Les boulangeries célèbres de Ho Chi Minh-Ville sont très animées

Selon Thanh Nien , bien que nous ne soyons qu'au début du mois d'août, de nombreux magasins de gâteaux de lune , en particulier ceux situés le long des principales routes de Ho Chi Minh-Ville, ont commencé à vendre des gâteaux.

La plupart du temps, ces magasins importent des gâteaux de boulangeries célèbres et les revendent ensuite. Et dans les boulangeries de gâteaux de lune à Ho Chi Minh-Ville, quelle est la situation de la vente et de la production de gâteaux de lune en ce moment ?

Le propriétaire de la boulangerie Nhu Lan a décidé de ne pas augmenter le prix.

Depuis début août, la célèbre boutique de gâteaux de lune Nhu Lan à Ho Chi Minh-Ville, appartenant à tante Gai (de son vrai nom Nguyen Thi Dau, 79 ans), a commencé à exposer de nombreux types de gâteaux de lune traditionnels sur les étagères, pleines de ceux-ci.

En ce moment, la boulangerie de tante Gai est animée pour accueillir les clients qui souhaitent acheter et commander des gâteaux pour la fête de la mi-automne 2023.

Cette année, les gâteaux de la boutique sont toujours aussi variés avec des dizaines de garnitures différentes parmi lesquelles les clients peuvent choisir, des plus chères aux plus abordables : gâteaux de lune aux haricots verts, à la noix de coco, au durian, au thé vert, au lotus, à l'aileron de requin, au nid d'oiseau, au poulet rôti, mixtes... et même des gâteaux de lune pour les végétariens.

Les gâteaux coûtent entre 50 000 et 750 000 VND selon la garniture et la taille. De plus, cette boulangerie propose également de nombreux coffrets cadeaux au prix de 240 000 à 1 070 000 VND pour répondre aux divers besoins des clients, du populaire au haut de gamme.

Bien qu'il reste encore deux mois avant la fête de la mi-automne, tante Gai a déclaré que la boutique avait commencé à produire des gâteaux, prêts à servir le pic de la fête de la mi-automne de cette année. Bien que l'atmosphère de la fête de la mi-automne dans cette boulangerie commence à s'animer alors que les entreprises, les Vietnamiens d'outre-mer et les clients commencent à commander des gâteaux, le propriétaire a confié que cette année, la demande des clients a fortement chuté.

Tante Gai a déclaré que les ventes de gâteaux de cette année ne sont pas aussi favorables que l'année dernière.

L'année dernière, à la même époque, de nombreuses entreprises commandaient des gâteaux en grande quantité. Cette année, les commandes ont diminué de 30 à 40 %. Cependant, chez moi, chaque fois qu'un client commande, nous faisons de notre mieux et avec enthousiasme.

Les prix de ma boutique restent les mêmes cette année, sans attendre la fête de la mi-automne pour augmenter les prix avec les autres. Nous avons maintenu ce prix pendant 3 ans pour que les travailleurs puissent acheter du pain à bon prix. Si l'économie est difficile et qu'elle augmente, qui oserait l'acheter ? », a déclaré le propriétaire.

Les commandes sont plus sombres, le nombre de vendeurs dans les boulangeries de tante Gai a également été réduit de moitié. Selon la propriétaire, presque chaque année, les clients préfèrent les gâteaux traditionnels de Nhu Lan aux nouveaux gâteaux, c'est pourquoi elle continue de promouvoir la production et l'approvisionnement de ces gâteaux.

Normalement, les usines de gâteaux de lune sont fermées. A cette occasion, ouvert à nouveau, décoration accrocheuse.

Dans l'après-midi, M. Ly Hung (34 ans, habitant dans le 8e arrondissement) s'est arrêté à la boutique de tante Gai pour regarder le menu des gâteaux de lune de cette année. Il a déclaré qu'il prévoyait de commander des gâteaux comme cadeaux pour les partenaires de son entreprise, qui font confiance à cette boulangerie depuis 4 ans.

« À l'approche de la fête de la Mi-Automne, tout le monde pense d'abord aux gâteaux Nhu Lan. J'en ai acheté une grande quantité, alors j'ai commandé à l'avance pour plus de tranquillité d'esprit. Le prix est le même que l'année dernière. Les gâteaux sont joliment emballés et il y a un large choix de coffrets cadeaux. Cette année, la fête de la Mi-Automne semble arriver en avance ; je vois des gens en vendre dans la rue », a-t-il déclaré.

