Partout dans les champs, à cette époque de l'année, les fleurs de café sont encore couvertes d'un blanc pur, créant une scène poétique au milieu de la forêt. Les fleurs de café sont comparées à des flocons de neige blancs et sucrés, se répandant au soleil et au vent, créant une beauté particulière que l'on ne trouve que dans les hauts plateaux du centre...
La saison des fleurs de café à Dak Lak commence à partir de la fin novembre et dure jusqu'à la mi-mars de l'année suivante. Cependant, la période la plus belle et la plus brillante reste celle de fin février à début mars, lorsque les plantations de café fleurissent à l'unisson, recouvrant les collines de blanc, créant un espace extrêmement poétique et charmant.
M. Y Bhung Ayun (commune de Cuor Dang, district de Cu M'gar, province de Dak Lak ) a déclaré que sa famille possède plus d'un hectare de café. Chaque année, le temps est clair et ensoleillé à cette époque, mais cette année, le temps est inhabituellement froid et prolongé, donc les gens arrosent leurs caféiers plus tard. Et selon les cycles d'arrosage, la saison des fleurs de café fleurira 3 à 4 fois, de novembre de l'année précédente jusqu'en mars de l'année suivante. Ce n’est qu’en voyant les jardins fleuris s’épanouir, recouvrant les champs de blanc, que les gens peuvent se sentir quelque peu rassurés quant à une bonne récolte.
Pour les habitants de ce pays, la saison de floraison des fleurs de café est la plus belle période des hauts plateaux centraux. Belle non seulement à cause de la couleur des fleurs, mais aussi à cause du parfum passionné de chaque souffle de la nature, de la terre et du ciel. Le parfum est un mélange de douceur et de force. C'est le genre de parfum qui fait que les gens s'arrêtent, ferment les yeux et inspirent profondément pour en profiter.
Ces dernières années, les fleurs de café ont été utilisées par les entreprises des provinces des Hauts Plateaux centraux pour produire une boisson unique, le thé aux fleurs de café. En tant que l'un des pionniers dans l'utilisation des fleurs de café pour faire du thé, M. Le Van Vuong (commune d'Ea Kao, ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak) a partagé : Normalement, après la récolte du café, les agriculteurs taillent les branches puis arrosent les plantes pour qu'elles fleurissent, mais maintenant nous faisons le contraire, nous attendons qu'elles fleurissent, puis nous taillons les branches et récoltons les fleurs de ces branches. Grâce à cela, il existe une source de revenus supplémentaire provenant du thé aux fleurs de café, extrêmement délicieux et unique.
« Pour préparer le thé, nous cueillons les petites fleurs fraîchement écloses, et la récolte a lieu entre 4 h et 8 h. Le café, en particulier, doit être issu de l'agriculture biologique pour être utilisé en infusion. Ce type de thé a une saveur délicieuse et rafraîchissante qui favorise un sommeil plus profond et plus réparateur. Nous testons également actuellement un nouveau produit : une bière fermentée à base de café », a ajouté M. Vuong.
Il s'agit d'une création de producteurs de café. Le parfum des fleurs de café est parfumé dans le sol rouge et maintenant parfumé dans chaque tasse de thé, ajoutant une autre source de revenus pour les producteurs de café sur cette terre.
Mme H'Zu Ni Nie (quartier de Tan Loi, ville de Buon Ma Thuot, Dak Lak) a déclaré : « Enfant, je suis née et j'ai grandi dans un pays associé aux caféiers. Cependant, c'est la première fois que je déguste du thé aux fleurs de caféier. Surtout dans un lieu aussi spécial… Pour moi, le café est une boisson délicieuse, mais le thé aux fleurs de caféier l'est tout autant. Une création délicate des caféiculteurs. »
Selon l'Association du café de Buon Ma Thuot, la création de nombreux produits à partir des caféiers aidera la capitale du café de Dak Lak à construire une agriculture à valeur ajoutée multiple et à créer une valeur ajoutée optimale par unité de surface cultivée. En particulier, dans de nombreuses localités riches en caféiers, les agriculteurs devraient être encouragés à coopérer pour exploiter la valeur ajoutée des caféiers, en combinant culture, tourisme... Car derrière les chemins sinueux en terre basaltique rouge se trouvent des champs de café d'un blanc pur, créant un tableau naturel extrêmement attrayant.
Ces jours-ci, la capitale du café de la province de Dak Lak se prépare de toute urgence pour le grand événement de commémoration du 50e anniversaire de la victoire de Buon Ma Thuot, de la libération de la province de Dak Lak (10 mars 1975 - 10 mars 2025) et du 9e Festival du café de Buon Ma Thuot en 2025 (du 9 au 13 mars). Avec de nombreuses activités attrayantes et uniques, imprégnées de l'identité culturelle traditionnelle des habitants des hauts plateaux centraux, y compris une expérience de tourisme agricole en général et de café en particulier.
Source : https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html
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