Pomme de terre ou patate douce, c'est mieux ?

Les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine, mais les patates douces aident mieux à contrôler la faim et la glycémie.

D'un point de vue nutritionnel, le Dr Katrina Nguyen, gastro-entérologue pédiatrique dans l'Illinois (États-Unis), affirme que les pommes de terre blanches et les patates douces sont toutes deux considérées comme saines. Cependant, certains estiment que les patates douces sont plus bénéfiques en raison de leur richesse en vitamine A et en bêta-carotène. Cet antioxydant contribue à réduire les dommages cellulaires et l'inflammation.

En réalité, les deux types de pommes de terre contiennent des quantités similaires de vitamines B6 et C, ainsi que de fibres. Les pommes de terre blanches sont généralement plus caloriques, plus riches en glucides et en potassium que les patates douces ; elles contiennent également plus de magnésium et de fer. Les patates douces contiennent souvent de 100 à 1 000 fois plus de vitamine A que les autres pommes de terre, selon leur taille.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g	Pomme de terre	Patate douce
Calories	92	90
Protéine	2	2
Crabes	0,15	0,15
Graisse	21	21
Fibre	2.1	3.3

La patate douce, quant à elle, est plus riche en calcium et en manganèse que la pomme de terre, mais légèrement moins riche en protéines. Par conséquent, le Dr Katrina Nguyen estime que la différence entre les deux est minime et que leurs qualités nutritionnelles, ou le choix du tubercule le plus bénéfique pour la santé, dépendent de leur mode de préparation. Par exemple, les deux types de pommes de terre deviennent néfastes pour la santé une fois frites, mais très nutritives une fois cuites au four.

En matière de perte de poids, Mary Sabat, nutritionniste et coach sportive, affirme que les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine, consommées avec modération. Les pommes de terre ont un index glycémique plus élevé que les patates douces, tandis que ces dernières ont un impact moindre sur la glycémie.

La patate douce et la pomme de terre peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine. Photo : Freepik

Pour se sentir rassasié plus longtemps, il est conseillé de privilégier la patate douce, riche en fibres, qui réduit les fringales. Une pomme de terre moyenne apporte environ 3 grammes de fibres, tandis qu'une patate douce en contient environ 4 grammes. La patate douce est également recommandée aux personnes diabétiques ou souffrant de problèmes de glycémie.

De manière générale, les experts recommandent la patate douce pour perdre du poids, le contrôler, réguler la glycémie et prolonger la sensation de satiété. Les pommes de terre sont également un excellent choix, à condition d'être bien préparées.

Les experts recommandent de cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pour une alimentation plus saine et une meilleure préservation des nutriments, plutôt que de les frire. Lors de la préparation, il est conseillé de conserver la peau pour bénéficier d'un apport accru en fibres et d'opter pour des herbes et des épices plutôt que du fromage, du beurre et du sel. On peut également les associer à des aliments pauvres en glucides, comme des protéines maigres et des légumes non féculents.

Chili (Selon Fox News, Healthline )

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