Journée nationale du cheesecake : essayez cette recette simple de cheesecake

La Journée nationale du cheesecake est l'occasion de rendre hommage au célèbre cheesecake qui a conquis les palais du monde entier depuis des siècles. Outre sa version traditionnelle, le cheesecake d'aujourd'hui se décline en d'innombrables variantes alléchantes.

Le cheesecake est le mélange parfait de texture, de douceur modérée et de saveur riche, mais pas gras - Photo : xoxobella.com

Selon l'Almanach , la Journée nationale du cheesecake est une fête dédiée au cheesecake, célébrée chaque année le 30 juillet. Cette fête a été créée en 1985 pour rendre hommage à ce dessert sucré et crémeux qui a conquis les papilles des gourmands .

Le National Cheesecakeday n'est pas un jour férié officiel mais est largement célébré dans de nombreux pays.

Ce n’est pas seulement l’occasion de déguster vos gâteaux préférés, c’est aussi l’occasion pour les boulangeries et les grandes marques de lancer des menus limités et des promotions spéciales, contribuant à rafraîchir l’expérience de déguster des gâteaux familiers.

Variété de différents styles de cheesecake

Le cheesecake est un dessert mondialement connu pour sa texture onctueuse et sa saveur riche. Peu de gens savent que ce gâteau a une histoire millénaire.

Selon les archives, la première version est apparue dans la Grèce antique sous le nom de plakous, un gâteau à base de fromage râpé, de miel et de farine, souvent servi aux athlètes olympiques. De là, le gâteau a suivi les cultures occidentales pour se répandre en Europe et en Amérique.

Le cheesecake à la ricotta est apprécié des Italiens - Photo : Allrecipe

Chaque pays a sa propre version du cheesecake. En Italie, il est préparé avec de la ricotta, une pâte légère et pauvre en matières grasses. En Allemagne, il est préparé avec du fromage blanc, légèrement acide et onctueux.

Cependant, le cheesecake moderne le plus populaire aujourd’hui serait originaire d’Amérique, avec une riche garniture au fromage à la crème et une base de biscuits croustillants – communément appelé cheesecake de style new-yorkais.

Ne se limitant pas à la version traditionnelle, le cheesecake est aujourd'hui devenu un « terrain de jeu » créatif pour les gourmands.

Les variantes populaires de cheesecake comprennent le cheesecake au chocolat riche pour les gourmands, le cheesecake aux amandes adapté aux personnes au régime et le cheesecake unique à la citrouille...

Un cheesecake riche pour ceux qui aiment le goût aigre-doux du chocolat - Photo : Kirbie's Craving

Recette simple de cheesecake maison

Au Vietnam, le cheesecake sans cuisson est un dessert très populaire . Il est garni d'une onctueuse garniture au fromage frais, d'une garniture aux fruits légèrement acidulés et d'une croûte croustillante et parfumée. Les fruits les plus couramment utilisés pour ce type de gâteau sont les framboises, les fraises, les fruits de la passion…

La particularité du cheesecake sans cuisson est que, malgré son apparence compliquée, il est très simple à réaliser. Les ingrédients sont les suivants : beurre doux, biscuits, sel, fruits lyophilisés pour la base, et gélatine, crème fouettée, sucre, jus de citron et fromage frais pour la garniture.

Le cheesecake a une texture lisse et fraîche, stimulant les papilles gustatives avec le goût acidulé des fruits frais - Photo : RecipeTine Eat

Contrairement aux cheesecakes classiques, le cheesecake sans cuisson a une base composée de biscuits écrasés mélangés à du beurre non salé et des fruits secs, ce qui rehausse naturellement la saveur aigre-douce et crée des accents de couleur accrocheurs.

La garniture à la crème est composée de fromage à la crème entier, de crème à fouetter froide et de jus de citron frais, légèrement liés avec de la gélatine, ce qui aide à garder le gâteau lisse.

Le clou du cheesecake sans cuisson est la sauce aux fruits cuite qui recouvre la surface du gâteau. Des fruits (frais ou surgelés) sont bouillis avec du sucre et du jus de citron jusqu'à épaississement, puis on y ajoute de la gélatine pour obtenir une garniture onctueuse.

Cependant, lorsque vous versez ce mélange sur le gâteau, veillez à ne pas le laisser trop chauffer car cela ferait fondre la crème, mais ne le laissez pas non plus refroidir complètement car le mélange risque de se solidifier avant de pouvoir être étalé sur le gâteau.

Une cuillère courbée est l'outil idéal pour tasser la pâte dans le moule. Comptez environ 10 à 15 minutes pour que la surface du gâteau soit bien pressée et uniforme. Photo : Spatuladesserts

Le gâteau doit être préparé 4 à 6 heures avant d'être servi pour qu'il refroidisse et prenne parfaitement. Au moment de déguster, vous pouvez le décorer de fruits frais, de zestes de citron, de feuilles de menthe ou de fruits secs écrasés pour un effet visuel saisissant.

La garniture douce, froide et légèrement acide combinée à la croûte croustillante fera qu'il sera difficile pour quiconque de s'arrêter à la première bouchée.

Ne laissez pas la sauce refroidir complètement à température ambiante, car elle commencerait à se solidifier. Cependant, si elle est trop chaude, le fromage frais en dessous risque de fondre. La température idéale est lorsque la sauce est encore légèrement tiède, ce qui permettra de conserver une texture parfaite pour les deux couches. Photo : Spatuladesserts

Pour rendre le gâteau plus beau et attrayant, vous pouvez le décorer avec des fruits frais à votre guise - Photo : Spatuladesserts

Retour au sujet

orchidée

Source : https://tuoitre.vn/national-cheesecake-day-thu-ngay-cong-thuc-lam-banh-pho-mai-don-gian-20250730161554802.htm