Les gens qui vivent loin de chez eux sont nostalgiques lorsqu'ils « rencontrent » à nouveau la soupe de nouilles de poisson Chau Doc

J'appartiens au groupe de personnes nées et élevées à Chau Doc ( An Giang ) mais qui ont quitté leur ville natale pour gagner leur vie dans un autre endroit. Après plus de 20 ans d'expérience à Saigon, j'aime beaucoup cette terre. Cependant, comme beaucoup d’autres enfants loin de chez eux, la nostalgie est toujours latente et latente.

Parfois, alors que je traverse une rue étrange dans un quartier de banlieue de Saigon, je sens soudain le riche arôme des nouilles de poisson, et mon mal du pays s'enflamme...

Chau Doc est la zone urbaine centrale de nombreux districts et communes. Le plat de nouilles au poisson ressemble à cela mais a de nombreuses saveurs différentes. Seuls les locaux sont capables de distinguer cela. Même dans le Chau Doc, il existe des différences dans l’intensité de la saveur et de l’arôme. Cela dépend de l'habileté du cuisinier, bien que les ingrédients soient fondamentalement les mêmes, donc chaque pot de soupe de nouilles au poisson a le parfum aromatique du mélange d'herbes d'armoise, de curcuma, de citronnelle et d'un soupçon de pâte de crevettes.

La différence est que certains endroits ne vendent que du poisson pur, y compris de la viande et de la tête de poisson-serpent, mais certains endroits le servent également avec du porc rôti croustillant, du rouleau de porc et du balut. Ces garnitures rendent la soupe de nouilles au poisson plus vibrante en odeur et en goût. Imaginez manger un bol de nouilles parfumées, de chair de poisson sucrée et ajouter ensuite un morceau de peau de porc croustillante et grasse, c'est vraiment intéressant.

Un bol de soupe de nouilles au poisson Chau Doc à Saigon évoque tant de souvenirs de ma ville natale.

Ou le goût riche du rouleau de porc ou le goût sucré du balut. Quant à la sauce à tremper, certains endroits n'utilisent que de la sauce de poisson claire, mais d'autres ajoutent du sel de piment, du jus de tamarin et de la pâte de crevettes diluée pour que les convives puissent mélanger à leur guise. Oui, tremper le poisson dans la sauce chili parfumée et épicée est bon, mais si vous trempez la chair de poisson dans le sel de chili, le goût salé est différent, il semble plus concentré, mais si vous trempez la chair de poisson dans la sauce tamarin aigre-douce, vous pouvez aussi manger les nouilles. L'assiette de légumes de la soupe de nouilles au poisson est simplement composée de germes de soja, d'épinards d'eau râpés et de fleurs de mimosa d'eau. L'arrière-goût sucré et parfumé de la fleur de sesban est quelque chose qui persiste dans le cœur des convives.

La soupe de nouilles au poisson de Chau Doc est délicieuse pour les locaux, et à la fois délicieuse et étrange pour les touristes. Cependant, c'est le goût de la soupe de nouilles au poisson de ma ville natale, l'île de Vinh Truong, à 20 km de Chau Doc, qui reste gravé dans ma mémoire. Ma ville natale est pauvre, donc le chef cuisine beaucoup plus simplement qu'au marché. Les femmes de la campagne cuisinent des nouilles avec du bois de chauffage dans un four en argile. Habituellement, ils cuisinent avec du poisson linh. C'est aussi simple que cela, mais peut-être que l'odeur du bois de chauffage a imprégné le bouillon, créant un arôme très étrange, rustique, commun et mémorable.

Une personne de ma taille ne peut pas manger juste un bol de soupe de nouilles au poisson de campagne car elle contient trop peu de protéines, juste quelques fines tranches de chair de poisson linh. Habituellement, je dois manger 3 bols, à la fois pour apaiser ma nostalgie et pour profiter de l'arôme indescriptible.

Rencontrez un compatriote qui vend de la soupe de nouilles au poisson Chau Doc à Saigon

Il fut un temps, presque un an, où je ne pouvais pas retourner dans ma ville natale. Soudain, l’envie de nouilles au poisson est apparue. J'ai pris la voiture pour faire le tour de Saigon à sa recherche, mais je ne l'ai pas trouvé. Soudain, un jour, sans avoir à chercher, j'ai découvert le magasin de nouilles de poisson Chau Doc sur le trottoir juste à l'intersection de Hai Ba Trung et Vo Thi Sau. Je me suis arrêté précipitamment pour manger et j'ai réalisé que le vendeur était un voisin de la même ville natale. Les deux personnes, loin de chez elles, ont ainsi eu l’occasion de discuter et de se remémorer des souvenirs de leur pays d’origine. C'est là que je reviens manger tous les mois après cela.

Ces dernières années, la soupe de nouilles au poisson Chau Doc est apparue de plus en plus à Saigon. Certains restaurants conservent la saveur originale du Chau Doc, d'autres ajoutent des épices de manière flexible pour s'adapter au goût des 3 régions, mais dans l'ensemble, tous les endroits sont délicieux.

Un plat de nouilles nostalgique pour ceux qui travaillent loin de chez eux

Maintenant, l'endroit où je mange souvent est un restaurant sur le trottoir près de chez moi, rue Ung Van Khiem, dans le district de Binh Thanh. C'est également un restaurant géré par un couple Chau Doc qui cuisine directement, donc le goût est très familier. Actuellement, je mange de la soupe de nouilles au poisson Chau Doc non seulement parce que l'odeur de ma ville natale me manque, mais aussi parce que ce plat est bon pour ma santé, facile à digérer car la chair du poisson ne contient pas de mauvaises graisses et le curcuma, la citronnelle et l'armoise sont des herbes qui stimulent la rate et l'estomac. Mangez à tout moment sans craindre de vous sentir lourd ou d’avoir un excès de calories.

Lien source: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-nguoi-muu-sinh-xa-que-boi-hoi-gap-lai-bun-ca-chau-doc-185230225174553552.htm