Conseils pour distinguer le jambon et la saucisse propres de la viande standard

Choisissez du jambon dans un établissement réputé

Pour acheter un délicieux jambon fabriqué à partir de viande standard, la première chose à faire est de choisir une adresse fiable. Les usines de production de jambon établies de longue date, reconnues et appréciées par de nombreux consommateurs, garantissent souvent la qualité des matières premières et des procédés de transformation. Ces usines respectent souvent scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, utilisent des ingrédients frais et s'engagent clairement sur la qualité des produits.

Un moyen simple d'identifier un établissement réputé est de consulter les personnes qui ont acheté et utilisé le produit. Les avis des clients précédents vous aideront à trouver facilement un endroit qui vend du jambon délicieux et de qualité.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Identifier par la couleur du jambon

Un moyen simple de reconnaître un bon jambon est sa couleur. Un jambon de viande standard présente souvent une couleur naturelle, vive, lisse et uniforme. Une viande de porc fraîche et savoureuse présente une couche de jambon rose vif, parfois teintée d'ivoire. Si le jambon est rouge foncé ou brun, il est probable que la viande ait été marinée avec de la couleur ou conservée trop longtemps, ce qui est mauvais pour la santé.

En particulier, le jambon de porc frais ne présentera pas de grosses traces de gras ni de stries rouges anormales. Un bon jambon présentera une répartition homogène de la viande et du gras, créant une texture lisse, sans grumeaux ni couches séparées.

Vérifiez l'arôme du jambon

Un bon jambon, fabriqué à partir de viande standard, possède une saveur distinctive, principalement un arôme de viande fraîche et d'épices. À la mastication, un jambon propre a un goût sucré et parfumé, est moelleux, sans résidus, et ne paraît ni sec ni dur.

Si vous voyez un jambon à l'odeur forte et parfumée, soyez vigilant, car il est probable qu'il ait été imprégné d'arômes de viande. Si le jambon sent le rance, le rassis, si les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes au toucher ou présentent des signes de moisissure, ne l'achetez surtout pas.

Identifier par la texture du jambon

Un critère important pour identifier un bon jambon est sa texture. Le jambon de porc frais a une texture moelleuse et lisse, sans être trop mou ni trop dense. À la découpe, vous constaterez que sa surface est élastique et non friable. Si le jambon est sec, dur ou fragile, il est possible qu'il ait été fabriqué à partir de viande pas fraîche ou qu'il ait été congelé trop longtemps.

La texture d'un bon jambon doit être équilibrée entre maigre et gras. Trop gras, il sera gras et gluant. À l'inverse, trop peu gras, il sera sec et manquera de sa saveur naturelle.

Test d'élasticité et de flexibilité

Un jambon fabriqué à partir de viande standard présente une certaine élasticité et souplesse. Lorsqu'on appuie dessus, il reprend légèrement sa forme, ni trop dur ni trop mou. Cette souplesse lui permet de conserver sa forme sans s'écraser ni se casser à la coupe. C'est une caractéristique essentielle pour évaluer un jambon, car un jambon trop mou ou trop dur peut être dû à un déséquilibre entre le maigre et le gras, ou à l'utilisation d'un excès d'additifs.

Lorsqu'on utilise un couteau pour couper, celui-ci reste collé à la surface du jambon, ce qui le rend difficile à trancher et non glissant. Le jambon est moelleux et croustillant, savoureux et gras, avec un parfum de feuille de bananier… Il est lisse et légèrement moelleux.

Si le jambon ne présente pas de trous ou d’autres signes comme ci-dessus, cela signifie que le jambon a été mélangé avec beaucoup de farine et fabriqué avec de la viande qui ne répond pas aux normes de qualité.

Voir les ingrédients

Un autre moyen d'identifier un bon jambon est de vérifier ses ingrédients. Un jambon fabriqué à partir de viande standard contient généralement du porc frais, du gras de porc et des épices naturelles comme le poivre, l'ail, le sel, le sucre et la sauce de poisson. Si vous achetez du jambon avec des ingrédients ajoutés comme du borax, des colorants ou des conservateurs, il est fort probable que le produit ne soit pas de bonne qualité.

Le jambon ou les saucisses maison, provenant d'établissements réputés, n'utilisent généralement pas de produits chimiques, mais uniquement des épices traditionnelles. Une trop grande quantité d'ingrédients artificiels peut indiquer que le jambon a été transformé à partir d'ingrédients de mauvaise qualité.

Prix

Le jambon de porc est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. La viande fraîche apporte toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme. Il contient des protéines, des vitamines B1 et B6, ainsi que des minéraux comme le fer et le zinc, contribuant ainsi à la santé et au renforcement du système immunitaire.

Si le jambon est trop bon marché, c'est peut-être parce que la qualité de la viande n'est pas garantie, voire qu'il contient des ingrédients d'origine inconnue. Choisir du jambon dans des établissements proposant des prix raisonnables, mais pas trop bas par rapport à la moyenne, vous évitera de consommer des produits de mauvaise qualité.

Comment conserver le rouleau de porc

Conserver le rouleau de porc sans réfrigérateur

Selon les conditions climatiques de chaque région, vous pouvez les conserver de différentes manières.

- Pour les climats frais ou froids comme le Nord, il suffit d'envelopper l'extrémité coupée du jambon pour éviter le contact avec les bactéries extérieures.

Dans les régions au climat chaud toute l'année, les aliments se gâtent facilement. En plus d'emballer soigneusement le jambon, il est conseillé de préparer une bonne glacière ou de le placer dans un endroit frais. Vous pouvez également le placer dans une casserole propre en aluminium ou en inox, bien la couvrir et la placer dans une grande bassine d'eau froide.

La méthode de conservation du roulé de porc sans réfrigérateur décrite ci-dessus n'est efficace que pendant une courte période (1 à 2 jours). Il est préférable de le consommer dans la journée pour garantir sa qualité !

Conserver au réfrigérateur

Avec cette façon de conserver le jambon au réfrigérateur, vous pouvez le conserver environ 4 à 6 jours au réfrigérateur et environ 10 à 20 jours au congélateur.

Avant de placer le rouleau de porc au réfrigérateur, enveloppez-le soigneusement dans des feuilles de bananier ou du film plastique. Cela permettra à la saucisse de rester savoureuse plus longtemps, moelleuse et moelleuse, et non sèche.

Étant donné qu'il existe de nombreux types de bactéries dans le réfrigérateur, en particulier dans le compartiment frais, chaque fois que vous coupez le pain de viande pour le manger, vous devez l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique pour éviter de le gâcher.

Comment utiliser le rouleau de porc après réfrigération

Pour les saucisses telles que les saucisses de porc, de bœuf et les saucisses frites, conservées au réfrigérateur, il est conseillé de les sortir environ une heure avant de les consommer. Cela les rendra moins froides et, en même temps, plus croustillantes et savoureuses.

Un autre conseil : pour les autres saucisses, comme le brawn, il est conseillé de le conserver au frais un moment avant de le déguster, car cela lui permettra d'être plus ferme et croustillant. Après l'avoir coupé, placez-le immédiatement au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de le déguster ; il sera plus appétissant !

Source : https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html