Gâteau au nom étrange, bon marché, les clients peuvent manger à leur faim pour moins de 30 000 VND

Le banh quai vac est un plat rustique populaire à Phan Thiet ( Binh Thuan ). Ses galettes sont d'un blanc immaculé, laissant apparaître la garniture aux crevettes rouges. Les couches collantes sont empilées les unes sur les autres, placées sur un grand plateau en aluminium. Par sa forme et sa structure, le banh quai vac de Phan Thiet est similaire au banh bot loc, mais en plus petit. Son nom vient de sa forme rappelant l'anse d'un chaudron.

Le banh quai vac est préparé à partir de farine de blé raffinée (farine de blé filtrée). Il existe deux versions populaires : nature et frit. Dans les provinces du Centre-Sud comme Ninh Thuan et Binh Thuan, le gâteau est bouilli et non frit. Il est servi avec une sauce aigre-douce au piment ou en sandwich dans du pain. Le banh quai vac est devenu une spécialité unique à Phan Thiet, et les touristes sont ravis de le découvrir et de le déguster.

Le Banh mi quai vac est populaire auprès de nombreux touristes qui viennent à Phan Thiet en raison de sa saveur unique et différente (Photo : Linh Trang)

Selon Mme Hue, propriétaire du célèbre stand de banh quai vac sur le trottoir de la rue Vo Thi Sau (Phan Thiet), la préparation du banh quai vac n'est pas trop difficile, mais exige une grande minutie à chaque étape et prend du temps. Le gâteau est fait de farine de tapioca et on y verse de l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Le boulanger pétrit ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple avant de la façonner. La garniture comprend des crevettes et de la poitrine de porc hachée, braisées avec du sucre, de la sauce de poisson, des oignons, du poivre et des épices en poudre.

Mme Hue vend du banh quai vac depuis plus de dix ans. Son stand de rue est un lieu de petit-déjeuner familier pour les habitants du quartier. Plus tard, il est devenu connu de nombreux touristes.

La boutique de banh quai vac de Mme Hue est simple et rustique, mais attire les clients avec sa saveur attrayante et son prix « bon marché » (Photo : Linh Trang)

On peut déguster le banh quai vac avec une sauce de poisson aigre-douce ou en sandwich dans du pain. La base de ce gâteau est la sauce de poisson de Phan Thiet, mélangée à du piment et du sucre, qui lui confère un goût aigre-doux épais et une pointe épicée sur le bout de la langue. Les habitants du coin saupoudrent le banh quai vac d'échalotes frites et de couennes de porc pour en rehausser la saveur, et le dégustent avec du concombre.

Vous pouvez déguster des banh quai vac dans les rues de Phan Thiet pour 15 000 à 20 000 VND la boîte. Chez Mme Hue, selon les besoins des clients, elle propose des boîtes de gâteaux à partir de 10 000 VND. La boîte la plus chère coûte 26 000 VND et comprend du banh quai vac complet, du concombre, des croquettes de poisson, des feuilles de banh quai, du pain et de la sauce de poisson. Les clients peuvent se régaler avec une portion comme celle-ci.

Le banh bot loc et le cha ca sont tous deux préparés par Mme Hue tous les jours (Photo : Linh Trang)

Le stand de Mme Hue, installé sur le trottoir, vend généralement de 6 h à midi et de 13 h à 17 h. Mme Hue explique que les jours de forte affluence, elle produit environ 5 kg de pâte. « Ces dernières années, avec l'afflux de touristes, les ventes sont stables. Je vends jusqu'à 17 h environ, puis j'arrête. Le soir, je fais de la pâte et je façonne le pain jusqu'à 2 h environ. C'est un travail difficile, mais agréable », confie Mme Hue en souriant.

De nombreux invités venus de loin commandent 2 à 3 assiettes de banh quai vac pour les déguster, puis achètent de grandes et petites boîtes à emporter chez eux.

Comment (0)