Venez à Thao Dien pour apprendre à envelopper le banh chung, à braiser de la viande avec des feuilles de jacquier et à préparer les repas du Têt.

L'espace vert Organica Thao Dien était très animé le 4 janvier, de nombreuses familles ont amené leurs enfants pour apprendre à emballer le banh chung, à faire de la confiture de gingembre et à préparer des repas du Têt lors de l'événement Têt vietnamien - Empreintes régionales.

Mau Thuy, finaliste, avec le banh chung qu'elle a emballé - Photo : LAN HUONG

L'espace dédié à l'emballage du banh chung est décoré d'un lit rustique en bambou. Des feuilles de dong vertes et fraîches, du riz gluant blanc immaculé et des haricots mungo jaunes parfumés sont soigneusement préparés pour créer un espace imprégné des senteurs et des couleurs du Têt.

Bien que l'événement ait commencé à 8 h 30, à seulement 8 h du matin, de nombreux jeunes se sont réunis à Organica Thao Dien (ville de Thu Duc, Hô-Chi-Minh-Ville) pour se laisser guider par des artisans et confectionner eux-mêmes des banh chung traditionnels. Certains étaient accompagnés de leurs enfants.

Ils s'assoient ensemble, choisissent les feuilles, mesurent le riz et exécutent méticuleusement les étapes de fabrication des gâteaux.

Apprenez à emballer le banh chung, apprenez à aimer

« Voici du banh chung, mon fils. C'est le gâteau qu'on mange le jour du Têt. » – Mme Ha a montré du doigt la zone d'emballage du banh chung et a dit à ses deux fils, âgés de 6 ou 7 ans.

Elle a confié avec joie à Tuoi Tre Online : « Mon mari est américain. À mon retour au Vietnam, j'ai amené mes enfants ici pour qu'ils découvrent ce qu'est le Nouvel An vietnamien traditionnel. Mes deux enfants sont nés et ont grandi en Amérique.

Mes parents, aux États-Unis, préparent aussi des banh chung pour le Têt, mais les gâteaux ne sont pas aussi délicieux que ceux de mon pays d'origine. Mes enfants sont encore jeunes, mais je veux qu'ils comprennent et aiment la culture vietnamienne. Attendre qu'ils grandissent est trop tard.

Adultes et enfants s'entraînent à envelopper le banh chung ensemble - Photo : LAN HUONG

La finaliste Mau Thuy s'est patiemment assise pour emballer « le premier banh chung de sa vie », selon elle.

Avant, quand mes parents préparaient des gâteaux, je pouvais juste m'asseoir et regarder le feu en attendant qu'ils cuisent, mais je n'avais pas le droit de participer. Aujourd'hui, j'ai été guidée par des artisans professionnels et j'ai trouvé cela très intéressant. Je vais marquer mes gâteaux et demain, je reviendrai les chercher pour les déguster et voir s'ils sont délicieux.

Même si je ne sais pas si c'est bon ou mauvais, voir tout le monde venir et s'asseoir ensemble autour des gâteaux me procure un sentiment de bien-être. Cette activité permet aux gens de se connecter à la culture vietnamienne traditionnelle.

Mme Ngoc, qui habite près du lieu de l'événement, a également amené sa fille de 4 ans en visite.

Elle sourit et dit : « Je ne sais pas emballer les gâteaux, alors j'ai amené mon enfant ici pour qu'il puisse découvrir les activités traditionnelles du Têt vietnamien et apprendre à distinguer les différents types d'arbres. Les enfants des villes n'ont pas souvent ce genre d'occasions. »

Repas du Têt vietnamien de trois régions

Une fois emballés, les banh chung sont cuits. Les clients peuvent venir le lendemain, payer les ingrédients et emporter leur produit fini pour le déguster.

Le calligraphe écrit des calligraphies pour les visiteurs - Photo : LAN HUONG

C'est la deuxième fois que Tet Viet - Impressions régionales est organisé dans le but de créer un petit espace du Têt vietnamien traditionnel pour que les familles puissent venir en profiter et en faire l'expérience.

En plus de l'activité d'enseignement sur la façon d'emballer les gâteaux, Tet Viet - Impressions régionales présente également le repas du Têt préparé par le chef Ngoc Son, notamment la soupe aux pousses de bambou, le riz gluant aux fruits de gac, le poulet bouilli, la soupe au melon amer, la salade de chou et les indispensables crevettes séchées, oignons marinés et banh tet.

Repas du Têt - Photo : LAN HUONG

En regardant le plateau, une cliente plaisanta : « Ce plateau est un concentré de Têt des trois régions du Sud, du Nord et du Centre. Du riz gluant aux fruits de gac et aux cacahuètes, ça a l’air étrange. »

De nombreux clients demandent le secret de la sauce attrayante versée sur la salade, le chef révèle : « Du lait frais, du lait concentré, du sucre plus un peu de sel rose, puis mélangez bien pour créer une sauce délicieuse qui n'est pas ennuyeuse. »

Dans un autre coin, le calligraphe écrit avec diligence des « mots » pour les visiteurs.

Mme Truong Thuy Kieu (Thao Dien, ville de Thu Duc) a déclaré :

"Cette année, je demande de la calligraphie   « An Yen » avec le souhait de toujours vivre une nouvelle année paisible et stable. Mon travail n'est pas trop chaotique, mais « An Yen » m'aide à revenir sur ce que j'ai fait et vécu.

Marmite de porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt

Le chef Ngoc Son guide les visiteurs à travers le processus simple de préparation du porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt dans sa ville natale :

Marmite de porc braisé et œufs aux feuilles de jacquier - Photo : LAN HUONG

Lavez la poitrine de porc avec du sel, coupez-la en morceaux selon vos envies, ajoutez l'ail, l'assaisonnement pour légumes, les œufs durs et laissez mariner avec la viande et l'eau de coco pendant la nuit.

Faites ensuite braiser la viande et les œufs avec de l'eau de coco à feu moyen-doux pendant environ 5 à 5,5 heures.

La particularité du pot de porc braisé aux œufs est qu'il n'est pas recouvert d'un couvercle mais recouvert de feuilles de jacquier cueillies dans le jardin, lavées à l'eau salée et dont les tiges ont été retirées pour éviter la sève.

« Cuisinée de cette façon, la viande ne noircira pas, le bouillon sera doré et aura l'arôme unique des feuilles de jacquier », a déclaré le chef Ngoc Son.

Source: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm