnamien, mais est assaisonné avec moins d'épices.

Et bien sûr, le cochon de lait est rôti dans le célèbre four à charbon du restaurant. Après avoir savouré le repas, il a déclaré que les premières bouchées étaient délicieuses. Mais plus il mangeait, plus il se sentait rassasié, car la portion était plutôt riche en viande et il n'y avait pas de légumes.

Il suggère donc que lors de la commande de ce plat, les convives commandent une salade pour équilibrer la saveur et la nutrition.

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