La gastronomie à Hô Chi Minh-Ville surprend un chef américain : « La plus intéressante que j'aie jamais vue ».

(Dan Tri) - Lors d'un voyage d'exploration culinaire à Ho Chi Minh-Ville, le chef américain Nick DiGiovanni a été attiré par des plats uniques aux méthodes de cuisson impressionnantes comme le poulet poché à l'huile et le riz gluant soufflé.

Nick DiGiovanni est un nom bien connu des passionnés de gastronomie du monde entier. Ce chef américain est le propriétaire d'une chaîne YouTube comptant plus de 28,5 millions d'abonnés, l'une des chaînes culinaires les plus influentes au monde .

En juin dernier, la vidéo « J'ai goûté la meilleure street food du monde », publiée par Nick, a rapidement fait le buzz avec plus de 23 millions de vues. Notamment, l'une des destinations qu'il a choisies d'explorer était Hô Chi Minh-Ville, véritable paradis de la street food.

Le plat de poulet poché à l'huile est préparé à la machine (Photo : Capture d'écran).

L'une des expériences qui a profondément marqué Nick fut le plat de poulet séché à l'huile du restaurant Xu Xu Fat-Fried Chicken (rue Cong Quynh, quartier Cau Ong Lanh).

Contrairement à la friture traditionnelle, le poulet est ici préparé par enrobage continu dans l'huile. Grâce à cette technique, sa peau est dorée et croustillante, tandis que sa chair reste tendre et juteuse.

Ayant été témoin de la méthode de visu, Nick a exprimé à plusieurs reprises sa surprise et son admiration, admettant que cette méthode apparaît rarement dans la cuisine occidentale.

Les plats traditionnels d'Hô-Chi-Minh-Ville attirent les hommes étrangers (Photo : Capture d'écran).

Il a également précisé que seul Ho Chi Minh-Ville pouvait proposer ce plat unique, qui porte bien son nom : le poulet à la cascade d'huile.

Nick a également confié avoir été très surpris en voyant la machine de transformation de poulets dans le restaurant. Il a par ailleurs exprimé son admiration pour les ouvriers, car il avait eu très chaud rien qu'en passant un instant près de la machine, alors qu'eux travaillaient à la transformation des poulets toute la journée.

« Le poulet est servi avec du riz frit. Le plat paraît simple, mais il m'a enthousiasmé dès la première bouchée. Le poulet était juteux et savoureux grâce à une longue marinade. C'était une expérience unique avec du poulet », a-t-il déclaré.

Le deuxième plat qu'il a goûté à Hô Chi Minh-Ville était du riz gluant frit soufflé, au restaurant Hai Lua (rue Nguyen Trai, quartier Cho Lon). Sous les mains expertes du chef, le simple riz gluant s'était transformé en une boule dorée, ronde et parfaitement croustillante.

Le riz gluant frit a une texture magnifique (Photo : Capture d'écran).

« C'est incroyable. Au départ, ce n'était qu'un morceau de pâte, mais le chef l'a simplement mis dans une poêle pleine d'huile et l'a remué sans cesse, et ensuite il a gonflé uniformément, rond et dodu, magnifique. Je ne comprends toujours pas le principe de fabrication de ce gâteau », a déclaré Nick.

Le gâteau rond, d'un jaune doré, fut posé devant lui. Le personnel du restaurant aida Nick à le découper en petits morceaux. À la première bouchée, Nick fut encore plus surpris par le contraste des textures : la croûte était croustillante, l'intérieur moelleux, et son élasticité lui rappelait celle du fromage fondant dans du pain.

Nick a commenté que le riz gluant frit était le plat le plus appétissant qu'il ait jamais vu (Photo : Capture d'écran).

« Visuellement, c'est la chose la plus incroyable que j'aie jamais vue. La texture est vraiment exceptionnelle », a-t-il déclaré.

Nick n'a pas hésité à affirmer que c'était l'un des plats les plus intéressants qu'il ait jamais goûtés, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour la « performance » habile du chef directement dans la poêle et la transformation spectaculaire de la simple pâte.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm