Pomme de terre ou patate douce, c'est mieux ?

Les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine, mais les patates douces aident à mieux contrôler la faim et la glycémie.

Sur le plan nutritionnel, le Dr Katrina Nguyen, gastro-entérologue pédiatrique dans l'Illinois, aux États-Unis, affirme que les pommes de terre blanches et les patates douces sont toutes deux considérées comme saines. Cependant, certains pensent que les patates douces sont plus bénéfiques en raison de leur teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène. Ce dernier est un antioxydant qui contribue à réduire les dommages cellulaires et l'inflammation.

En fait, les deux types de pommes de terre contiennent des quantités similaires de vitamine B6, de vitamine C et de fibres. Les pommes de terre blanches ont tendance à contenir plus de calories, de glucides et de potassium que les patates douces ; elles contiennent également plus de magnésium et de fer que les patates douces. Les patates douces contiennent souvent 100 à 1 000 fois plus de vitamine A que les patates non douces, selon leur taille.

Nutriments dans 100 g	Pomme de terre	Patate douce
Calories	92	90
Protéine	2	2
Crabes	0,15	0,15
Graisse	21	21
Fibre	2.1	3.3

Les patates douces, quant à elles, contiennent plus de calcium et de manganèse que les pommes de terre, tout en étant légèrement moins riches en protéines. Par conséquent, le Dr Katrina Nguyen estime que la différence entre les deux est minime ; la valeur nutritionnelle, ou le choix du tubercule le plus sain, dépend de la façon dont il est préparé. Par exemple, les deux types de pommes de terre deviennent mauvais pour la santé lorsqu'ils sont frits, mais très nutritifs lorsqu'ils sont cuits au four.

Concernant les applications minceur, Mary Sabat, nutritionniste et coach sportif, affirme que les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine lorsqu'elles sont consommées avec modération. Les pommes de terre ont un index glycémique plus élevé que les patates douces, tandis que ces dernières ont moins d'impact sur la glycémie.

Les patates douces et les pommes de terre contribuent toutes deux à une alimentation saine. Photo : Freepik — Les patates douces et les pommes de terre contribuent toutes deux à une alimentation saine. Photo : *Freepik*

Ceux qui souhaitent se sentir rassasiés plus longtemps devraient privilégier les patates douces, car elles sont riches en fibres, ce qui réduit les fringales. Une pomme de terre moyenne apporte environ 3 grammes de fibres, tandis qu'une patate douce en apporte environ 4 grammes. Il est également conseillé aux personnes diabétiques ou souffrant de problèmes de glycémie de privilégier les patates douces.

En général, les experts recommandent de privilégier les patates douces pour perdre du poids, contrôler sa glycémie et se sentir rassasié plus longtemps. Les pommes de terre sont également un bon choix lorsqu'elles sont bien préparées.

Les experts recommandent de faire bouillir ou cuire les pommes de terre à la vapeur pour une alimentation plus saine et une meilleure conservation des nutriments, plutôt que de les frire. Lors de la préparation des pommes de terre, conservez la peau pour un apport accru en fibres et remplacez le fromage, le beurre et le sel par des herbes et des épices. Vous pouvez également associer les pommes de terre à des aliments pauvres en glucides, comme des protéines maigres et des légumes non féculents.

Chili (selon Fox News, Healthline )

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