Journal d'une « infiltration » dans une cantine nocturne pour jeunes : un processus qui ne connaît aucun temps mort

(Dan Tri) - Découvrez un modèle de restaurant géré par des jeunes, organisé de manière systématique comme une entreprise professionnelle, où la technologie soutient les opérations, les données guident les décisions et l'expérience client est mise au premier plan.

Autrefois un visage familier de la communauté des jeux de stratégie, Nguyen Tu (30 ans) a quitté les projecteurs du streaming en direct pour se lancer dans un nouveau jeu : l'entrepreneuriat.

Née d'une petite cuisine en ligne au service de la communauté des joueurs nocturnes, cette entreprise est née de l'idée d'un jeune couple : une jeune femme occidentale passionnée de cuisine, à l'origine du projet, et un streamer, qui l'a développé. Ils ont choisi le secteur culinaire pour entamer une nouvelle aventure avec deux objectifs : vivre de leur passion et assurer les finances de leur famille.

Chaque jour à 18 heures, dès que les lampadaires s'allument, la cuisine se met en marche. Les ingrédients sont préparés selon des procédures standardisées, chaque étape étant calculée pour répondre à l'afflux de commandes du crépuscule jusqu'à minuit.

D'après leurs aveux, ils servent pas moins de 300 repas à des clients qui commandent via les réseaux sociaux et les plateformes de livraison de repas.

Le personnel est majoritairement composé de membres de la génération Z, travaillant à temps partiel. Ils ont pour habitude d'organiser de brèves réunions avant chaque prise de service afin de faire le point sur les changements survenus au cours de la journée : nouveaux plats au menu, ajustements de processus ou remarques particulières concernant le fonctionnement.

La technologie est le fil conducteur qui traverse et relie harmonieusement tous les éléments de la cuisine.

Sur la photo, le personnel utilise le logiciel KiotViet, une plateforme qui centralise la gestion des commandes provenant de ShopeeFood, GrabFood et d'autres canaux sur un seul écran. Auparavant, chaque commande devait être saisie manuellement ; désormais, tout est automatisé et transmis en cuisine en temps réel.

Les factures électroniques générées par la caisse enregistreuse sont désormais devenues indispensables dans cette cuisine. « Même pour un seul repas, il y a une facture électronique », a déclaré le membre du personnel qui l'a établie.

Les transporteurs et les plateformes de livraison du restaurant sont parfaitement coordonnés ; il n’y a aucune bousculade, même aux heures de pointe. Les clients disposent d’une zone d’attente dédiée et reçoivent leurs plats à tour de rôle dès que la cuisine a terminé la commande.

L'utilisation de la technologie dans l'ensemble de ses opérations permet à M. Tu non seulement de maintenir des revenus stables grâce au modèle de restauration en ligne, mais aussi de concilier vie professionnelle et vie familiale.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm