En préparant la poitrine de porc de cette façon, votre riz sera prêt en un clin d'œil.

GĐXH - Le porc braisé est un plat très apprécié. Grâce à la recette de Mme Minh Tuyet (35 ans, originaire de Hanoï ), vous préparerez un délicieux porc braisé que toute la famille pourra savourer.

La poitrine de porc est une viande facile à cuisiner et qui se prête à de nombreux plats délicieux de la cuisine vietnamienne. Le porc braisé est un plat populaire, savoureux et fondant. Cependant, pour réussir ce plat, il est essentiel de savoir comment le préparer afin que la viande soit dorée, parfumée, tendre et riche en épices. Nous vous proposons ci-dessous une recette de poitrine de porc braisée qui vous permettra d'obtenir un plat des plus savoureux.

Ingrédients pour le porc braisé

• Poitrine ou épaule de porc croustillante : 500 g

• 20 œufs de caille ou 6 œufs de poule ou de canard

• Eau de coco : 400 ml

• Oignon séché : 1 bulbe

• Assaisonnement : sauce de poisson, poivre, poudre d’assaisonnement, sucre, sel, glutamate monosodique

Les ingrédients pour préparer du porc braisé sont très simples. (Photo : TL)

Comment choisir du porc frais et savoureux

Pour réussir un délicieux porc braisé, il faut avant tout choisir un morceau de viande de qualité. La poitrine de porc, avec son mélange de gras et de maigre, ou l'épaule croustillante, sont d'excellentes options. À l'achat, privilégiez une viande d'un rose vif, élastique au toucher et dont les fibres de gras sont d'un blanc éclatant.

Pour obtenir un délicieux porc braisé, sans vous ennuyer à cause d'une couche de gras trop épaisse ou d'une partie maigre trop sèche, choisissez un morceau de viande présentant une proportion égale de maigre et de gras, alternant les deux.

Vous devriez choisir des morceaux de porc d'un rose vif. (Photo : TL)

De plus, les ménagères devraient veiller à acheter du porc de qualité, élevé de manière traditionnelle, sans utilisation de produits chimiques pour rendre la viande plus tendre et parfumée, et non pas pâteuse et sans odeur industrielle.

Il ne faut pas choisir des morceaux de viande qui dégagent une odeur étrange, qui ne sont pas élastiques au toucher, qui sont vieux, visqueux et avariés, car cela affectera la qualité du ragoût de porc.

Comment préparer une délicieuse poitrine de porc braisée

Étape 1 : Gagner le sucre

Commencez par mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec un peu d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Remuez avec des baguettes jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée, puis retirez du feu.

Attendez que le caramel refroidisse, sa couleur deviendra plus foncée, puis ajoutez de l'eau pour le diluer et ajoutez-en suffisamment pour mariner la viande.

Étape 2 : Préparer et faire mariner la viande

Après avoir acheté de la poitrine de porc ou de l'épaule croustillante, lavez-la à l'eau salée et faites-la tremper dans de l'eau de riz pendant environ 15 minutes pour enlever l'odeur de poisson. Égouttez ensuite la viande et coupez-la en dés. Choisissez du porc élevé depuis longtemps pour une viande plus tendre et savoureuse, et un gras non gras.

Faites mariner la viande avec les épices, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, ½ cuillère à soupe de sel, ½ cuillère à soupe de glutamate monosodique, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de poivre moulu, des échalotes hachées et du caramel. Mélangez bien. Couvrez la viande de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu'elle s'imprègne des épices. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sucre pour éviter qu'elle ne brûle à la cuisson.

Pour que le plat soit savoureux, les étapes de préparation et de marinade de la viande doivent être réalisées successivement et pendant toute la durée indiquée. (Photo : TL)

Étape 3 : Préparer les œufs

Pendant que la viande s'imprègne des épices, faites cuire les œufs et écalez-les. Pour des œufs plus savoureux et appétissants une fois braisés, vous pouvez les faire dorer de tous les côtés.

Étape 4 : Braiser la viande

Après avoir laissé mariner la viande pendant une heure, placez-la dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Versez ensuite l'eau de coco préparée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajoutez alors de l'eau et les œufs. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et dorée. Éteignez ensuite le feu.

Vous avez donc un délicieux plat de porc braisé à préparer pour votre famille. Ce porc braisé, d'une belle couleur brune et aux saveurs riches, se déguste idéalement avec du riz chaud. Le porc est braisé à feu doux, légèrement gras, et agrémenté d'œufs de canard onctueux et d'eau de coco sucrée : un vrai régal !

Le résultat est un plat de porc braisé délicieux et appétissant. (Photo : TL)

Conseils pour réussir un plat de porc braisé appétissant

Voici quelques points à prendre en compte pour réussir un délicieux et appétissant plat de porc braisé, comme vous le souhaitez :

Pour réussir un délicieux ragoût de porc, la première étape essentielle est le choix des ingrédients. Le porc doit être frais et propre, tout juste abattu, et sa chair doit être souple et d'une belle couleur rosée lorsqu'on la presse. Il est conseillé de choisir un mélange de viande maigre et de gras afin d'obtenir une viande ni trop sèche, ni trop grasse.

Si vous n'avez pas d'œufs de caille, vous pouvez les remplacer par des œufs de poule ou de canard. Pour plus de saveur, faites dorer les coquilles après les avoir fait bouillir. Les œufs doivent être frais, non avariés ni pourris.

Pendant la cuisson à l'étouffée, il faut de temps en temps soulever le couvercle et remuer la viande et les œufs uniformément, afin que la viande braisée soit plus claire et plus belle.

Le porc braisé se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Au moment de le déguster, il suffit de le réchauffer quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes : la viande sera chaude, tendre et savoureuse comme si elle venait d’être cuite.

Voici un plat vietnamien délicieux et familier, qui se marie parfaitement avec du riz. L'article ci-dessus vous a donné des instructions détaillées pour préparer un savoureux porc braisé. Bon appétit !

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-thit-ba-chi-theo-cach-nay-noi-com-nha-ban-se-bay-trong-phut-choc-172241226134012195.htm