La célèbre boulangerie de Cho Lon est également très animée.

Depuis plus d'une semaine, la célèbre boutique de gâteaux de lune Phuong Diem Thuan de la famille de M. Phuong Trien Phong (44 ans) à Cho Lon est ouverte à la vente. Dans la boutique, la décoration accrocheuse attire l'attention de nombreuses personnes passant dans la rue Pham Phu Thu (District 6).

Le propriétaire a déclaré que pendant l'année, la boutique ouvre uniquement pour préparer des gâteaux et les vendre aux clients pendant la fête de la mi-automne. Lors d’une journée normale, chacun dans l’atelier effectue des tâches différentes.

Selon M. Phong, la situation commerciale au début de la fête de la mi-automne n'était pas aussi bonne que l'année dernière, et le nombre de gâteaux préparés pour la production était également un peu plus modeste. Comme le prix des matières premières a quelque peu augmenté, son magasin a augmenté le prix des gâteaux de lune de 5 à 7 % par rapport aux années précédentes.

M. Phong est occupé avec son travail pendant cette fête de la mi-automne.

Semblables au Nhu Lan, les gâteaux ici ont également une variété de garnitures, du haut de gamme au populaire, avec des prix allant de quelques dizaines à quelques centaines de milliers. La boutique vend de nombreux coffrets cadeaux à des prix différents adaptés aux clients à offrir en cadeau, le prix le plus élevé est supérieur à 800 000 VND.

« Les gâteaux traditionnels sont encore produits en grande quantité. Cependant, ces dernières années, de nouveaux types de gâteaux, comme les gâteaux de lune à l'ananas proposés dans notre boutique, se vendent bien et sont plus appréciés des clients », a déclaré le propriétaire.

Tout le monde ne sait pas que cette boutique de gâteaux de lune était à l'origine une pâtisserie occidentale (biscuits, gâteaux...) fondée par le père de M. Phong, M. Phuong Diem Thuan avant 1975. Depuis 1987, la boutique a commencé à fabriquer des gâteaux de lune aux saveurs du peuple Chaozhou. Sa famille a appris le métier de fabricant de gâteaux de lune dans une célèbre boulangerie de Cho Lon qui n'existe plus aujourd'hui.

De nombreux types de gâteaux et de coffrets cadeaux parmi lesquels les clients peuvent choisir.

« Les gâteaux de lune cantonais ne contiennent généralement que deux garnitures principales : des garnitures variées et des graines de lotus. Les gâteaux de lune teochew, quant à eux, sont riches en toutes sortes de garnitures et moins sucrés », explique Phong.

La boulangerie est située directement dans la boulangerie familiale. Le propriétaire a déclaré que la boulangerie ne distribue pas de gâteaux à des agents, mais accepte principalement les commandes de clients grossistes et détaillants.

En apprenant davantage, j'ai appris que M. Thuan a 10 enfants, dont 3 vivent à l'étranger, donc la boulangerie est actuellement héritée par ses 7 enfants, gérée par M. Phong, le plus jeune fils. Actuellement, le père de M. Phong est toujours en bonne santé. Chaque année, à l'occasion de la fête de la mi-automne, il se rend encore au magasin pour voir ses enfants hériter de la « fortune » qu'il a travaillé si dur à construire.

Entre-temps, l'usine de gâteaux de lune Dong Hung Vien située sur la rue Bai Say (district 6) a également ouvert ses portes début août. Bien que peu décoré, le four a également déclaré que l'ouverture maintenant vise à créer une atmosphère de mi-automne, et également à informer de nombreux clients que le four a commencé à accepter les commandes pour le festival de réunion de famille de cette année.

Dong Hung Vien était une marque familière aux Saïgonnais bien avant 1975, avec des marques qui n'existent plus comme Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, etc. Cependant, après 1975, le propriétaire de Dong Hung Vien est parti en Amérique. Les deux principaux boulangers de cette boutique, l'un est M. Boc My Nguyen qui a déménagé à l'étranger, l'autre est à Saigon (décédé).

Le boulanger principal actuel de Dong Hung Vien à Saigon (en activité depuis 1975) est M. Nguyen Van Hung, qui a appris le métier auprès de M. Boc My Nguyen, et la boutique Dong Hung Vien à Saigon n'est plus liée au propriétaire de la marque Dong Hung Vien aux États-Unis.

Lien source: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm