Conseils pour distinguer un jambon propre d'une viande standard

Choisissez du jambon dans un établissement réputé

Pour acheter du jambon délicieux fabriqué à partir de viande standard, la première chose à garder à l’esprit est de choisir une adresse d’achat de jambon réputée. Les installations de production de jambon de marque de longue date, auxquelles de nombreux consommateurs font confiance, garantissent souvent la qualité des matières premières et des procédures de transformation. Ces établissements adhèrent souvent strictement aux normes de sécurité et d’hygiène alimentaire, utilisent des ingrédients frais et ont un engagement clair envers la qualité des produits.

Un moyen simple d’identifier un établissement réputé est de consulter les personnes qui ont acheté et utilisé le produit. Les avis des anciens clients vous aideront à trouver facilement un endroit qui vend du jambon délicieux et de qualité.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Identifier par la couleur du jambon

L’une des façons simples de reconnaître un bon jambon est de regarder la couleur du produit. Le jambon fabriqué à partir de viande standard a généralement une couleur naturelle, brillante, lisse et uniforme. Le porc frais et délicieux créera une couche de jambon d'une couleur rose vif, parfois mélangée à un peu d'ivoire. Si le jambon est rouge foncé ou brun, il est probable que la viande ait été colorée ou conservée trop longtemps, ce qui n'est pas bon pour la santé.

En particulier, le jambon fabriqué à partir de porc frais ne présentera pas de grosses traces de graisse ni de stries rouges anormales. Un bon morceau de jambon aura une répartition uniforme de viande et de graisse, créant une texture lisse, sans grumeaux ni séparation.

Vérifiez l'arôme du jambon

Un bon jambon fabriqué à partir de viande standard aura une saveur distinctive, principalement l'arôme de viande fraîche et d'épices. Lorsqu'il est mâché, le jambon propre a un goût sucré et parfumé, est doux, ne laisse aucun résidu et ne semble ni sec ni dur.

Si vous voyez un morceau de jambon avec une odeur forte et parfumée, soyez prudent car il est probable que le jambon ait été trempé dans des additifs aromatisants à la viande. Si le jambon sent le rance, que les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes au toucher ou présentent des signes de moisissure, ne l'achetez absolument pas.

Identifier par la texture du jambon

Une caractéristique importante pour identifier un bon jambon est la texture du jambon. Le jambon fabriqué à partir de porc frais et délicieux a une texture douce et lisse, mais n'est ni pâteux ni trop épais. Lors de la découpe du jambon, vous verrez que la surface du jambon a une certaine élasticité et ne s'effrite pas. Si le jambon est sec, dur ou friable, il a peut-être été préparé avec de la viande qui n'était pas fraîche ou qui avait été congelée trop longtemps.

La texture d’un délicieux jambon doit avoir un mélange de viande maigre et de graisse. Si le jambon a trop de gras, il sera gras et huileux. À l’inverse, un jambon avec trop peu de gras sera sec et manquera de sa riche saveur naturelle.

Test d'élasticité et de flexibilité

Le jambon fabriqué à partir de viande standard aura une certaine élasticité et flexibilité. Lorsque vous appuyez votre main sur le jambon, il doit rebondir légèrement et ne pas être trop dur ou mou. Cette flexibilité permet au jambon de conserver sa forme sans se casser ni se briser lors de la coupe. Il s’agit d’une caractéristique très importante lors de l’évaluation du jambon, car si le jambon est trop mou ou trop dur, cela peut être dû à un rapport déséquilibré entre la viande maigre et la graisse, ou à l’utilisation de trop d’additifs.

En utilisant un couteau pour couper, le couteau est collé à la surface du jambon, difficile à couper, pas lisse. Le jambon est moelleux et croustillant, délicieux et riche, avec l'odeur des feuilles de bananier... Le jambon a l'air lisse et légèrement humide.

Si le jambon ne présente pas de trous ou d’autres signes comme ci-dessus, cela signifie que le jambon a été mélangé avec beaucoup de farine et est fabriqué à partir de viande qui ne répond pas aux normes de qualité.

Voir les ingrédients

Une autre façon d’identifier un bon jambon est de regarder les ingrédients. Les saucisses de viande standard contiennent généralement comme ingrédients principaux du porc frais, de la graisse de porc et des épices naturelles telles que du poivre, de l'ail, du sel, du sucre et de la sauce de poisson. Si vous achetez du jambon avec des ingrédients ajoutés tels que du borax, des colorants ou des conservateurs, il est probable que le produit ne soit pas de bonne qualité.

Le jambon ou les saucisses faits maison provenant d'établissements réputés n'utilisent généralement pas de produits chimiques, uniquement des épices traditionnelles. La présence d’un excès d’ingrédients artificiels est un signe que le jambon a peut-être été fabriqué à partir d’ingrédients de mauvaise qualité.

Prix

Le jambon fabriqué à partir de viande standard est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. La viande fraîche fournira toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l’organisme. La saucisse de porc contient des protéines, des vitamines B1, B6 et des minéraux tels que le fer et le zinc, qui aident à soutenir la santé et à renforcer le système immunitaire.

Si le jambon est trop bon marché, c'est peut-être parce que la qualité de la viande n'est pas garantie, ou même mélangée à des ingrédients d'origine inconnue. Choisir du jambon dans des établissements proposant des prix raisonnables, pas trop bon marché par rapport au marché général, vous aidera à éviter d'utiliser des produits de mauvaise qualité.

Comment conserver le rouleau de porc

Conserver le rouleau de porc sans réfrigérateur

Selon les conditions climatiques de chaque région, vous pouvez conserver de différentes manières.

- Pour les climats frais ou froids comme le Nord, il suffit d'envelopper l'extrémité coupée de la galette pour éviter le contact avec les bactéries extérieures.

- Dans les régions au climat chaud toute l'année, les aliments se gâtent facilement, donc en plus d'emballer soigneusement le jambon, vous devez préparer une bonne glacière ou le placer dans un endroit frais. Alternativement, vous pouvez également mettre le rouleau de porc dans une casserole propre en aluminium ou en acier inoxydable, la couvrir hermétiquement et la placer dans une grande bassine d'eau froide.

La méthode ci-dessus de conservation du rouleau de porc sans réfrigérateur n'est efficace que pendant une courte période (1 à 2 jours). Il est préférable de l'utiliser dans la journée pour garantir la qualité du rouleau de porc !

Conserver au réfrigérateur

Grâce à la méthode de conservation du jambon au réfrigérateur, vous pouvez le conserver environ 4 à 6 jours au réfrigérateur et environ 10 à 20 jours au congélateur.

Avant de mettre le jambon au réfrigérateur, vous devez l'envelopper soigneusement dans des feuilles de bananier ou du film plastique, puis le placer au réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver le pain de viande délicieux pendant longtemps, de le garder moelleux et humide et de ne pas le sécher.

Étant donné qu'il existe de nombreux types de bactéries dans le réfrigérateur, en particulier dans le compartiment froid, chaque fois que vous coupez le pain de viande pour le manger, vous devez l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique pour éviter de le gâcher.

Comment utiliser le jambon après conservation au froid

Pour les types de saucisses telles que la saucisse de porc, la saucisse de bœuf, la saucisse frite... conservées au réfrigérateur, avant utilisation, vous devez sortir le produit du réfrigérateur environ 1 heure avant de le consommer. Cela rendra la saucisse moins froide et, en même temps, elle sera plus croustillante et plus savoureuse une fois mangée.

Un autre conseil est que pour d'autres types de saucisses comme le brawn, c'est un plat qui doit être conservé au froid pendant un certain temps avant d'être dégusté, car cela aidera le brawn à être plus dur et plus croustillant. Par conséquent, après l'avoir coupé pour le manger, vous devez immédiatement mettre le muscle au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, puis le sortir pour le manger. Ce sera encore plus délicieux !

Source : https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html