La boulangerie artisanale chinoise de Cho Lon, vieille de 80 ans et tenue par quatre générations, est très fréquentée pendant le Têt.

Dans les jours précédant le Nouvel An lunaire d'At Ty 2025, la boulangerie Trieu Minh Hiep (district 6, Hô Chi Minh-Ville) est célèbre à Cho Lon pour ses gâteaux Pia faits à la main et ses bonbons traditionnels chinois d'origine Chaozhou, et elle est animée par une clientèle nombreuse.

L'entreprise, qui existe depuis huit décennies, a été transmise à la quatrième génération.

Dans l'espace chaleureux, propre et extrêmement bien rangé de la boulangerie, M. Trieu An (52 ans), le successeur de troisième génération de cette boulangerie, avec sa femme et son fils, s'affairent à accueillir les clients, emballant des boîtes de gâteaux Pia chauds et de bonbons traditionnels tout juste sortis du four pour que les clients puissent les emporter, personne n'a à attendre longtemps.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — M. Trieu An est la troisième génération de sa famille à hériter du four à gâteaux Pia, vieux de près de 80 ans, situé à Cho Lon.

« Ce gâteau ne contient pas de conservateurs et ne peut donc être consommé que dans les 10 jours. Il est préférable de le déguster immédiatement après l'achat, encore chaud », a pris soin de préciser M. Trieu An à ses clients.

Désignant son fils Trieu Hoc Can (26 ans), il a déclaré qu'il s'agissait de la quatrième génération de la boulangerie familiale, un fils dont il est extrêmement fier. Devant la boutique, son père, Trieu An, âgé mais encore en bonne santé, marche le matin avec une canne tout en observant ses enfants et petits-enfants reprendre l'affaire familiale.

Le boulanger a confié que depuis les années 1930, de nombreux Chinois s'étaient installés à Saigon, dans le quartier de Cho Lon, pour y vivre et y faire du commerce. Parmi eux se trouvait M. Trieu Moc, un Teochew qui avait choisi Cho Lon comme lieu de séjour ; il s'agissait du grand-père de M. Trieu An.

« Ma famille avait pour tradition de fabriquer des gâteaux Pia fourrés au taro, des bonbons au sésame, des bonbons aux cacahuètes… Après son arrivée à Cho Lon, mon grand-père a continué à fabriquer des gâteaux et des bonbons qu’il vendait aux alentours du marché de Binh Tay. Ce n’est qu’en 1948 qu’il a ouvert une boulangerie ici, et l’emplacement de vente est resté le même depuis », a raconté l’homme chinois.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Devant la boulangerie se trouve un tableau qui évoque des souvenirs de la boulangerie depuis ses débuts, fondée par M. Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Monsieur Trieu An est attaché au four à gâteaux Pia de sa famille depuis son enfance.

Depuis, la famille a perpétué la tradition de la fabrication de ces confiseries dans son atelier familial, et ce, depuis quatre générations. À l'origine, ces bonbons étaient exclusivement destinés à la communauté chinoise pour les mariages, les fêtes, le Nouvel An, les offrandes et les commémorations de décès. Ils ont ensuite acquis une grande popularité au sein de cette communauté. Les Vietnamiens de Saïgon les connaissent depuis longtemps et les apprécient beaucoup.

Révélant le secret de la fidélisation de sa clientèle depuis des décennies, M. Trieu An a expliqué que cela tient au choix des meilleurs ingrédients, même les plus coûteux. Par exemple, la farine doit être importée du Japon, et le sésame et les cacahuètes doivent être de la plus haute qualité et provenir de la région où ils sont les mieux cultivés.

« Nous préparons nos gâteaux frais tous les jours, sans conservateurs, et ils se conservent donc une dizaine de jours. À la sortie du four, ils sont particulièrement délicieux. Ma famille est ouverte de 8h30 jusqu'au soir, mais nous n'avons généralement plus rien avant 18h. Il faut donc réserver pour le lendemain », a confié le propriétaire de la boulangerie.

Les Vietnamiens de l'étranger qui rentrent au Vietnam pour le Têt veulent aussi essayer cela.

M. Trieu Hoc Can, représentant la quatrième génération de cette boulangerie, a déclaré qu'il aidait sa famille depuis plus de deux ans, après avoir temporairement interrompu son travail dans une entreprise étrangère. Le jeune homme a confié qu'avant cela, il n'avait jamais envisagé de reprendre la boulangerie familiale.

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Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Cette boulangerie est célèbre pour ses gâteaux pia faits à la main, que beaucoup de gens achètent comme cadeaux pendant le Têt.

Cependant, par amour pour ses parents et la boulangerie traditionnelle héritée de son arrière-grand-père, il a changé d'avis. « Pour moi, travailler avec mes parents, mes tantes et mes oncles à la boulangerie pour fabriquer et vendre des gâteaux pia et des bonbons n'est plus seulement une question de goût, mais aussi de responsabilité : celle de préserver la tradition familiale », a-t-il ajouté.

Ici, chaque boîte de gâteaux Pia coûte entre 219 000 et 279 000 wons et contient quatre gâteaux fourrés de deux façons : haricots mungo et taro. C’est un produit très apprécié comme cadeau lors de la Fête de la Mi-Automne et du Nouvel An lunaire.

Cependant, la boulangerie a indiqué que son produit phare du moment est sa confiserie. De nombreux Chinois, notamment dans les provinces de l'Ouest, en achètent pour les déguster, accueillir leurs invités et en offrir en cadeau pendant le Têt.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Les familles sont occupées les jours précédant le Têt, période durant laquelle la demande des consommateurs augmente.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Monsieur Trieu Hoc Can est de la 4ème génération.

Mme Hanh (habitant le district de Binh Thanh à Hô Chi Minh-Ville) a demandé à une collègue d'acheter une boîte de gâteaux pia dans une boulangerie près de Têt. Elle a expliqué qu'un parent, expatrié vietnamien en Allemagne, rentrait dans sa ville natale de Da Nang pour le Têt. Il avait découvert cette boulangerie par hasard sur les réseaux sociaux et lui avait demandé d'en acheter et de lui en envoyer pour qu'elle puisse les goûter.

« Les gâteaux ici sont délicieux et me plaisent beaucoup. J'aime particulièrement les gâteaux Pia fourrés au taro. Ils sont entièrement faits à la main, avec de nouvelles fournées chaque jour, ce qui explique leur parfum délicieux à la sortie du four. C'est pourquoi, cette année, pour le Têt, j'ai acheté de nombreuses boîtes de gâteaux Pia et de bonbons à offrir à ma famille et à mes proches », a déclaré M. Phan Sanh, 30 ans, habitant Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — La famille de M. Trieu An tient la boulangerie depuis près de 80 ans.

Le propriétaire de la boulangerie a annoncé que cette année, la boulangerie sera ouverte jusqu'au 28 décembre, puis fermera quelques jours pour célébrer le Nouvel An et rouvrira le 3 décembre. La famille de M. Trieu An adresse ses meilleurs vœux à tous ses clients fidèles, de génération en génération, ainsi qu'à tous, pour une année placée sous le signe de la paix, de la prospérité et du bonheur.

L'entreprise, qui existe depuis huit décennies, a été transmise à la quatrième génération.

Les Vietnamiens de l'étranger qui rentrent au Vietnam pour le Têt veulent aussi essayer cela.

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