La cuisine de Hô-Chi-Minh-Ville surprend un chef américain : « La cuisine la plus intéressante que j'aie jamais vue »

(Dan Tri) - Lors d'un voyage d'exploration culinaire à Ho Chi Minh-Ville, le chef américain Nick DiGiovanni a été attiré par des plats uniques aux méthodes de cuisson impressionnantes comme le poulet poché à l'huile et le riz gluant soufflé.

Nick DiGiovanni est un nom bien connu des gourmands du monde entier. Chef américain, il possède une chaîne YouTube comptant plus de 28,5 millions d'abonnés, l'une des chaînes culinaires les plus influentes au monde .

En juin dernier, la vidéo « J'ai goûté la meilleure cuisine de rue du monde » publiée par Nick a rapidement créé la frénésie, cumulant plus de 23 millions de vues. Parmi les destinations qu'il a notamment choisies, on compte Hô-Chi-Minh-Ville, véritable paradis de la street food.

Le plat de poulet poché à l'huile est traité à la machine (Photo : capture d'écran).

Ici, l'une des expériences qui a profondément marqué Nick a été le plat de poulet séché à l'huile au restaurant Xu Xu Fat-Fried Chicken (rue Cong Quynh, quartier Cau Ong Lanh).

Contrairement à la friture traditionnelle, le poulet est préparé en continu, enrobé d'huile. Grâce à cela, la peau est dorée et croustillante, tandis que la chair reste tendre et juteuse.

Témoin direct de cette méthode, Nick a exprimé à plusieurs reprises sa surprise et son admiration, admettant que cette méthode apparaît rarement dans la cuisine occidentale.

Les plats familiers de Ho Chi Minh-Ville attirent les hommes étrangers (Photo : capture d'écran).

Il a également déclaré que c'est seulement à Ho Chi Minh-Ville que l'on peut trouver ce plat unique - fidèle à son nom, le poulet à l'huile de cascade.

Nick a également déclaré avoir été très surpris en voyant la machine de transformation du poulet dans le restaurant. Il a également exprimé son admiration pour les ouvriers de la transformation du poulet, car il n'était resté qu'un instant à côté de la machine et avait très chaud, alors que les ouvriers devaient transformer le poulet toute la journée.

« Le poulet est servi avec du riz frit. Le plat paraît simple, mais j'ai été ravi dès que je l'ai goûté. Le poulet était juteux et sa saveur était intense grâce à une marinade de plusieurs heures avant la cuisson. C'était ma plus belle expérience culinaire », a-t-il déclaré.

Le deuxième plat qu'il a goûté à Hô-Chi-Minh-Ville était du riz gluant frit soufflé au restaurant Hai Lua (rue Nguyen Trai, quartier Cho Lon). Sous les mains expertes du chef, ce simple riz gluant s'est transformé en une boule dorée, ronde et parfaitement croustillante.

Le riz gluant frit a une belle texture (Photo : Capture d'écran).

« C'est incroyable. Au début, ce n'était qu'un morceau de pâte, mais le chef l'a simplement mis dans une poêle pleine d'huile et l'a remué sans cesse. Puis il a gonflé uniformément, est devenu rond et dodu, très beau. Je ne comprends toujours pas le principe de fabrication de ce gâteau », a déclaré Nick.

Le gâteau rond et doré fut placé devant lui. Le personnel du restaurant l'aida à le découper en petits morceaux. À la première bouchée, Nick fut encore plus surpris par le mélange des textures : la croûte extérieure était croustillante, l'intérieur moelleux et son élasticité rappelait celle du fromage fondant dans le pain.

Nick a commenté que le riz gluant frit était le plat le plus étonnant qu'il ait jamais vu (Photo : capture d'écran).

« Visuellement, c'est la chose la plus incroyable que j'aie jamais vue. La texture est vraiment spéciale », a-t-il déclaré.

Nick n'a pas hésité à affirmer que c'était l'un des plats les plus intéressants qu'il ait jamais goûtés, non seulement dans la saveur mais aussi dans la « performance » habile du chef directement sur la poêle et la transformation spectaculaire de la simple pâte.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm