Aliments à éviter si vous souffrez de stéatose hépatique

Découvrons 10 aliments qui aident à détoxifier le foie, à prévenir la stéatose hépatique et ceux qui sont mauvais pour le foie.

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La consommation quotidienne de café peut contribuer à protéger le foie contre la stéatose hépatique.

Un régime alimentaire riche en nutriments, notamment en fibres et en protéines, mais fortement pauvre en sucre, en sel, en glucides raffinés et en graisses saturées, et composé de boissons non alcoolisées, est souvent recommandé aux personnes atteintes de stéatose hépatique.

La stéatose hépatique est une affection caractérisée par un stockage excessif de graisses dans le foie. Si elle n'est pas détectée et traitée précocement, elle affecte gravement la fonction hépatique et entraîne de nombreuses complications.

Dans un organisme sain, le foie élimine les toxines et produit la bile, un liquide jaune-vert qui contribue à décomposer les graisses en acides gras pour faciliter leur digestion. La stéatose hépatique endommage le foie et altère son fonctionnement, mais des changements de mode de vie peuvent contribuer à freiner son aggravation.

Le traitement de première intention pour les personnes en surpoids ou obèses atteintes de stéatose hépatique consiste en une perte de poids progressive, grâce à une combinaison de réduction de l'apport calorique, d'exercice physique et d'une alimentation saine.

10 aliments bénéfiques pour les personnes atteintes de stéatose hépatique

1. Le café contribue à réduire les enzymes hépatiques anormales

Boire une tasse de café par jour peut aider à protéger et à détoxifier le foie contre la stéatose hépatique.

Une étude de 2021 a révélé qu'une consommation régulière de café était associée à un risque réduit de développer une stéatose hépatique, ainsi qu'à un risque réduit de progression vers la cirrhose chez les personnes déjà diagnostiquées avec une stéatose hépatique.

Il a également été démontré que le café réduit les anomalies des enzymes hépatiques chez les personnes à risque de maladie du foie.

2. Les légumes verts préviennent l'accumulation de graisse

Les composés présents dans les épinards (chou frisé) et autres légumes verts à feuilles peuvent aider à lutter contre la stéatose hépatique.

Une étude de 2021 a révélé que la consommation d'épinards réduisait spécifiquement le risque de stéatose hépatique non alcoolique, probablement grâce aux nitrates et aux polyphénols spécifiques présents dans ce légume-feuille.

Il est intéressant de noter que l'étude portait sur les épinards crus, car les résultats obtenus avec les épinards cuits étaient moins concluants. Cela pourrait s'expliquer par le fait que la cuisson des épinards (et autres légumes à feuilles vertes) réduit leur teneur en polyphénols et leur activité antioxydante.

3. Les haricots et le soja contribuent à réduire le risque de stéatose hépatique.

Les haricots et le soja se sont tous deux révélés prometteurs pour réduire le risque de stéatose hépatique.

La consommation de légumineuses pourrait même contribuer à faire baisser la glycémie et le taux de triglycérides chez les personnes obèses. De plus, une étude de 2019 a démontré qu'un régime alimentaire riche en légumineuses réduisait spécifiquement le risque de stéatose hépatique.

Plusieurs études ont également montré que la consommation de soja (que ce soit en remplacement de portions de viande ou de poisson, ou en consommant de la soupe miso contenant des graines de soja fermentées) contribue également à protéger le foie.

Cela peut s'expliquer par la forte teneur en β-conglycinine, une protéine présente dans le soja, reconnue pour sa capacité à réduire les taux de triglycérides et à protéger contre l'accumulation de graisse viscérale.

De plus, le tofu est un aliment faible en gras et une excellente source de protéines, ce qui en fait un choix idéal si vous essayez de limiter votre consommation de matières grasses.

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Le saumon est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour les personnes atteintes de stéatose hépatique.

4. Le poisson contribue à réduire l'inflammation et la perte de graisse

Les poissons gras comme le saumon, les sardines et le thon sont riches en acides gras oméga-3. Les oméga-3 peuvent être bénéfiques aux personnes atteintes de stéatose hépatique en réduisant la graisse dans le foie, en augmentant le taux de cholestérol HDL (le « bon cholestérol ») et en diminuant le taux de triglycérides.

5. Le gruau d'avoine apporte des fibres

Les aliments riches en fibres, comme les céréales complètes telles que le gruau d'avoine, sont associés à un risque réduit de maladies liées à la stéatose hépatique.

Des études ont montré qu'un régime alimentaire nutritif riche en fibres, comme l'avoine, est efficace pour les personnes atteintes de stéatose hépatique et peut contribuer à réduire le taux de triglycérides.

6. Les noix contribuent à réduire l'inflammation

Les régimes riches en noix ont été associés à une réduction de l'inflammation, de la résistance à l'insuline, du stress oxydatif et à une incidence plus faible de stéatose hépatique.

Une vaste étude menée en Chine a révélé qu'une consommation accrue de noix était significativement associée à une réduction du risque de stéatose hépatique, et des recherches ont montré que les personnes atteintes de stéatose hépatique qui consommaient des noix présentaient une amélioration de leurs tests de la fonction hépatique.

7. Le curcuma contribue à réduire les signes de lésions hépatiques.

La curcumine — le principe actif du curcuma — pourrait réduire les marqueurs de lésions hépatiques chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

Des études portant sur la supplémentation en curcuma ont montré qu'elle pouvait réduire les taux sériques d'alanine aminotransférase (ALT) et d'aspartate aminotransférase (AST) — deux enzymes anormalement élevées chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

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La curcumine contenue dans le curcuma pourrait réduire les marqueurs de lésions hépatiques chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

8. Les graines de tournesol sont des antioxydants.

Les graines de tournesol sont particulièrement riches en vitamine E, un antioxydant souvent utilisé dans le traitement de la stéatose hépatique.

Bien que la plupart des recherches sur la stéatose hépatique et la vitamine E se soient concentrées sur les compléments alimentaires, une portion de 100 g de graines de tournesol contient environ 20 mg de vitamine E, soit plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé. Si vous souhaitez augmenter naturellement votre apport en vitamine E, pensez à consommer des graines de tournesol.

9. Augmenter l'apport en graisses insaturées

Remplacer les sources de graisses saturées comme le beurre, les viandes grasses, les saucisses et les viandes transformées par des sources de graisses insaturées comme la margarine, l'huile d'olive, les beurres de noix et les poissons gras peut être bénéfique pour les personnes atteintes de stéatose hépatique.

10. L'ail améliore la santé globale

Non seulement l'ail rehausse la saveur des aliments, mais de petites études expérimentales montrent également que les suppléments de poudre d'ail peuvent contribuer à réduire le poids corporel et la masse graisseuse chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

Dans une étude de 2020, les patients atteints de stéatose hépatique qui ont pris 800 mg de poudre d'ail par jour pendant 15 semaines ont constaté une réduction de la graisse hépatique et une amélioration des niveaux d'enzymes.

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L'ail peut aider à réduire le poids corporel et la masse graisseuse chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.

Aliments à éviter en cas de stéatose hépatique

Si vous souffrez de stéatose hépatique, votre médecin pourra vous recommander d'éviter certains aliments, ou du moins d'en limiter au maximum la consommation. Ces aliments contribuent souvent à la prise de poids et peuvent faire augmenter la glycémie ; il est donc conseillé de les éviter autant que possible.

Alcool : L'alcool peut être une cause majeure de stéatose hépatique ainsi que d'autres maladies du foie.

Limitez le sucre : évitez les aliments sucrés comme les bonbons, les biscuits, les boissons gazeuses et les jus de fruits. Une glycémie élevée augmente la quantité de graisse stockée dans le foie.

Aliments frits : Ils sont riches en matières grasses et en calories.

Réduisez votre consommation de sel : un excès de sel peut augmenter le risque de stéatose hépatique. Il est recommandé de limiter sa consommation de sodium à moins de 2 300 mg par jour. Les personnes souffrant d’hypertension artérielle devraient limiter leur consommation de sel à 1 500 mg par jour maximum.

Pain blanc : La farine blanche est souvent très raffinée et les produits qui en sont issus peuvent faire augmenter votre glycémie davantage que les céréales complètes en raison de leur faible teneur en fibres. Il est conseillé de limiter votre consommation de riz.

Viandes rouges : le bœuf et le porc sont riches en graisses saturées. Les charcuteries comme les saucisses, le bacon, etc., doivent également être consommées avec modération car elles contiennent beaucoup de sodium et de graisses saturées.

Autres moyens de traiter la stéatose hépatique

Outre les modifications alimentaires, plusieurs autres changements de mode de vie peuvent être apportés pour améliorer la santé du foie.

Exercice physique : Associé à une alimentation équilibrée, l’exercice physique peut vous aider à perdre du poids et à contrôler les maladies du foie. Essayez de faire au moins 30 minutes d’exercice aérobique la plupart des jours de la semaine.

Réduire les lipides sanguins : Surveillez votre consommation de graisses saturées et de sucre pour mieux contrôler votre taux de cholestérol et de triglycérides. Si l’alimentation et l’exercice physique ne suffisent pas à faire baisser votre cholestérol, consultez votre médecin pour savoir s’il peut vous prescrire un traitement médicamenteux.

Gestion du diabète : Le diabète et la stéatose hépatique sont souvent associés. L’alimentation et l’exercice physique peuvent contribuer à la prise en charge de ces deux affections. Si votre glycémie reste élevée, votre médecin pourra vous prescrire des médicaments pour la faire baisser.

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