Les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux contribuer à une alimentation saine, mais les patates douces sont plus efficaces pour contrôler la faim et la glycémie.
Sur le plan nutritionnel, le Dr Katrina Nguyen, gastro-entérologue pédiatrique dans l'Illinois, aux États-Unis, affirme que les pommes de terre blanches et les patates douces sont toutes deux considérées comme saines. Cependant, certains pensent que les patates douces sont plus bénéfiques en raison de leur teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène. Ces antioxydants contribuent à réduire les dommages cellulaires et l'inflammation.
En fait, les deux types de pommes de terre contiennent des quantités similaires de vitamine B6, de vitamine C et de fibres. Les pommes de terre blanches ont tendance à être plus riches en calories, en glucides et en potassium que les patates douces ; elles contiennent également plus de magnésium et de fer que les patates douces. Les patates douces contiennent généralement 100 à 1 000 fois plus de vitamine A que les patates non douces, selon leur taille.
| Nutriments dans 100 g | Pomme de terre | Patate douce |
| Calories | 92 | 90 |
| Protéine | 2 | 2 |
| Crabes | 0,15 | 0,15 |
| Graisse | 21 | 21 |
| Fibre | 2.1 | 3.3 |
Les patates douces, quant à elles, contiennent plus de calcium et de manganèse que les pommes de terre, tout en étant légèrement moins riches en protéines. Par conséquent, le Dr Katrina Nguyen estime que la différence entre les deux est minime ; la valeur nutritionnelle, ou le choix du tubercule le plus sain, dépend de la façon dont il est préparé. Par exemple, les deux types de pommes de terre deviennent mauvais pour la santé lorsqu'elles sont frites, mais très nutritifs lorsqu'elles sont cuites au four.
En matière de perte de poids, Mary Sabat, nutritionniste et coach sportif, affirme que les pommes de terre et les patates douces peuvent toutes deux faire partie d'une alimentation saine lorsqu'elles sont consommées avec modération. Les pommes de terre ont un indice glycémique plus élevé que les patates douces, tandis que ces dernières ont moins d'impact sur la glycémie.
Les patates douces et les pommes de terre contribuent toutes deux à une alimentation saine. Photo : Freepik
Les personnes souhaitant rester rassasiées plus longtemps devraient privilégier les patates douces, car elles sont riches en fibres, ce qui réduit les fringales. Une pomme de terre moyenne fournit environ 3 grammes de fibres, tandis qu'une patate douce en fournit environ 4 grammes. Il est également conseillé aux personnes diabétiques ou souffrant de problèmes de glycémie de privilégier les patates douces.
En général, les experts recommandent de privilégier les patates douces pour perdre du poids, contrôler sa glycémie et se sentir rassasié plus longtemps. Les pommes de terre sont également un bon choix lorsqu'elles sont bien préparées.
Les experts recommandent de cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pour une alimentation plus saine et une meilleure conservation des nutriments, plutôt que de les frire. Lors de la préparation des pommes de terre, conservez la peau pour plus de fibres et remplacez le fromage, le beurre et le sel par des herbes et des épices. Vous pouvez également associer les pommes de terre à des aliments pauvres en glucides, comme des protéines maigres et des légumes non féculents.
Chili (selon Fox News, Healthline )
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