Selon l'étude, le district de Ngoc Hien compte environ 20 000 hectares d'élevage de crabes et de crevettes. La plupart des habitants considèrent le crabe comme un élément à forte valeur ajoutée pour le développement économique . Actuellement, l'élevage des crabes est réalisé dans un paysage amélioré, en deux étapes, sous la canopée forestière, avec beaucoup d'alluvions pour favoriser leur croissance et leur qualité. L'élevage se fait en milieu naturel, sous la mangrove. La chair est donc délicieuse, les œufs sont gras et le prix est élevé par rapport aux crabes d'autres régions. L'élevage commercial dure environ quatre mois avant la récolte, le poids moyen étant de 4 à 5 crabes/kg.

Pour récolter les crabes, les aquaculteurs disposent de plusieurs méthodes : capture en carré, pose de pièges, pêche… mais la méthode la plus répandue dans le district de Ngoc Hien est la pose de pièges. Les 15 et 30 du mois lunaire, les pêcheurs placent des appâts dans les pièges, les déposent dans les carrés, attendent un moment, puis retirent les pièges pour attraper les crabes. Les crabes récoltés doivent contenir suffisamment d'œufs et de chair ferme pour répondre aux normes de qualité lorsqu'ils arrivent chez les consommateurs.

Poser des pièges à crabes, une expérience intéressante pour les touristes.

M. Le Tan Hiep, du hameau de Rach Goc B, ville de Rach Goc, pratique l'élevage de crabes dans cette zone d'eau saumâtre depuis plus de 40 ans. Il explique qu'il existe de nombreuses variétés de crabes : le crabe à seau, le crabe Y, le crabe à bavette carrée et le crabe rouge brique. Le crabe le plus savoureux est le crabe à carapace molle, ou crabe à deux carapaces. Ngoc Hien bénéficie d'une salinité élevée, est proche de la mer et possède d'abondantes alluvions qui nourrissent crevettes et crabes. La chair du crabe est donc souvent ferme, sucrée et grasse.

M. Hiep a ajouté : « L'expérience de la capture de crabes au casier est très intéressante. En général, les casiers sont plus collants la nuit. Car à cette période, les crabes sortent plus souvent chercher de la nourriture que pendant la journée. »

Outre la pêche au crabe au casier, les attractions et sites touristiques du district recréent la méthode de pêche au crabe des habitants locaux, offrant ainsi un patrimoine culturel unique aux touristes. La pêche au crabe à la main est une expérience inoubliable pour les touristes de passage à Ngoc Hien.

M. Le Minh Ty, de l'arrêt touristique Tu Ty, ville de Rach Goc, a partagé : « Pour servir les touristes, la famille a préparé des cannes à pêche et des zones de pêche pour que les touristes puissent attraper des crabes. »

En plus des activités expérientielles, les visiteurs peuvent également déguster des plats à base de crabe. Le crabe est le plat principal des attractions touristiques, des aires de repos et des restaurants, servant des plats aux visiteurs venus d'ici et d'ailleurs. Il peut être transformé en de nombreux plats, des plus simples aux plus sophistiqués, mais pour préserver toute sa saveur, la plupart des visiteurs optent pour le crabe bouilli. Bien que rustique, le crabe bouilli est considéré comme l'un des plats de crabe les plus délicieux, car il conserve la saveur sucrée naturelle de la chair de crabe. Savourez le crabe bouilli avec du sel au piment ou du sel, du poivre et du citron. Ressentez la douceur naturelle de la chair de crabe, le goût gras de la graisse de crabe mêlé à des saveurs acides, salées et épicées pour créer une saveur unique, à déguster une fois et à se remémorer pour toujours.

Mme Dang Nhan Tu, une touriste de Hanoï , a dégusté du crabe bouilli au restaurant Tu Ty. Elle a déclaré : « Je suis allée plusieurs fois dans le district de Ngoc Hien et, à chaque fois, je choisis du crabe bouilli. Le crabe bouilli ici est délicieux : la graisse est grasse et sucrée, et la chair est parfumée et délicieuse. Le crabe de la région de Ngoc Hien est le meilleur du Vietnam. »

Le crabe bouilli, un plat délicieux choisi par de nombreux touristes car il conserve sa saveur naturelle.

Mme Nguyen Thi Nhu Huyen, également touriste originaire de Hanoï, a déclaré : « C'est la première fois que je mets les pieds sur la dernière terre de la carte en forme de S. On y trouve de nombreuses spécialités, comme le crabe à trois faces, le crabe, les crevettes, le périoste, les escargots… mais ce qui m'a le plus impressionnée, c'est le crabe bouilli. J'ai dégusté du crabe dans de nombreuses régions du Vietnam, mais mon meilleur est celui de Ngoc Hien. Peut-être en raison des conditions naturelles, le sol côtier est riche en alluvions, ce qui rend le crabe d'ici délicieux, sucré et gras. »

À l'occasion du premier Festival du Crabe de Ca Mau en 2022 dans la province de Ca Mau, le district de Ngoc Hien promeut des activités touristiques expérientielles attrayantes et innovantes, telles que la pêche au crabe, la pose de casiers à crabes et la préparation de plats à base de crabe, pour permettre aux touristes de découvrir les caractéristiques uniques de cette région à l'extrême sud du pays. Des activités de présentation et de promotion du crabe sont notamment proposées aux touristes, permettant ainsi à chacun de mieux comprendre le crabe de Ngoc Hien.

De plus, le district de Ngoc Hien propose également des produits locaux OCOP aux touristes qui peuvent les visiter et les offrir en cadeau à leurs proches. Le festival du crabe de Ca Mau permettra de mieux faire connaître le crabe aux touristes et de développer progressivement une marque, introduisant ainsi le crabe du district de Ngoc Hien sur le marché.

M. Tran Hoang Lac, président du comité populaire du district de Ngoc Hien, a déclaré : « En prévision du premier festival du crabe de Ca Mau en 2022, le district de Ngoc Hien a demandé à ses unités et antennes spécialisées de renforcer la propagande et la promotion de l'image et de la patrie de la terre la plus méridionale de la patrie, des spécialités et des plats délicieux, en particulier la préparation de plats à base de crabe. Pour les destinations touristiques, il est nécessaire de créer des marques et de proposer des activités associées aux conditions naturelles du territoire de Ngoc Hien. Les prix doivent être affichés conformément à la réglementation, instaurant une confiance absolue pour les touristes nationaux et étrangers. Avec la marque de crabe de Ca Mau affirmée sur le marché et de plus en plus connue du grand public, garantir la qualité des crabes commerciaux, de la pêche à la consommation, contribuera à développer la marque et la réputation du crabe de Ca Mau sur le marché d'exportation ; le crabe de Ngoc Hien contribuera à ce succès. »

Hong My-Chi Hieu

Source : https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html