Journal d'« infiltration » d'une cantine de nuit pour jeunes : un processus qui ne rate jamais un battement

(Dan Tri) - Découvrez un modèle de restaurant géré par des jeunes qui est systématiquement organisé comme une entreprise professionnelle, où la technologie soutient les opérations, les données guident les décisions et l'expérience client est prioritaire.

Autrefois visage familier de la communauté des jeux de stratégie, Nguyen Tu (30 ans) a quitté les projecteurs du livestream pour entrer dans un nouveau jeu : l'entrepreneuriat.

Issue d'une petite cuisine en ligne destinée à la communauté des joueurs nocturnes, cette entreprise est née de l'initiative d'un jeune couple : une Occidentale passionnée de cuisine, celle qui a allumé la flamme, et un streamer, celui qui l'a entretenue. Ils ont choisi la cuisine pour se lancer dans une nouvelle aventure avec deux objectifs : assouvir leur passion et subvenir aux besoins de la famille.

Chaque jour à 18 h, dès que les lampadaires s'allument, la cuisine s'active. Les ingrédients sont préparés selon des procédures standardisées, chaque étape étant calculée pour répondre à l'afflux de commandes du crépuscule à minuit.

Selon leurs aveux, ils servent pas moins de 300 repas aux clients qui commandent via les réseaux sociaux et les plateformes de livraison de nourriture.

L'équipe est majoritairement composée de membres de la génération Z, travaillant à temps partiel. Ils ont pour habitude d'organiser de brèves réunions avant chaque service pour faire le point sur les changements survenus en cours de journée : nouveaux plats au menu, ajustements de processus ou remarques spécifiques concernant les opérations.

La technologie est le fil conducteur qui traverse et relie de manière transparente toutes les parties de la cuisine.

Sur la photo, le personnel utilise le logiciel KiotViet, une plateforme qui permet de centraliser la gestion des commandes de ShopeeFood, GrabFood et d'autres plateformes sur un seul écran. Auparavant, chaque commande devait être saisie manuellement, mais désormais, tout est automatisé et transmis à la cuisine en temps réel.

Les factures électroniques générées par la caisse enregistreuse sont désormais indispensables dans cette cuisine. « Même pour un seul repas, il existe une facture électronique », explique le personnel qui a créé la facture.

Les livreurs et les plateformes de livraison du restaurant sont parfaitement coordonnés ; il n'y a pas de bousculade, même aux heures de pointe. Ils disposent de leur propre salle d'attente et reçoivent leurs plats à tour de rôle dès que la cuisine termine la commande.

L’application de la technologie à l’ensemble des opérations aide M. Tu non seulement à maintenir des revenus stables provenant du modèle de restauration en ligne, mais également à équilibrer son temps en famille.

Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm