Les intestins d’une cigarette sont-ils plus nutritifs que les intestins normaux d’un jeune porc ?

Le goût délicieux et la rareté incitent de nombreuses personnes à dépenser beaucoup d’argent pour savourer ce plat. Cependant, beaucoup de gens se demandent si les intestins sont plus nutritifs que les intestins ordinaires des jeunes porcs ?

Quelle est la différence entre un tuyau et un tuyau ?

Le docteur Nguyen Huy Hoang, du Centre d'oxygène à haute pression Vietnam-Russie du ministère de la Défense nationale , a déclaré que l'intestin du porc est une courte section de l'intestin grêle du porc, caractérisée par des parois intestinales épaisses, de nombreux plis nerveux, créant une sensation moelleuse, sucrée et non grasse lorsqu'elle est mangée.

Le nom « se dieu » vient de sa forme ronde et robuste, semblable à une pipe à tabac traditionnelle. La partie la plus premium est située près de l'estomac, avec une fine couche de graisse recouvrant l'intérieur, offrant une expérience culinaire distinctive.

Comparés aux intestins de jeunes porcs ordinaires, les intestins de se cai ont une texture ferme, une bonne élasticité, ne rétrécissent pas beaucoup lorsqu'ils sont bouillis ou cuits à la vapeur et conservent une belle couleur blanche brillante. Ces caractéristiques contribuent non seulement aux différences sensorielles mais impliquent également une structure physiologique particulière, qui peut être liée au développement d'une hypertrophie locale du tissu intestinal.

Le plat d’intestins grillés est largement annoncé sur les sites de réseaux sociaux.

CAPTURE D'ÉCRAN

On pense souvent que les intestins de porc apparaissent chez les truies âgées et faibles élevées pendant de nombreuses années dans un foyer, avec un régime naturel composé de légumes et de lentilles d'eau. Selon les experts, il ne s’agit pas d’un produit de porcs malades, mais d’une caractéristique rare des porcs ou des truies indigènes.

En revanche, les porcs industriels, avec un temps d’élevage court et une alimentation standardisée, n’ont presque pas d’intestins.

Cependant, cette rareté contredit la réalité du marché, où les cœurs de pipe sont généralement vendus, notamment sur les réseaux sociaux, pour 1 à 4 millions de VND/kg. Cela a conduit de nombreux professionnels à remettre en question les produits contrefaits, qui utilisent des produits chimiques tels que le peroxyde d'hydrogène, l'alun et même le formol pour transformer « comme par magie » le tabac ordinaire en tabac authentique, ce qui présente de graves risques pour la santé.

L’intestin de porc est-il plus nutritif que l’intestin de porc ordinaire ?

Selon le Dr Hoang, il n’existe actuellement aucune recherche scientifique confirmant que les intestins d’un pipe ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle des intestins grêles ordinaires. Les intestins de porc fournissent généralement 100 à 150 kcal, 7,2 à 22 g de protéines, 1,3 g de matières grasses et des micronutriments tels que le fer, le zinc, la vitamine B12 pour 100 g. Cependant, la teneur élevée en cholestérol (près de 400 mg/100 g) nécessite une consommation modérée, notamment pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ou métaboliques.

La « supériorité » du véritable cœur de pipe réside principalement dans sa texture et sa saveur, et non dans son contenu nutritionnel. Le prix élevé et la rareté créent un préjugé selon lequel il est « plus nutritif », mais il manque des preuves scientifiques à l’appui.

Le Dr Hoang a déclaré que la popularité inhabituelle des boyaux de pipe sur le marché, contrairement à leur rareté naturelle, montre le risque de fraude commerciale. Les produits contrefaits, imbibés de produits chimiques toxiques, non seulement trompent les consommateurs, mais présentent également un risque d’empoisonnement, de troubles digestifs et même de cancer s’ils sont stockés pendant une longue période. Il est extrêmement difficile de distinguer le vrai du faux par les sens, même avec des caractéristiques telles que l’élasticité, la couleur ou la texture.

« De plus, les organes de porc présentent un risque de contamination bactérienne et parasitaire s'ils ne sont pas nettoyés et cuits correctement. Les consommateurs doivent privilégier les sources fiables et éviter les produits flottants, en particulier sur les plateformes en ligne non contrôlées », a déclaré le Dr. Hoang a noté.

Plat d'intestin de porc ordinaire

PHOTO : Le Cam

Remarques sur la consommation d'intestins de pipe

Le Dr Hoang recommande aux consommateurs de considérer les boyaux de pipe comme un plat unique en termes de saveur, sans s'attendre à des avantages nutritionnels supérieurs. Limitez votre consommation régulière car les abats de porc contiennent beaucoup de cholestérol. Dans le même temps, méfiez-vous des produits contrefaits et méfiez-vous des produits trop chers ou annoncés en gros. Privilégiez l’achat d’intestins de porc auprès d’abattoirs et de vendeurs réputés. Doit être soigneusement préparé et cuit complètement pour éliminer le risque d'infection bactérienne et parasitaire.

En cas de suspicion ou de détection de produits contrefaits, il est nécessaire de signaler aux autorités afin qu'elles inspectent, retracent l'origine et traitent strictement la fraude pour protéger la santé publique.

« Les boyaux de pipe sont un mets délicat et attrayant grâce à leur texture et leur saveur uniques, mais leur valeur nutritionnelle n'est pas supérieure à celle des boyaux ordinaires. Leur rareté naturelle est amplifiée par les artifices du marché, ce qui entraîne un risque de contrefaçon et de produits chimiques toxiques. Les consommateurs doivent adopter une approche intelligente, privilégier la sécurité alimentaire et exiger la transparence de leurs fournisseurs. Les organismes de réglementation doivent intervenir pour garantir que les boyaux de pipe soient non seulement un mets délicieux, mais aussi un choix sain », a conseillé le Dr Hoang.

Source : https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm