Appelé cocotier d'eau car l'arbre pousse sous l'eau, pour le distinguer de la pervenche.
Les cocotiers s'approchaient silencieusement du bord de l'eau, goûtant si l'eau était salée ou acide. Car leur destin était lié aux canaux des zones d'eau saumâtre, attendant, sans savoir quand ils pourraient enfin goûter pleinement l'eau douce.
Le cocotier que l'on voit souvent à Ben Tre vit sur terre, a un tronc haut et ligneux et de gros fruits qui poussent en grappes ; ouvrez la noix de coco et il y a de l'eau à l'intérieur, c'est un pervenche.
Le cocotier pousse sous le bord de l'eau, a un tronc court, de grandes et longues feuilles ; le petit fruit brun foncé pousse en grappe comme une boule, c'est la noix de coco d'eau.
Les gens utilisent les feuilles de cocotier pour couvrir leurs maisons, emballer des gâteaux et tresser des chapeaux ; ils balayent le jardin avec des balais fabriqués avec des tiges de cocotier ; et le reste sert de bois de chauffage. De plus, chaque fois que le cocotier porte des fruits, les gens reçoivent un autre cadeau : la noix de coco.
Les cocotiers d'eau portent des fruits toute l'année, mais c'est pendant la saison des crues , de juin à octobre (selon le calendrier lunaire), qu'ils sont les plus productifs. Durant cette période, l'eau douce et les alluvions s'écoulent pour nourrir les arbres et assurer leur bonne croissance.
Les fruits du cocotier d'eau poussent en grappes, regroupées près de la tige.
Les noix de coco d'eau poussent en grappes, les fruits poussant près de la tige. Une fois séparés, chaque fruit est de forme ovale. Chaque fruit présente une extrémité intérieure claire et une extrémité extérieure foncée. Une fois ouvert, il contient une fine couche de chair de noix de coco, communément appelée chair de noix de coco ou riz de noix de coco.
Pour obtenir une délicieuse chair de noix de coco, le cueilleur doit être attentif. Si la peau de la noix de coco est brillante et éclatante, la noix de coco est encore jeune et ne contient pas de chair. Si la peau est foncée, noire et un peu rugueuse, la noix de coco est vieille et possède une chair épaisse et dure. Une délicieuse noix de coco d'eau doit se situer entre ces deux stades.
Le riz à la noix de coco a un goût gras, moelleux et croquant.
Après avoir cueilli une noix de coco, les gens la coupent en deux, grattent la chair à l'aide d'une cuillère et la dégustent. La chair a un parfum de paille et d'herbe ; elle est grasse et sucrée ; elle est moelleuse et croquante, et on la croque sous la dent. Pour une touche plus raffinée, on la déguste avec du lait de coco, de l'eau sucrée et des cacahuètes, ce qu'on appelle un dessert à l'eau de coco.
Ils utilisent du lait de coco (pervenche) pour confectionner des bonbons ; ils font bouillir de l'eau, y ajoutent des feuilles de pandan, du gingembre et du sucre candi pour obtenir un sirop ; ils grillent des cacahuètes et les décortiquent. Au moment de déguster, ils prennent un bol de riz à la noix de coco, versent du lait de coco et du sirop dessus, et saupoudrent de cacahuètes pour obtenir un dessert au riz à la noix de coco. Cette façon de consommer le riz à la noix de coco augmente son goût gras et sucré.
Selon la médecine orientale, la noix de coco est de nature froide, donc lors de la cuisson, les gens ajoutent quelques tranches de gingembre, qui est de nature chaude, pour l'équilibrer afin que la personne qui la mange n'ait pas froid à l'estomac.
Source
Comment (0)