Can Tho : Cuisiner un banh chung de près de 1,6 tonne pour célébrer l'anniversaire de la mort du roi Hung

(NLDO) - Le coût de fabrication d'un gâteau banh chung de près de 1,6 tonne en préparation de l'anniversaire de la mort des rois Hung est actuellement de 137 millions de VND.

Le 2 avril, M. Tran Minh Cuong, vice-président permanent de l'Association des chefs professionnels de Can Tho et chef de la zone écologique de la ferme Song Hau, a déclaré que lui et plus de 30 chefs préparaient les ingrédients pour confectionner un bánh chưng géant afin de commémorer l'anniversaire de la mort des rois Hươn. Actuellement, des dizaines de chefs préparent des feuilles de bananier, du riz gluant, des haricots, etc., pour envelopper les gâteaux.

Préparez des feuilles de bananier pour envelopper le bánh chưng.

Pour réaliser ce gâteau, il faut 600 kg de riz gluant, 235 kg de haricots mungo et plus de 215 kg de poitrine de porc. Le chef a également préparé plus de 1 000 feuilles de bananier pour l'envelopper, commandé 1 800 feuilles de dong et utilisé de courtes cordes de bambou du Nord. Une fois cuit, le gâteau devrait peser environ 1,6 tonne, mesurer 1,9 m x 1,9 m et avoir une épaisseur de 0,8 m.

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Le riz gluant utilisé pour la confection du gâteau est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau, et les haricots verts proviennent des environs. Le gâteau est enveloppé dans un moule en bois puis cuit à la vapeur pendant plus de 20 heures.

Ce qui rend ce gâteau particulier, c'est que le riz gluant utilisé pour la croûte est assaisonné avec du lait de coco et du sucre pour plaire aux palais du Sud, au lieu d'utiliser uniquement du sel comme pour un banh chung typique du Nord.

Le riz gluant utilisé pour la confection de gâteaux est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau.

Selon M. Cuong, le coût de fabrication de ce gâteau « géant » s'élève jusqu'à présent à 137 millions de VND, grâce à un financement de la zone écologique de la ferme Song Hau et du restaurant Khanh Linh.

Le gâteau devrait être terminé dans 3 jours et coupé lors du Festival des gâteaux traditionnels du Sud le 5 avril. Les festivaliers pourront déguster le gâteau gratuitement.

Source : https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm