Remarque concernant l'utilisation d'aliments pour éviter l'intoxication botulique

Il est recommandé de n'utiliser que des produits et ingrédients alimentaires dont l'origine et la provenance sont claires. Évitez absolument les conserves périmées, gonflées, aplaties, déformées, rouillées, abîmées ou présentant des saveurs ou des couleurs inhabituelles. Privilégiez les aliments cuits et l'eau bouillie. Privilégiez les aliments fraîchement transformés et cuits.

Ne pas trop emballer les aliments et les laisser décongelés trop longtemps. Pour les aliments fermentés, conditionnés ou emballés de manière traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées, etc.), veiller à ce qu'ils soient acides et salés. Ne pas consommer les aliments lorsqu'ils ne sont plus acides. En cas d'apparition de symptômes d'intoxication botulique, consulter le centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

Selon les instructions du ministère de la Santé , les symptômes courants liés à l'intoxication sont les suivants : apparition précoce de symptômes digestifs tels que nausées, vomissements, ballonnements, douleurs abdominales, suivie d'une paralysie intestinale fonctionnelle, constipation ; suivis de symptômes neurologiques tels qu'une paralysie bilatérale symétrique, commençant par la tête, le visage, le cou et s'étendant jusqu'aux jambes (ptosis, vision double, vision floue, mal de gorge, difficulté à parler, difficulté à avaler, enrouement, bouche sèche) ; puis paralysie des bras, paralysie des muscles de la poitrine, de l'abdomen et paralysie des deux jambes. Les réflexes tendineux sont souvent réduits ou perdus ; il n'y a pas de troubles sensoriels ; les pupilles peuvent se dilater des deux côtés. Le degré de paralysie varie de léger (fatigue, fatigue musculaire similaire à une faiblesse physique, incapacité à effectuer des mouvements normaux et intenses) à une paralysie sévère (rétention d'expectorations, faible toux, suffocation facile, insuffisance respiratoire).

Lien source: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-su-dung-thuc-pham-de-tranh-ngo-doc-botulinum-185230603133402887.htm