À travers les plantations, les fleurs de caféier recouvrent encore le paysage d'un blanc immaculé, créant un décor onirique au cœur de l'immensité de la forêt. Ces fleurs, semblables à de délicats flocons de neige blancs et sucrés, se répandent au soleil et au vent, offrant une beauté unique que l'on ne trouve que dans la région de Tây Nguyên.
La floraison du café à Dak Lak commence fin novembre et dure jusqu'à mi-mars environ. Cependant, la période la plus belle et la plus vibrante se situe entre fin février et début mars, lorsque les plantations de café se parent simultanément de fleurs blanches, recouvrant les collines et créant un paysage d'une poésie et d'un charme exceptionnels.
M. Y Bhung Ayun (commune de Cuôr Dăng, district de Cư M'gar, province de Đắk Lắk ) a indiqué que sa famille possède plus d'un hectare de café. Habituellement, à cette période de l'année, le soleil brille, mais cette année, le froid est exceptionnellement long et intense, obligeant les agriculteurs à arroser leurs caféiers plus tard que d'habitude. Suite à ces cycles d'arrosage, les fleurs de café s'épanouissent en trois ou quatre vagues successives, de novembre de l'année précédente à mars de l'année suivante. Ce n'est que lorsque les champs se parent de fleurs blanches que les agriculteurs entrevoient une certaine sérénité quant à la récolte.
Pour les habitants de cette région, la floraison du caféier est le moment où les Hauts Plateaux du Centre sont à leur apogée. Une beauté qui tient non seulement à la couleur des fleurs, mais aussi au parfum enivrant qui imprègne chaque respiration, émanant de la nature et de la terre. Ce parfum, à la fois doux et puissant, invite à la contemplation, à fermer les yeux et à respirer profondément pour le savourer.
Ces dernières années, les fleurs de caféier ont été utilisées par des entreprises des provinces des Hauts Plateaux du Centre pour produire une boisson unique : le thé aux fleurs de caféier. M. Le Van Vuong (commune d’Ea Kao, ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak), l’un des pionniers de cette utilisation, explique : « Normalement, après la récolte du café, les agriculteurs taillent les branches puis arrosent les plants pour favoriser la floraison. Mais maintenant, nous faisons l’inverse : nous attendons que les fleurs éclosent avant de tailler et de récolter les fleurs. Grâce à cela, nous bénéficions d’une source de revenus supplémentaire grâce à ce thé aux fleurs de caféier incroyablement parfumé et unique. »
« Pour la fabrication de notre thé, nous récoltons les jeunes fleurs fraîchement écloses entre 4 h et 8 h du matin. Il est important de souligner que nous utilisons exclusivement du café issu de l'agriculture biologique. Ce thé possède un arôme délicieux et un effet rafraîchissant, favorisant un sommeil plus profond et réparateur. Par ailleurs, nous expérimentons actuellement un nouveau produit : une bière fermentée à partir de café », a ajouté M. Vuong.
C'est une innovation des producteurs de café. L'arôme parfumé des fleurs de café imprègne la terre rouge et embaume désormais chaque tasse de thé, offrant ainsi une source de revenus supplémentaire aux caféiculteurs de cette région.
Mme H'Zu Ni Niê (quartier de Tan Loi, ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak) a déclaré : « Née et élevée dans une région où le café est omniprésent, c’est la première fois que j’ai l’occasion de déguster une infusion de fleurs de caféier. Surtout dans un cadre aussi exceptionnel… Le café est déjà pour moi une boisson délicieuse, mais l’infusion de fleurs de caféier l’est tout autant. Une création d’une grande finesse de la part des producteurs de café. »
Selon l'Association du café de Buon Ma Thuot, la diversification des produits issus du café permettra à Dak Lak, capitale du café, de développer un système agricole à valeur ajoutée multiple et d'optimiser la valeur ajoutée par unité de surface cultivée. En particulier, dans de nombreuses localités à fort potentiel caféier, il convient d'encourager les agriculteurs à coopérer afin d'exploiter pleinement cette valeur ajoutée, en l'associant à la culture et au tourisme. Car au-delà des routes sinueuses de basalte rouge s'étendent de vastes plantations de café blanches, composant un paysage naturel d'une beauté envoûtante.
La province de Dak Lak, capitale du café, s'active actuellement pour préparer un événement majeur : le 50e anniversaire de la victoire de Buon Ma Thuot et de la libération de la province (10 mars 1975 - 10 mars 2025), et le 9e Festival du café de Buon Ma Thuot en 2025 (du 9 au 13 mars). Ce festival proposera de nombreuses activités attrayantes et originales, profondément ancrées dans la culture traditionnelle des Hauts Plateaux du Centre, notamment des expériences d' agritourisme en général et de tourisme caféier en particulier.
Source : https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html
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