Remarque concernant l'utilisation d'aliments afin d'éviter un empoisonnement à la toxine botulique

Il est recommandé de consommer uniquement des aliments et ingrédients dont l'origine et la provenance sont clairement indiquées. Il est absolument déconseillé de consommer des conserves périmées, gonflées, aplaties, déformées, rouillées, endommagées ou présentant des saveurs ou des couleurs anormales. Privilégiez les aliments cuits et buvez de l'eau bouillie. Consommez de préférence des aliments fraîchement transformés et cuits.

Ne pas emballer les aliments trop serrés ni les laisser décongeler longtemps. Pour les aliments fermentés, conditionnés ou couverts de façon traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées, etc.), assurez-vous qu'ils soient acides et salés. Ne les consommez pas une fois qu'ils ne sont plus acides. En cas de symptômes de botulisme, rendez-vous au centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

Selon les instructions du ministère de la Santé , les symptômes courants d'une intoxication sont les suivants : apparition précoce de troubles digestifs tels que nausées, vomissements, ballonnements et douleurs abdominales, suivis d'une paralysie intestinale fonctionnelle et de constipation ; puis de symptômes neurologiques tels qu'une paralysie bilatérale symétrique, débutant à la tête, au visage et au cou et s'étendant jusqu'aux jambes (ptosis, diplopie, vision floue, maux de gorge, difficultés d'élocution et de déglutition, enrouement, sécheresse buccale) ; ensuite une paralysie des bras, des muscles du thorax et de l'abdomen, et des deux jambes. Les réflexes tendineux sont souvent diminués ou abolis ; il n'y a pas de troubles sensitifs ; les pupilles peuvent se dilater des deux côtés. Le degré de paralysie varie de léger (fatigue, faiblesse musculaire, incapacité à effectuer des efforts physiques normaux) à sévère (rétention de sécrétions bronchiques, toux faible, suffocation, insuffisance respiratoire).

Lien source: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-su-dung-thuc-pham-de-tranh-ngo-doc-botulinum-185230603133402887.htm