La cuisine de Hô-Chi-Minh-Ville surprend un chef américain : « La cuisine la plus intéressante que j'aie jamais vue »

(Dan Tri) - Lors d'un voyage d'exploration culinaire à Ho Chi Minh-Ville, le chef américain Nick DiGiovanni a été attiré par des plats uniques aux méthodes de préparation impressionnantes comme le poulet poché à l'huile et le riz gluant frit.

Nick DiGiovanni est un nom familier pour les passionnés de cuisine du monde entier. Chef américain, il possède une chaîne YouTube comptant plus de 28,5 millions d'abonnés, l'une des chaînes culinaires les plus influentes au monde .

En juin dernier, la vidéo « J'ai testé la meilleure cuisine de rue du monde » publiée par Nick a rapidement fait sensation, cumulant plus de 23 millions de vues. Parmi les destinations qu'il a notamment choisies, on compte Hô-Chi-Minh-Ville, véritable paradis de la street food.

Le plat de poulet poché à l'huile est traité à la machine (Photo : Capture d'écran).

Ici, l'une des expériences qui a profondément marqué Nick a été le plat de poulet séché à l'huile au restaurant Xu Xu Fat-Fried Chicken (rue Cong Quynh, quartier Cau Ong Lanh).

Contrairement à la méthode de friture habituelle, le poulet est préparé ici selon une technique de panure continue à l'huile. Grâce à cela, la peau du poulet est dorée et croustillante, tandis que la viande reste tendre et juteuse à l'intérieur.

Témoin direct de la méthode, Nick a exprimé à plusieurs reprises sa surprise et son admiration, admettant que cette méthode apparaît rarement dans la cuisine occidentale.

Les plats familiers de Ho Chi Minh-Ville attirent les hommes étrangers (Photo : capture d'écran).

Il a également déclaré que c'est seulement à Ho Chi Minh-Ville que les gens peuvent trouver ce plat unique - fidèle à son nom, le poulet à l'huile de cascade.

Nick a également déclaré avoir été très surpris de voir les machines utilisées pour transformer le poulet au restaurant. Il a également exprimé son admiration pour les transformateurs de poulet, car il n'était resté qu'un instant à côté de la machine et avait très chaud, alors que les ouvriers devaient transformer le poulet toute la journée.

« Le poulet est servi avec du riz frit. Le plat paraît simple, mais j'avais vraiment hâte de le goûter. Le poulet est juteux et possède une saveur riche grâce à une marinade de plusieurs heures avant la cuisson. C'est ma plus belle expérience culinaire », a-t-il déclaré.

Le deuxième plat qu'il a goûté à Hô-Chi-Minh-Ville était du riz gluant frit au restaurant Hai Lua (rue Nguyen Trai, quartier Cho Lon). Sous les mains expertes du chef, ce simple riz gluant s'est transformé en une boule dorée, ronde et parfaitement croustillante.

Le plat de riz gluant frit a une belle texture (Photo : capture d'écran).

« C'est incroyable. Au début, ce n'était qu'un morceau de pâte, mais le chef l'a simplement mis dans une poêle pleine d'huile et l'a remué sans cesse, et il a gonflé uniformément, rond et dodu, très beau. Je ne comprends toujours pas le principe de fabrication de ce gâteau », a déclaré Nick.

Le gâteau rond et doré fut placé devant lui. Le personnel du restaurant l'aida à le découper en petits morceaux. Dès la première bouchée, Nick fut encore plus surpris par la combinaison des textures : la croûte extérieure était croustillante, l'intérieur moelleux et son élasticité rappelait celle du fromage fondant dans le pain.

Nick a commenté que le riz gluant frit était le plat le plus étonnant qu'il ait jamais vu (Photo : capture d'écran).

« Visuellement, c'est la chose la plus incroyable que j'aie jamais vue. La texture est si spéciale », a-t-il déclaré.

Nick n'a pas hésité à affirmer que c'était l'un des plats les plus intéressants qu'il ait jamais goûtés, non seulement par la saveur mais aussi par la « performance » habile du chef directement sur la poêle et la transformation spectaculaire de la simple pâte.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm