Les personnes souffrant de goutte peuvent-elles manger des œufs ?

J'ai 45 ans et je souffre de goutte au stade 2. J'adore les œufs, mais je ne sais pas si je peux en manger et en quelle quantité. (Manh Tuan, Hanoï )

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Dans la goutte, l'acide urique s'accumule en excès dans l'organisme, formant des cristaux dans les articulations et provoquant des crises aiguës. Une alimentation équilibrée et saine pour les personnes atteintes de goutte comprend tous les nutriments nécessaires, mais limite les aliments riches en purines tels que la viande rouge, les fruits de mer, les abats, etc., car la dégradation des purines produit de l'acide urique. Ces aliments sont également riches en protéines, ce qui entraîne une augmentation du taux d'acide urique dans le sang et, par conséquent, des crises de goutte.

Les œufs sont une bonne source de protéines pour les personnes souffrant de goutte, car ils sont pauvres en purines. Protéines complètes, ils contiennent les neuf acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin. Ils renferment également des graisses saines, des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments. Les œufs durs sont souvent considérés comme plus sains que les autres préparations à base d'œufs, car ils sont cuits sans huile ni beurre. La façon dont vous cuisinez et consommez les œufs peut influencer leur valeur nutritionnelle.

Par exemple, le blanc d'œuf est plus riche en protéines et en vitamine B3, mais plus pauvre en calories, en cholestérol, en vitamines et en minéraux que le jaune. Un blanc d'œuf contient environ 3,6 grammes de protéines, 0 gramme de lipides et 18 calories. En revanche, le jaune est plus riche en lipides et en calories. Il est également plus riche en vitamines, contenant toutes les vitamines sauf la vitamine C. Un jaune d'œuf apporte environ 2,8 grammes de protéines, 4,9 grammes de lipides et 56 calories.

Les personnes souffrant de goutte peuvent consommer des œufs avec modération. Photo : Freepik

D'après la base de données nutritionnelles de l'USDA , les œufs durs sont légèrement plus riches en protéines et contiennent 13 calories de moins que les œufs brouillés. Globalement, leur valeur nutritionnelle est très similaire.

Maîtriser sa consommation de purines est essentiel pour prévenir les crises de goutte. Parmi les aliments pauvres en purines qui se marient bien avec les œufs, on trouve : les produits laitiers allégés (lait, fromage, yaourt) ; les fruits et jus de fruits ; les pommes de terre ; les légumes ; le pain ; les bonnes graisses et huiles (huile d’olive, avocat).

Il n'existe pas de recommandations officielles concernant la quantité d'œufs à consommer pour les personnes souffrant de goutte. La consommation de jusqu'à 12 œufs par semaine est sans danger et n'aura aucun effet néfaste sur la santé. Par ailleurs, l'American Heart Association recommande de consommer un œuf entier ou deux blancs d'œufs par jour dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

D'après les recherches actuelles, la plupart des adultes en bonne santé peuvent consommer sans risque un à deux œufs par jour. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie ou d'autres problèmes de santé, il est conseillé de consulter votre médecin ou un diététicien afin de déterminer la quantité d'œufs qui vous convient.

Si vous souffrez de troubles digestifs tels que nausées, ballonnements ou douleurs abdominales après avoir consommé des œufs, vous présentez peut-être une intolérance à cet aliment. Dans ce cas, consultez immédiatement votre médecin afin qu'il puisse effectuer les tests appropriés ou vous prescrire un régime d'éviction pour déterminer si les œufs sont à l'origine de vos symptômes. Si vous êtes allergique aux œufs, évitez d'en consommer, ainsi que les aliments qui en contiennent, afin de prévenir une réaction allergique potentiellement mortelle. Si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous devez également éviter les œufs d'autres volailles comme l'oie, la dinde, la caille et le canard.

MSc. Dr. Nguyen Thi Phuong
Service d'orthopédie, Hôpital général Tam Anh, Hanoï

Lien source: https://vnexpress.net/mac-benh-gout-co-duoc-an-trung-4602751.html