Le banh cuon, le hu tieu ou le bun cha sont des plats que les touristes ne peuvent pas manquer en venant au Vietnam, selon l'inspecteur Michelin.
Le Guide Michelin, l'organisme de classement culinaire le plus prestigieux au monde , estime que, que vous soyez nouveau au Vietnam ou familier avec la cuisine vietnamienne, vous serez surpris par la diversité des aspects culturels reflétés dans la cuisine du pays.
Les inspecteurs Michelin ont sélectionné cinq plats remarquables parmi les innombrables restaurants attrayants de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur visite au Vietnam, présentés début décembre.
Rouleaux de riz
Le Guide Michelin décrit les stands de banh cuon vietnamiens comme permettant aux clients d'observer la cuisson à la vapeur et la cuisson directement depuis leur porte. Il existe deux types de banh cuon : le plus populaire est celui au porc haché et aux champignons de Paris, et l'autre aux rouleaux de printemps. On peut le déguster avec des saucisses de porc et des rouleaux de porc fermentés, accompagnés d'herbes, de piment, de citron ou d'ail.
Emplacement suggéré : rouleaux de riz Ba Xuan, Hanoi
Une portion de rouleaux de riz avec viande hachée, champignons oreille de bois et sauce de poisson. Photo : Quynh Mai
Hu Tieu
Le hu tieu est l'un des plats les plus populaires, fruit de la fusion des cuisines teochew et khmère. Ce plat est devenu populaire et a été introduit dans le sud du pays par les rapatriés vietnamiens du Cambodge dans les années 1970.
Emplacement suggéré : Hong Phat Noodles, Ho Chi Minh-Ville
Bun Cha
Les restaurants de bun cha du vieux quartier de Hanoï sont très appréciés des touristes. Le menu propose du bun cha traditionnel ou peut être associé à différents rouleaux de printemps. La viande est marinée soigneusement et grillée au charbon de bois. On la déguste avec de la sauce de poisson aigre-douce et d'autres herbes.
Emplacements suggérés :
Bun Cha Ta, Hanoï
Bun Cha Dac Kim, Hanoï
Bun Cha Tuyet 34, Hanoï
Riz gluant
Le site web du Guide Michelin recommande le riz gluant comme en-cas populaire au Vietnam. Les Vietnamiens en consomment souvent au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Emplacements suggérés :
Riz gluant, Ho Chi Minh-Ville
Une portion complète de riz gluant au restaurant Xoi Bat, le seul restaurant de riz gluant recommandé par le guide Michelin. Photo : Van Khanh
Soupe de nouilles
Selon les inspecteurs Michelin, il serait « impensable » de visiter le Vietnam sans goûter au pho. Le pho au bœuf et au poulet est un plat local très apprécié, et tous deux sont mondialement reconnus. On peut les déguster avec des herbes et d'autres condiments comme du citron, du vinaigre d'ail ou de la sauce chili.
Emplacements suggérés :
Pho au bœuf Au Trieu, Hanoï
Pho au poulet Nguyet, Hanoï
Pho Minh, HCMV
Pho Hoa Pasteur, HCMV
Le Guide Michelin est un organisme de classement culinaire de renommée mondiale. En juin, il a récompensé pour la première fois 106 restaurants et personnalités vietnamiens dans quatre catégories : Étoiles Michelin, Sélection Michelin, Bib Gourmand et Prix spéciaux du Guide Michelin.
Van Khanh (Selon le guide Michelin )
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