Les plats populaires sont mis en valeur, le Vietnam brille sur la carte culinaire mondiale

(Dan Tri) - Grâce à ses avantages locaux et à son influence internationale, la cuisine unique devient une force motrice pour amener le tourisme vietnamien dans le monde.

La cuisine vietnamienne rayonne et brille sur la carte du tourisme mondial

Selon le rapport « L'avenir de l'alimentation 2026 » de Marriott International, l'un des plus grands groupes hôteliers mondiaux, l'Asie est en passe de devenir le nouveau pôle culinaire mondial. Dans ce contexte dynamique, le Vietnam se distingue par sa propre identité.

Outre des noms comme l'Indonésie, les Philippines ou la Chine, la cuisine vietnamienne est très appréciée à l'international pour sa richesse, sa richesse et sa forte capacité de diffusion.

Les vermicelles de porc grillés, un plat vietnamien populaire, sont revisités dans le restaurant (Photo : Cam Tien).

Dans le contexte de l’essor mondial du tourisme expérientiel, le Vietnam possède un avantage rare : une cuisine à la fois accessible et suffisamment profonde pour laisser une impression inoubliable.

D'un bol de pho dans la rue, d'une miche de banh mi, d'une tasse de café fort jusqu'aux restaurants primés à l'échelle internationale, la cuisine vietnamienne est non seulement attrayante pour sa saveur, mais raconte également des histoires culturelles, donnant envie à quiconque l'a goûtée de revenir.

Il est à noter que cette année, le Vietnam est l'un des deux pays asiatiques (avec l'Inde) à figurer parmi les 50 destinations culinaires les plus prisées au monde. C'est non seulement une source de fierté, mais cela reflète aussi la tendance : la cuisine asiatique, dont le Vietnam est un acteur majeur, exerce une influence croissante sur la scène mondiale.

Des plats à base de jeunes jacquiers et de graines de jacquier sont servis dans un restaurant de luxe (Photo : Moc Khai).

Au Vietnam, de nombreux jeunes chefs modernisent la sauce de poisson, le poisson braisé et le pho tout en préservant l'âme traditionnelle. Ils privilégient les produits locaux, non seulement pour des raisons de durabilité, mais aussi parce que chaque ingrédient est porteur de sa propre histoire culturelle.

C’est également l’une des tendances marquantes soulignées dans le rapport : 87 % des restaurants de la région Asie-Pacifique privilégient l’utilisation d’ingrédients locaux.

Le retour aux sources permet non seulement à la cuisine de conserver son identité, mais ouvre également une voie vers un développement durable, en phase avec le courant culinaire mondial actuel.

La nourriture ne doit pas seulement être délicieuse mais aussi belle.

En outre, selon l'enquête, l'accent sera mis sur l'essor des plats populaires raffinés dans le futur de la gastronomie.

Si dans le passé la cuisine haut de gamme était souvent associée à la formalité et à la sophistication, aujourd'hui les plats familiers et proches sont devenus les « nouvelles stars » de l'expérience des convives.

Ce changement reflète un besoin profond chez les convives : la recherche de confort, de familiarité et de sophistication.

De plus, les modèles omakase (style culinaire japonais, les convives font entièrement confiance aux choix du chef) ou restaurants hautement personnalisés, proposant des expériences privées, se répandent de plus en plus fortement.

93 % des convives ont l'habitude de prendre et de partager des photos de leurs plats (Photo : Ngoc Dan Thanh).

Aujourd'hui, la cuisine ne se limite plus aux restaurants. Les clients privilégient une expérience flexible et confortable, tout en garantissant la qualité : des repas servis en chambre aux plats classiques comme le pho, le riz au poulet…

Ce n'est pas tout : selon une enquête, 93 % des convives ont l'habitude de prendre et de partager des photos de leurs plats. Par conséquent, les plats doivent être non seulement délicieux, mais aussi beaux, ce qui oblige les restaurants à investir massivement dans la présentation et l'espace dédié à l'expérience client.

Les voyages culinaires multisensoriels tels que manger dans le noir, se déplacer dans différents espaces ou transformer un simple repas en « scène de spectacle » sont également devenus des attractions populaires.

D'après une enquête menée auprès de plus de 30 chefs, experts culinaires et employés de 270 hôtels de la région Asie-Pacifique, la technologie de l'IA (intelligence artificielle) contribue également à façonner l'industrie culinaire mondiale, car de plus en plus de restaurants appliquent l'IA pour personnaliser les menus, optimiser les opérations et raccourcir les temps de service.

Mais c'est toujours l'élément humain, l'émotion et l'identité culturelle qui rendent chaque repas inoubliable.

L'IA aide les utilisateurs à choisir les bons plats, aidant ainsi les restaurants à mieux servir les convives (Illustration : Moc Khai).

Des cuisines de luxe aux stands de rue, la cuisine n’est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais raconte également des histoires de régions et des souvenirs personnels, devenant un langage créatif avec une forte identité.

De nombreux experts affirment que l'avenir de la gastronomie ne réside pas dans le glamour, mais dans l'authenticité et le terroir, où qualité, émotion et histoire se mêlent. Forte de ses riches trésors culinaires, l'Asie s'impose comme un fer de lance de cette tendance.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm