Traverser les ruisseaux de Quang Nam et Quang Ngai pour attraper ce mollusque et le cuisiner dans une soupe de feuilles de forêt, si délicieuse

Les habitants des régions montagneuses occidentales des provinces de Quang Nam et de Quang Ngai ont un dicton : « Rau Ranh et Oc Da sont des poissons de la source ». Étant donné leur éloignement de la mer, les plats populaires considérés comme des poissons par les habitants de la source sont le rau Ranh et l'Oc Da.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les escargots de roche et les épinards d'eau. Parmi elles, la plus délicieuse et originale est la soupe d'escargots de roche et d'épinards d'eau.

Ingrédients principaux pour cuisiner une soupe d'épinards d'eau et d'escargots de roche.

Dans la région montagneuse de Quang, le rau chanh et les escargots sont disponibles toute l'année, mais sont meilleurs du printemps au milieu de l'été.

À cette époque, le rau lanh est frais et jeune, moins amer. Les escargots sont riches en chair et sucrés. À cette saison, il est facile de trouver des escargots de roche et du rau lanh dans les districts de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My et Tien Phuoc. Si vous passez chez l'habitant, on vous proposera souvent un riz au rau lanh et une soupe d'escargots.

Les habitants de la région montagneuse de Quang considèrent le rau lanh et les escargots comme des cadeaux des montagnes et des forêts, qui ne peuvent pas être cultivés ou élevés par les humains (et personne d'autre ne les cultive ou ne les élève).

Le Rau Ranh pousse en forêt et préfère l'ombre. Ses feuilles sont grandes et longues, lisses, rouge-brun ou vertes lorsqu'elles sont jeunes. Cuites en soupe ou bouillies, elles ont un goût légèrement amer.

Les escargots de pierre vivent dans les crevasses des ruisseaux forestiers. Ils ne vivent que dans les eaux claires et courantes, leur chair est donc dure et savoureuse.

Lors des chaudes journées d’été, aller dans la forêt avec les locaux pour cueillir des légumes sauvages ou patauger dans les ruisseaux pour attraper des escargots sont également des expériences intéressantes pour ceux qui veulent s’immerger dans la nature fraîche.

Délicieux bol de soupe d'escargots de pierre et d'épinards d'eau - une spécialité des habitants des districts montagneux de Quang Nam et Quang Ngai .

Préparer une soupe d'escargots de pierre et de légumes est assez simple. Les ingrédients principaux sont des escargots et des légumes. Faites tremper les escargots pendant une journée pour les nettoyer. Après le trempage, frottez les coquilles et coupez les queues pour faciliter la succion.

Les escargots sont assaisonnés (il faut du piment, de la citronnelle et quelques jeunes feuilles de citron vert kaffir pour un meilleur goût) puis sautés jusqu'à ce que la saveur soit absorbée, puis ajouter de l'eau et cuire.

Ajoutez un peu de riz ou de haricots mungo pour un meilleur goût. Faites bouillir l'eau quelques instants, puis ajoutez les légumes verts. Laissez la soupe bouillir à nouveau, assaisonnez à votre goût et retirez du feu.

Bien que rustique, la soupe aux épinards d'eau et aux escargots de roche possède une saveur particulière et délicieuse. Le bouillon est sucré, et la chair moelleuse et sucrée des escargots de roche se marie parfaitement au goût noiseté et amer des épinards d'eau, un vrai régal.

La soupe d'escargots de roche est généralement servie avec du riz. On commence généralement par les légumes, puis on suce les escargots. Car, selon les Quang, c'est seulement ainsi qu'on peut pleinement apprécier le goût de chaque brochette de légumes et d'escargots.

La région montagneuse occidentale de Quang Nam regorge de sites intéressants. La nature y est majestueuse et poétique. La vie des habitants y est simple et paisible. Les peuples Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong et Kinh vivent en harmonie dans les montagnes et les forêts, animés de traditions culturelles uniques.

Ils proposent de délicieux plats de montagne et de forêt, dont la spécialité de soupe d'escargots de roche et de légumes saura séduire les visiteurs venus de loin dès le premier essai.

En se rendant dans les hautes terres de Quang Nam cette saison, les visiteurs ne doivent pas oublier d'essayer la soupe de légumes aux escargots de pierre pour profiter de l'arôme frais et sucré de la nature dans cette soupe rustique et ressentir tout l'amour de la terre et des habitants des hautes terres.

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