Can Tho : Cuisiner un banh chung pesant près de 1,6 tonne pour l'anniversaire de la mort du roi Hung

(NLDO) - Le coût de fabrication d'un gâteau banh chung de près de 1,6 tonne pour préparer l'anniversaire de la mort des rois Hung est actuellement de 137 millions de VND.

Le 2 avril, M. Tran Minh Cuong, vice-président permanent de l'Association des chefs professionnels de Can Tho et chef de la zone écologique de la ferme Song Hau, a déclaré qu'avec plus de 30 chefs, il préparait les ingrédients pour emballer un banh chung géant afin de célébrer l'anniversaire de la mort des rois Hung. Actuellement, des dizaines de chefs préparent des feuilles de bananier, du riz gluant, des haricots, etc. pour emballer les gâteaux.

Préparez des feuilles de bananier pour envelopper le banh chung

Pour réaliser ce gâteau, il a fallu 600 kg de riz gluant, 235 kg de haricots verts et plus de 215 kg de poitrine de porc. Le chef a également préparé plus de 1 000 feuilles de bananier, commandé 1 800 feuilles de dong et utilisé de courtes ficelles de bambou du Nord. Une fois terminé, le gâteau devrait peser environ 1,6 tonne, mesurer 1,9 m x 1,9 m et avoir une épaisseur de 0,8 m.

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Le riz gluant utilisé pour envelopper le gâteau est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau, et les haricots mungo proviennent également de la région. Le gâteau est enveloppé dans un moule en bois, puis cuit à la vapeur pendant plus de 20 heures.

La particularité de ce gâteau est que le riz gluant utilisé pour faire la croûte est assaisonné de lait de coco et de sucre pour convenir au goût des sudistes, au lieu d'utiliser simplement du sel comme un banh chung typique du Nord.

Le riz gluant utilisé pour emballer les gâteaux est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau.

Selon M. Cuong, le coût de fabrication du gâteau « géant » jusqu'à présent s'élève à 137 millions de VND, provenant du financement de la zone écologique de la ferme Song Hau et du restaurant Khanh Linh.

Le gâteau devrait être terminé dans 3 jours et coupé lors du Southern Traditional Cake Festival le 5 avril. Les festivaliers pourront profiter du gâteau gratuitement.

Source : https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm