Le guide Michelin de Da Nang identifie de délicieux restaurants pour décerner des étoiles

Après Hanoi et Ho Chi Minh-Ville, Da Nang est la troisième destination de l'équipe d'évaluation du Guide Michelin au Vietnam à la recherche de délicieux restaurants pour décerner des étoiles.

Dans un communiqué publié ce matin, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a indiqué que les critiques anonymes ont entamé leur deuxième voyage à la découverte des « perles » de la cuisine vietnamienne. Outre Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville, le Guide Michelin a ajouté Da Nang à sa liste de restaurants. La liste des restaurants sélectionnés sera annoncée en juin.

Gwendal Poullennec a déclaré que l'entrée de Da Nang dans la liste cette fois-ci est « la preuve du dynamisme et de la qualité de la cuisine de chaque région du Vietnam ».

Le Pont d'Or au sommet de la colline de Ba Na à Da Nang, une destination touristique prisée de la ville. Photo : SG

Selon le Guide Michelin, Da Nang est non seulement une destination touristique réputée dans le monde entier, mais aussi un paradis pour les gourmets. Michelin a également qualifié Da Nang de « centre culinaire représentant la quintessence culturelle de la région Centre », et la cuisine locale a « profondément impressionné les évaluateurs anonymes ». Ces derniers sont ravis de s'asseoir au bord de la route et de savourer les « pépites » de la cuisine de la ville, comme commander un bol de porridge au canard, des nouilles Quang, une soupe de nouilles au poisson, du banh xeo ou des fruits de mer frais.

Outre les spécialités familières et la cuisine de rue, Da Nang propose également aux convives une cuisine haut de gamme attrayante et diversifiée, exprimée à travers les compétences culinaires de chefs internationaux.

Semblable aux destinations précédentes, le Guide Michelin évalue les restaurants de Da Nang selon une méthode d'évaluation de longue date appliquée dans le monde entier selon 5 critères cohérents : la qualité des ingrédients utilisés, les compétences culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la cohérence des plats dans le temps ainsi que sur l'ensemble du menu.

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua sont vendus au marché Con à Da Nang. Photo de : Huynh Nhi — Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua sont vendus au marché Con à Da Nang. Photo de : *Huynh Nhi*

Le président du groupe Sun, Dang Minh Truong, qui accompagne le Guide Michelin dans son voyage à la recherche de délicieux restaurants au Vietnam, a également déclaré que Da Nang est une terre qui offre toujours des expériences culinaires uniques et mérite l'attention de la communauté des passionnés de cuisine au pays et à l'étranger.

« La présence du Guide Michelin continue de renforcer la position de Da Nang sur la carte du tourisme international, contribuant à attirer des visiteurs d'autres pays », a déclaré M. Truong.

Le Guide Michelin a décerné des étoiles aux restaurants vietnamiens de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville pour la première fois en juin 2023. Les quatre premiers restaurants vietnamiens à se voir attribuer une étoile sont Anan Saigon à Ho Chi Minh-Ville ; Gia, Hibana by Koki et Tam Vi, tous à Hanoi.

Le système de notation « Étoiles » est celui du Guide Michelin, l'organisme de notation culinaire le plus prestigieux au monde. Une étoile est attribuée à un restaurant « à la cuisine délicieuse, qui mérite une visite ». Deux étoiles sont attribuées à un restaurant « à la cuisine excellente, qui mérite une visite ». Trois étoiles (la plus haute) sont attribuées à un restaurant « à la cuisine excellente, qui mérite une visite ».

En plus des quatre restaurants étoilés, 102 restaurants et particuliers au Vietnam ont été honorés dans trois catégories : Michelin Selected (recommandé par Michelin) ; Michelin Guide Special Awards (récompenses spéciales) et Bib Gourmand (restaurants délicieux à des prix abordables).

Le guide Michelin répertorie actuellement des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Lancé en 1900 par le fabricant français de pneumatiques Michelin, il s'engage à proposer aux visiteurs internationaux et aux gourmets locaux les meilleurs restaurants du monde, à célébrer la gastronomie et à promouvoir le tourisme.

Phuong Anh

Lien source