Après Hanoï et Hô Chi Minh-Ville, Da Nang est la troisième destination au Vietnam où l'équipe d'évaluation du Guide Michelin a cherché à décerner des étoiles aux délicieux restaurants.
Dans un communiqué publié ce matin, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a annoncé que les dégustateurs anonymes ont entamé leur deuxième voyage à la recherche des « pépites » de la gastronomie vietnamienne. Outre Hanoï et Hô Chi Minh-Ville, le Guide Michelin a ajouté Da Nang à sa liste. La liste des restaurants sélectionnés sera dévoilée en juin.
Gwendal Poullennec a déclaré que l'entrée de Da Nang dans la liste cette fois-ci est « la preuve du dynamisme et de la qualité de la cuisine dans chaque région du Vietnam ».
Le pont d'or, situé au sommet de la colline de Ba Na à Da Nang, est une destination touristique très prisée. Photo : SG
Selon le Guide Michelin, Da Nang n'est pas seulement une destination touristique de renommée mondiale, mais aussi un paradis pour les gourmets. Michelin qualifie également Da Nang de « centre culinaire représentant la quintessence culturelle de la région Centre » et souligne que sa cuisine a « profondément marqué les dégustateurs anonymes ». Ces derniers apprécient particulièrement de s'attabler en bord de route pour savourer les « joyaux » de la gastronomie locale, comme un bol de bouillie de canard, des nouilles Quang, une soupe de nouilles au poisson, un banh xeo ou des fruits de mer frais.
Outre les spécialités et la cuisine de rue traditionnelles, Da Nang propose également aux convives une cuisine haut de gamme attrayante et diversifiée, fruit du savoir-faire culinaire de chefs internationaux.
Comme pour les destinations précédentes, le Guide Michelin évalue les restaurants de Da Nang selon une méthode d'évaluation éprouvée et appliquée dans le monde entier, basée sur 5 critères constants : la qualité des ingrédients utilisés, le savoir-faire culinaire, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la constance des plats dans le temps ainsi que sur l'ensemble du menu.
Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua sont vendus au marché Con à Da Nang. Photo de : Huynh Nhi
Le président du groupe Sun, Dang Minh Truong, qui accompagne le Guide Michelin dans sa quête des meilleurs restaurants du Vietnam, a également déclaré que Da Nang est une région qui offre toujours des expériences culinaires uniques et mérite l'attention de la communauté des passionnés de gastronomie, tant au niveau national qu'international.
« La présence du Guide Michelin continue de renforcer la position de Da Nang sur la carte du tourisme international, contribuant à attirer des visiteurs étrangers », a déclaré M. Truong.
Le Guide Michelin a décerné des étoiles à des restaurants vietnamiens à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville pour la première fois en juin 2023. Les quatre premiers restaurants vietnamiens à recevoir une étoile sont Anan Saigon à Hô Chi Minh-Ville ; Gia, Hibana by Koki et Tam Vi, tous situés à Hanoï.
Les « étoiles » constituent le système de notation du Guide Michelin, la plus prestigieuse organisation de classement gastronomique au monde. Une étoile récompense un restaurant « proposant une cuisine délicieuse, qui mérite une visite ». Deux étoiles désignent « un restaurant à la cuisine excellente, qui mérite d'être découvert ». Trois étoiles (la plus haute distinction) sont attribuées à « un établissement à la cuisine exceptionnelle, qu'il est indispensable de prévoir une visite ».
Outre les restaurants quatre étoiles, 102 restaurants et personnalités au Vietnam ont été honorés dans trois catégories : Sélection Michelin (recommandé par Michelin) ; Prix spéciaux du Guide Michelin (prix spéciaux) et Bib Gourmand (restaurants délicieux à prix abordables).
Le guide Michelin recense actuellement des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Créé en 1900 par le fabricant français de pneumatiques Michelin, il a pour vocation de faire découvrir aux visiteurs internationaux et aux gourmets locaux les meilleures tables du monde, de célébrer la gastronomie et de promouvoir le tourisme.
Phuong Anh
Lien source
Comment (0)