Modèle de « marché de la sécurité alimentaire » : Construire un mode de vie commercial civilisé

BAC NINH – Les marchés traditionnels, autrefois simples lieux d’échanges commerciaux, se transforment peu à peu en espaces commerciaux civilisés et respectueux de la santé publique. Contribuant à cette évolution, les associations féminines de la province de Bac Ninh, à tous les niveaux, ont récemment mis en œuvre activement le modèle « Marché garantissant la sécurité alimentaire » lancé par l’Union des femmes du Vietnam.

Un marché civilisé et sûr.

Tôt le matin, au marché du village de Dai Thuong (commune de Dai Dong), de nombreux petits commerçants, coiffés de chapeaux, vêtus de tabliers et de gants, installent leurs étals. Devant chaque étal, des panneaux attestent du respect des normes « 5 non-conformité, 3 propretés » et affichent clairement les prix. Ce marché est le premier du pays à avoir été sélectionné comme site pilote pour le modèle de « Marché à sécurité alimentaire garantie » depuis mi-2023. Initialement, une soixantaine d'entreprises seulement y participaient, mais aujourd'hui, le marché du village de Dai Thuong en compte près de 70, dont plus de 80 % respectent les critères de protection de l'environnement et plus de 64 % garantissent la sécurité alimentaire.

Les membres du modèle « Marché à sécurité alimentaire garantie » du marché de Ke (quartier de Bac Giang ) y mènent leurs activités commerciales.

Pour mettre en œuvre ce modèle, l'Union des femmes de la commune de Dai Dong a mené des enquêtes auprès des commerçants, organisé des sessions de formation, conseillé le gouvernement sur le soutien financier et matériel, et diffusé simultanément des informations sur le modèle de marché de la sécurité alimentaire auprès de ses membres. « À chaque réunion, nous diffusons non seulement des connaissances juridiques, mais aussi des méthodes pour identifier les aliments sains, des techniques de gestion des déchets et des conseils de classification des marchandises. À ce jour, 100 % des commerçants participant au modèle respectent les normes d'hygiène dans leurs locaux et collectent et éliminent leurs déchets dans les zones prévues à cet effet », a déclaré Mme Dang Thi Dung, vice-présidente de l'Union des femmes de la commune de Dai Dong.

Auparavant, le marché de Ke (quartier de Bac Giang) était un foyer de pollution environnementale. Le chaos commercial, l'absence d'étals organisés, les vendeurs empiétant sur les allées piétonnes et les déchets jetés n'importe comment étaient monnaie courante, nuisant gravement à l'esthétique urbaine et à la santé publique. Afin de remédier à ces problèmes, le modèle de « marché à sécurité alimentaire garantie » a été mis en place au marché de Ke en juillet 2024, avec la participation de plus de 80 petits commerçants.

Les propriétaires de petites entreprises ont participé à quatre sessions de formation intensives sur le tri et la collecte des déchets, ainsi que sur les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils ont été formés à l'identification des aliments sains, à la conservation et à la présentation des produits, et ont également participé à des activités régulières (artistiques, sportives et culturelles) favorisant la camaraderie et contribuant à l'adoption de comportements durables. Ce projet pilote, mené par l'ancienne ville de Bac Giang, visait à promouvoir un mode de vie commercial responsable et à sensibiliser la population à la protection de l'environnement.

À ce jour, le marché de Ke a connu des changements importants : l’environnement commercial est propre, les marchandises sont présentées de manière soignée et réparties de façon rationnelle par sections ; les déchets sont collectés dans des zones désignées. De nombreux ménages qui empiétaient auparavant sur les allées ont désormais volontairement nettoyé et réaménagé leurs étals. 100 % des membres ont signé un engagement à respecter scrupuleusement la réglementation et à refuser catégoriquement les produits de qualité inférieure ou non vérifiés. En particulier, de nombreux petits commerçants se sont associés de manière proactive à des coopératives agricoles et des exploitations réputées afin de garantir un approvisionnement alimentaire stable, sûr et traçable. La situation sanitaire du marché s’est considérablement améliorée. Les commerces participant à ce modèle affichent des panneaux les identifiant comme zones de vente sécurisées, des panneaux d’engagement concernant l’origine des aliments, des vitrines et utilisent des sacs biodégradables. Mme Nguyen Thi Loan, résidente du groupe Phu My 1, témoigne : « Avant, je m’inquiétais de la provenance des aliments lorsque j’allais au marché. Depuis la mise en place du modèle de marché sécurisé, je suis beaucoup plus rassurée. Les étals sont clairement signalés, les vendeurs portent des gants et des uniformes, et les prix sont affichés en toute transparence. »

Extension progressive du modèle.

Les trois critères du modèle « Marché à sécurité alimentaire garantie » sont les suivants : sécurité alimentaire (interdiction de vendre des produits d’origine inconnue ou périmés ; les aliments doivent être emballés et stockés conformément aux normes) ; protection de l’environnement (tri des déchets, interdiction des dépôts sauvages ; utilisation de sacs biodégradables et de contenants hygiéniques) ; et pratiques commerciales respectueuses (communication courtoise, affichage clair des prix, absence de marchandage et de pratiques commerciales agressives).

La province compte près de 240 marchés locaux et de gros, dont environ 180 sont principalement dédiés à l'alimentation. Après deux ans de mise en œuvre, huit modèles de « marchés à sécurité alimentaire garantie » ont été établis, regroupant plus de 400 ménages participants. Ces modèles ont non seulement permis de faire évoluer significativement les pratiques et les mentalités des petits commerçants, mais ont également instauré un climat de confiance avec les consommateurs, contribuant ainsi à la protection de la santé publique et à la construction progressive de marchés traditionnels modernes, sûrs et durables.

Malgré des résultats positifs, le modèle se heurte encore à de nombreux défis, tels que : un financement limité, de nombreux marchés temporaires dépourvus d'infrastructures adéquates, la présence persistante de vendeurs de produits alimentaires d'origine et de provenance inconnues… De plus, la sensibilisation de certains chefs d'entreprise à l'importance de la mise en œuvre de ce modèle reste limitée…

Texte et photos : Ngoc Anh

Source : https://baobacninhtv.vn/mo-hinh-cho-bao-dam-an-toan-thuc-pham-xay-dung-nep-song-van-minh-thuong-mai-postid421686.bbg