Le cheesecake offre un parfait équilibre de textures, une juste dose de douceur et d'onctuosité, et une saveur riche et intense sans être écœurante. - Photo : xoxobella.com
Selon l'Almanach , la Journée nationale du cheesecake est une fête dédiée au cheesecake, célébrée chaque année le 30 juillet. Cette fête a été créée en 1985 pour honorer ce dessert sucré et crémeux qui a conquis les papilles des gourmands .
La Journée nationale du gâteau au fromage, bien que n'étant pas un jour férié officiel, est largement célébrée dans de nombreux pays.
Plus qu'une simple occasion de savourer vos pâtisseries préférées, c'est aussi une chance pour les boulangeries et les grandes marques de lancer des menus en édition limitée et des promotions spéciales, contribuant ainsi à une expérience renouvelée de ces gourmandises familières.
Une variété de styles de cheesecake différents
Le cheesecake est un dessert mondialement connu, apprécié pour sa texture onctueuse et crémeuse et son goût riche et beurré. Peu de gens se douteraient que ce dessert possède une histoire millénaire.
D'après les archives, la première version serait apparue dans la Grèce antique sous le nom de plakous ; composée de fromage râpé, de miel et de farine, elle était souvent servie aux athlètes olympiques. De là, cette pâtisserie s'est répandue dans les cultures occidentales à travers l'Europe et l'Amérique.
Le cheesecake à la ricotta est un dessert très apprécié des Italiens - Photo : Allrecipe
Chaque pays a sa propre version du cheesecake. En Italie, il est préparé avec de la ricotta, un fromage léger et pauvre en matières grasses. En Allemagne, il est fait avec du quark, ce qui lui confère une texture légèrement acidulée et onctueuse.
Cependant, on pense que le cheesecake moderne le plus populaire aujourd'hui est originaire des États-Unis, avec sa riche garniture au fromage à la crème et sa base de biscuits croustillants – souvent appelé cheesecake de style new-yorkais.
Au-delà de sa forme traditionnelle, le cheesecake est aujourd'hui devenu un terrain de jeu créatif pour les gourmands.
Parmi les variantes populaires de cheesecake, on trouve le cheesecake au chocolat riche pour les gourmands, le cheesecake aux amandes plus léger et l'original cheesecake à la citrouille...
Un cheesecake riche et savoureux pour les amateurs du goût doux-amer du chocolat - Photo : Kirbie's Craving
recette simple de cheesecake maison
Au Vietnam, l'un des desserts les plus populaires est le cheesecake sans cuisson. Il se compose d'une garniture onctueuse au fromage frais, d'un nappage aux fruits légèrement acidulé et d'une croûte croustillante et parfumée. Parmi les fruits couramment utilisés dans ce type de gâteau, on trouve les framboises, les fraises et les fruits de la passion.
Ce qui est formidable avec le cheesecake sans cuisson, c'est que, malgré son apparence sophistiquée, il est en réalité très simple à réaliser. Les ingrédients se composent uniquement de beurre non salé, de biscuits, de sel et de fruits lyophilisés pour la base, et de gélatine, de crème liquide, de sucre, de jus de citron et de fromage frais pour la garniture.
Le cheesecake possède une texture onctueuse et fraîche qui éveille les papilles grâce à l'acidité rafraîchissante des fruits frais. - Photo : RecipeTine Eat
Contrairement aux cheesecakes classiques, les cheesecakes sans cuisson ont une base composée de biscuits émiettés mélangés à du beurre non salé et à des fruits secs, ce qui rehausse naturellement la saveur aigre-douce et crée un attrait visuel saisissant.
La garniture crémeuse est composée de fromage à la crème entier, de crème fouettée froide et de jus de citron frais, légèrement liés avec de la gélatine pour préserver la texture onctueuse du gâteau.
Ce qui rend le cheesecake sans cuisson si délicieux, c'est sa garniture de coulis de fruits cuits. Des fruits (frais ou surgelés) sont mijotés avec du sucre et du jus de citron jusqu'à épaississement, puis de la gélatine est ajoutée pour obtenir une garniture onctueuse et crémeuse.
Cependant, notez que lorsque vous versez ce mélange sur le gâteau, il ne doit pas être trop chaud, car il fera fondre la crème, mais pas complètement froid non plus, car le mélange risque de se solidifier avant de pouvoir être appliqué sur le gâteau.
Une cuillère incurvée est l'outil idéal pour presser la base du gâteau dans le moule. Comptez environ 10 à 15 minutes pour que la surface du gâteau soit bien tassée et uniforme. - Photo : Spatuladesserts
Préparez le gâteau 4 à 6 heures à l'avance afin de lui laisser le temps de refroidir et de prendre une forme parfaite. Au moment de servir, décorez-le de fruits frais, de zeste de citron râpé, de feuilles de menthe ou de fruits secs concassés pour un effet des plus appétissants.
La garniture moelleuse, fraîche et légèrement acidulée, associée à la croûte croustillante, fera qu'il sera difficile de s'arrêter après la première bouchée.
Ne laissez pas la sauce refroidir complètement à température ambiante, car elle commencera à se solidifier. Cependant, si vous la versez encore trop chaude, la couche de fromage frais en dessous risque de fondre. La température idéale est celle où la sauce est encore légèrement tiède afin de préserver la texture parfaite des deux couches. - Photo : Spatuladesserts
Pour rendre le gâteau plus beau et appétissant, vous pouvez le décorer avec des fruits frais selon vos envies. - Photo : Spatuladesserts
Source : https://tuoitre.vn/national-cheesecake-day-thu-ngay-cong-thuc-lam-banh-pho-mai-don-gian-20250730161554802.htm
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