Venez à Thao Dien pour apprendre à confectionner des banh chung, à braiser de la viande avec des feuilles de jacquier et à préparer des repas pour le Têt.

L'espace vert Organica Thao Dien était animé le 4 janvier ; de nombreuses familles ont amené leurs enfants pour apprendre à confectionner des banh chung, à faire de la confiture de gingembre et à préparer des repas du Têt lors de l'événement « Têt vietnamien - Empreintes régionales ».

Mau Thuy, finaliste, avec le banh chung qu'elle a emballé - Photo : LAN HUONG

L'espace dédié à l'emballage des bánh chưng est décoré d'un lit rustique en bambou. Les feuilles de dong vertes et fraîches, le riz gluant d'un blanc pur et les haricots mungo jaunes parfumés sont soigneusement préparés pour créer un lieu imprégné des senteurs et des couleurs du Têt.

Bien que l'activité ait débuté à 8h30, dès 8h00, de nombreux jeunes se sont réunis à Organica Thao Dien (ville de Thu Duc, Hô Chi Minh-Ville) pour apprendre, auprès d'artisans, à confectionner eux-mêmes des bánh chưng traditionnels. Certains étaient accompagnés de leurs enfants.

Ils s'assoient ensemble, choisissent les feuilles, mesurent le riz et accomplissent méticuleusement les étapes de la préparation des gâteaux.

Apprenez à confectionner des banh chung, apprenez à les aimer

« Voici du bánh chưng, fiston. C’est le gâteau que l’on mange pendant le Têt », dit Mme Ha en désignant l’espace où l’on emballait les bánh chưng à ses deux fils, âgés d’environ 6 ou 7 ans.

Elle a déclaré avec joie à Tuoi Tre Online : « Mon mari est américain. À l'occasion de mon retour au Vietnam, j'ai emmené mes enfants ici pour qu'ils découvrent les traditions du Nouvel An vietnamien. Mes deux enfants sont nés et ont grandi aux États-Unis. »

Mes parents aux États-Unis préparent aussi des bánh chưng pour le Têt, mais ces gâteaux ne sont pas aussi délicieux que ceux de mon pays d'origine. Mes enfants sont encore jeunes, mais je tiens à ce qu'ils comprennent et aiment la culture vietnamienne. Attendre qu'ils grandissent, c'est trop tard.

Adultes et enfants s'entraînent ensemble à confectionner des banh chung - Photo : LAN HUONG

Mau Thuy, arrivée deuxième, s'est patiemment assise pour emballer « le premier banh chung de sa vie », selon ses propres dires.

« Avant, quand mes parents faisaient des gâteaux, je restais assise à regarder le feu en attendant la cuisson, sans pouvoir participer. Aujourd'hui, j'ai été guidée par des pâtissiers professionnels et j'ai trouvé ça passionnant. Je vais marquer mes gâteaux et demain je reviendrai les chercher pour les déguster et voir s'ils sont bons. »

Même si je ne sais pas si c'est bien ou mal, voir tout le monde venir et s'asseoir ensemble autour des gâteaux me procure une sensation de bien-être. Cette activité permet aux gens de se reconnecter à la culture vietnamienne traditionnelle.

Mme Ngoc, qui habite près du lieu de l'événement, a également amené sa fille de 4 ans en visite.

Elle a souri et a dit : « Je ne sais pas comment emballer les gâteaux, alors j'ai amené mon enfant ici pour qu'il puisse découvrir les activités traditionnelles du Têt vietnamien et apprendre à distinguer les différentes espèces d'arbres. Les enfants des villes n'ont pas beaucoup d'occasions de ce genre. »

Repas vietnamien du Têt composé de trois régions

Une fois la pâte préparée, les bánh chưng sont cuits. Les clients peuvent revenir le lendemain, payer les ingrédients et emporter leur bánh chưng.

La calligraphe réalise des calligraphies pour les visiteurs - Photo : LAN HUONG

C’est la deuxième fois que Tet Viet - Impressions régionales est organisé dans le but de créer un petit espace dédié au Têt vietnamien traditionnel, où les familles peuvent venir se divertir et vivre une expérience unique.

En plus de l'activité consistant à enseigner comment emballer les gâteaux, Tet Viet - Impressions régionales présente également le repas du Têt préparé par le chef Ngoc Son, comprenant une soupe de pousses de bambou, du riz gluant au fruit gac, du poulet bouilli, une soupe de melon amer, une salade de chou et les incontournables crevettes séchées, oignons marinés et banh tet.

Repas du Têt - Photo : LAN HUONG

En regardant le plateau de nourriture, une cliente a dit en plaisantant : « Ce plateau de nourriture regroupe les spécialités des trois régions du Sud, du Nord et du Centre. Le riz gluant avec des fruits gac et des cacahuètes, c'est bizarre. »

De nombreux clients demandent le secret de la sauce appétissante qui nappe la salade. Le chef révèle : « Du lait frais, du lait concentré, du sucre et un peu de sel rose, le tout bien mélangé pour obtenir une sauce délicieuse et savoureuse. »

Dans un autre coin, le calligraphe écrit avec application des « mots » pour les visiteurs.

Mme Truong Thuy Kieu (Thao Dien, ville de Thu Duc) a déclaré :

«Cette année, je demande de la calligraphie   « An Yen » symbolise le souhait d'une année paisible et stable. Mon travail n'est pas particulièrement mouvementé, mais « An Yen » m'aide à me remémorer mon parcours et mes expériences.

Potée de porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt

Le chef Ngoc Son guide les visiteurs à travers le processus simple de préparation du porc braisé aux feuilles de jacquier pour le Têt dans sa ville natale :

Ragoût de porc et œufs aux feuilles de jacquier - Photo : LAN HUONG

Lavez la poitrine de porc avec du sel, coupez-la en morceaux selon vos envies, ajoutez l'ail, les épices pour légumes, les œufs durs et laissez mariner la viande et l'eau de coco toute la nuit.

Ensuite, faites braiser la viande et les œufs avec de l'eau de coco à feu moyen-doux pendant environ 5 à 5,5 heures.

La particularité de ce ragoût de porc et d'œufs est qu'il n'est pas recouvert d'un couvercle, mais de feuilles de jacquier cueillies dans le jardin, lavées à l'eau salée et dont les tiges ont été retirées pour éviter la sève.

« Cuite de cette façon, la viande ne noircira pas, le bouillon sera doré et aura l'arôme unique des feuilles de jacquier », a déclaré le chef Ngoc Son.

Source : https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm