Le printemps dans la nature

À cette époque, dans les champs, les fleurs de café se parent encore d'un blanc immaculé, créant une scène poétique au cœur de la forêt. On les compare à des flocons de neige blancs, doux et délicats, se déployant au soleil et au vent, créant une beauté particulière que l'on ne trouve que dans les Hauts Plateaux du Centre.

Filles d'Ede dans les champs de café. Photo : T.Nga.

La saison des fleurs de café à Dak Lak commence fin novembre et dure jusqu'à mi-mars environ. Cependant, la période la plus belle et la plus éclatante reste celle de fin février à début mars, lorsque les plantations de café fleurissent à l'unisson, recouvrant les collines et les montagnes de blanc, créant un espace extrêmement poétique et charmant.

M. Y Bhung Ayun (commune de Cuor Dang, district de Cu M'gar, province de Dak Lak ) a expliqué que sa famille possède plus d'un hectare de café. Chaque année, le temps est clair et ensoleillé à cette époque, mais cette année, le froid et la saison des pluies sont inhabituellement longs, ce qui oblige les caféiers à arroser plus tard. Grâce aux arrosages, la floraison du café se poursuit trois à quatre fois, de novembre de l'année précédente à mars de l'année suivante. Ce n'est qu'en voyant les jardins fleuris, recouvrant les champs de blanc, que les gens peuvent avoir une certaine confiance en la récolte.

Pour les habitants de ce pays, la floraison des fleurs de café est la plus belle période des Hauts Plateaux du Centre. Magnifique non seulement par la couleur des fleurs, mais aussi par le parfum passionné qui se dégage de chaque souffle de la nature, de la terre et du ciel. Ce parfum est un mélange de douceur et de force. C'est le genre de parfum qui incite à s'arrêter, à fermer les yeux et à respirer profondément.

Ces dernières années, les fleurs de caféier ont été utilisées par les entreprises des provinces des Hauts Plateaux du Centre pour produire une boisson unique : le thé aux fleurs de caféier. M. Le Van Vuong (commune d'Ea Kao, ville de Buon Ma Thuot, province de Dak Lak), l'un des pionniers de l'utilisation des fleurs de caféier pour la préparation du thé, a déclaré : « Normalement, après la récolte, les caféiculteurs taillent les branches et arrosent les plants pour qu'ils fleurissent. Aujourd'hui, nous faisons l'inverse : nous attendons la floraison, puis nous taillons les branches et récoltons les fleurs. Grâce à cela, nous disposons d'une source de revenus supplémentaire grâce à ce thé aux fleurs de caféier, un produit unique et délicieux. »

« Pour préparer le thé, nous cueillons les petites fleurs fraîchement écloses, et la récolte a lieu entre 4 h et 8 h. Le café, en particulier, doit être issu de l'agriculture biologique pour être utilisé en infusion. Ce type de thé a une saveur délicieuse et rafraîchissante qui favorise un sommeil plus profond et plus réparateur. Nous testons également actuellement un nouveau produit : une bière fermentée à base de café », a ajouté M. Vuong.

C'est une création des caféiculteurs. Le parfum des fleurs de café embaume la terre rouge et se retrouve désormais dans chaque tasse de thé, ajoutant une nouvelle source de revenus aux caféiculteurs de cette terre.

Mme H'Zu Ni Nie (quartier de Tan Loi, ville de Buon Ma Thuot, Dak Lak) a déclaré : « Enfant, je suis née et j'ai grandi dans un pays associé aux caféiers. Cependant, c'est la première fois que je déguste du thé aux fleurs de caféier. Surtout dans un lieu aussi spécial… Pour moi, le café est une boisson délicieuse, mais le thé aux fleurs de caféier l'est tout autant. Une création très délicate des caféiculteurs. »

Selon l'Association du café de Buon Ma Thuot, la création de nombreux produits à partir des caféiers permettra à Dak Lak, capitale du café, de développer une agriculture à valeur ajoutée multiple et de créer une valeur ajoutée optimale par unité de surface cultivée. En particulier, dans de nombreuses localités riches en caféiers, les agriculteurs devraient être encouragés à unir leurs forces pour exploiter la valeur ajoutée des caféiers, en alliant culture et tourisme… Car derrière les routes sinueuses en terre basaltique rouge se cachent des champs de café blanc, créant un paysage naturel extrêmement attrayant.

Ces jours-ci, la capitale du café de la province de Dak Lak se prépare avec enthousiasme pour le grand événement commémoratif du 50e anniversaire de la victoire de Buon Ma Thuot, libérant la province de Dak Lak (10 mars 1975 - 10 mars 2025) et pour le 9e Festival du café de Buon Ma Thuot en 2025 (du 9 au 13 mars). Au programme : de nombreuses activités attrayantes et uniques, imprégnées de l'identité culturelle traditionnelle des habitants des Hauts Plateaux du Centre, dont un voyage d'aventure agrotouristique en général et autour du café en particulier.

Source : https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html