« Les clients coréens adorent manger de la soupe de nouilles au bœuf »
Autrefois blogueur culinaire célèbre sur Internet, publiant des vidéos parlant couramment le vietnamien, Park Woo-sung (27 ans, de nationalité coréenne) a marqué les esprits par sa beauté, son humour et son optimisme. En ouvrant soudainement à Séoul un restaurant spécialisé dans la cuisine vietnamienne, « An An », il a reçu de nombreux accueils positifs de la part de nombreux Coréens et Vietnamiens étudiant et travaillant dans la ville.
Le restaurant vietnamien de Park Woo-sung en Corée reçoit le soutien de nombreux clients coréens et vietnamiens.
Sous une douce lumière jaune, le YouTubeur a disposé 10 tables et chaises en rangées soignées, avec quelques peintures de la vieille ville de Hoi An, de champs en terrasses, etc. accrochées aux murs, ainsi que l'inscription « Voyage au Vietnam » à la caisse. Passionné de cuisine vietnamienne, il a confié qu'à son retour en Corée, il avait hâte d'ouvrir un restaurant vietnamien, à la fois pour promouvoir les plats vietnamiens auprès des Coréens et pour pouvoir déguster des plats de sa « seconde patrie » quand il avait faim.
Le restaurant vietnamien de Park Woo-sung à Séoul
Créant des centaines de vidéos culinaires sur son ancienne chaîne YouTube, ce Coréen passait ses journées à flâner dans la campagne, les ruelles et les boutiques du Vietnam. « J'ai l'impression de devenir un Vietnamien du Centre, car tous les plats de la région centrale sont ici. Chaque plat est délicieux, bon marché et possède une saveur unique », a-t-il déclaré dans une vidéo d'expérience culinaire au marché de Ba Hoa (district de Tan Binh, Hô-Chi-Minh-Ville). Sa présentation a été très populaire auprès des internautes.
Park Woo-sung avait initialement prévu d'ouvrir un restaurant végétarien vietnamien, mais comme les plats végétariens n'étaient pas populaires ici, il a ouvert un restaurant proposant du pho, des vermicelles de porc grillé, des sandwichs, du riz frit, du riz aux côtes… et ajoutera bientôt des plats végétariens à la carte. « Quand j'étais au Vietnam, chaque fois que j'allais chez des amis vietnamiens, tout le monde cuisinait et me disait : « Mange, mange, mange ». « An An » est l'abréviation de « Mange ! Mange ! » ! Je trouvais ça très convivial, comme une famille, alors j'ai choisi ce nom pour le restaurant », explique le YouTubeur.
Les Coréens sont ceux qui mangent le plus
Avec un menu composé de plats secs, de soupes, de sandwichs et d'accompagnements, le restaurant vietnamien est toujours bondé d'employés de bureau venus déjeuner ; le soir, ce sont principalement les résidents d'immeubles. D'après ses observations, le propriétaire du restaurant a déclaré que la clientèle actuelle est composée à 99 % de Coréens, le reste étant des Vietnamiens qui viennent au restaurant en passant ou en le regardant sur TikTok. « Mon plat préféré est les vermicelles de porc grillés, riches en légumes. Au restaurant, les Coréens apprécient beaucoup le pho au bœuf. Bien qu'il ne soit ouvert que depuis un mois, le restaurant compte déjà de nombreux habitués. Certaines femmes viennent manger du pho quatre jours de suite, d'autres viennent manger du bun cha tous les deux ou trois jours, et d'autres encore viennent avec toute leur famille et leurs collègues », a expliqué Park Woo-sung.
En Corée, au restaurant, l'accompagnement est généralement du kimchi, et peu de légumes frais. C'est pourquoi de nombreux Coréens, après avoir goûté à la cuisine vietnamienne, sont ravis de la richesse de ses légumes, fruits et ingrédients nutritifs. Les ingrédients vietnamiens étant peu répandus en Corée, il a eu beaucoup de mal à s'en procurer. Le vendeur de 9X a expliqué : « Mon ami vietnamien et moi avons acheté les principaux ingrédients sur les marchés asiatiques, dans les supermarchés ou même en les achetant à la main, à des prix élevés. Ensuite, nous sommes restés dans la cuisine à chercher comment cuisiner pour avoir l'impression de manger au Vietnam, mais en ajoutant et en réduisant les légumes aromatiques pour correspondre aux goûts coréens. »
Après avoir créé du contenu sur la cuisine vietnamienne pendant un certain temps, Park Woo-sung, désormais en cuisine à préparer des plats vietnamiens, sourit et admet que les plats vietnamiens sont très élaborés, principalement à base d'ingrédients crus plutôt que de sauces toutes faites. C'est difficile, mais chaque fois qu'il voit les clients finir leur bol sans rien laisser derrière lui, toute la fatigue du YouTubeur disparaît. Nombreux sont ceux qui viennent manger, sachant qu'il vit au Vietnam depuis près de 15 ans, qui en profitent pour lui poser des questions sur le Vietnam, la cuisine, les destinations touristiques et même pour lui demander de simples salutations en vietnamien.
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