Les boulangeries célèbres de Ho Chi Minh-Ville sont animées

Selon Thanh Nien , même si nous ne sommes qu'au début du mois d'août, de nombreuses boutiques de gâteaux de lune , en particulier celles situées le long des principales routes de Ho Chi Minh-Ville, ont commencé à vendre des gâteaux.

La plupart de ces magasins importent des gâteaux de grandes boulangeries et les revendent. Qu'en est-il des pâtisseries de gâteaux de lune de Hô-Chi-Minh-Ville ? Comment se porte la vente et la production de ces gâteaux actuellement ?

Le propriétaire de la boulangerie Nhu Lan a décidé de ne pas augmenter les prix.

Depuis début août, la célèbre boutique de gâteaux de lune Nhu Lan à Ho Chi Minh-Ville, appartenant à tante Gai (de son vrai nom Nguyen Thi Dau, 79 ans), a commencé à exposer de nombreux types de gâteaux de lune traditionnels sur ses étagères, pleines à craquer.

À l'heure actuelle, la boulangerie de tante Gai est animée pour accueillir les clients qui souhaitent acheter et commander des gâteaux pour la fête de la mi-automne 2023.

Cette année, les gâteaux de la boutique sont toujours aussi variés avec des dizaines de garnitures différentes parmi lesquelles les clients peuvent choisir, des prix les plus chers aux prix les plus abordables : gâteaux de lune aux haricots verts, à la noix de coco, au durian, au thé vert, au lotus, à l'aileron de requin, au nid d'oiseau, au poulet rôti, mixte... et même des gâteaux de lune pour les végétariens.

Les gâteaux coûtent entre 50 000 et 750 000 VND selon la garniture et la taille. De plus, cette boulangerie propose de nombreux coffrets cadeaux, dont le prix varie de 240 000 à 1 070 000 VND, pour répondre aux besoins variés d'une clientèle, des plus populaires aux plus haut de gamme.

Bien qu'il reste encore deux mois avant la fête de la Mi-Automne, Tante Gai a indiqué que la boutique avait déjà commencé à produire des gâteaux, prêts à servir le pic de la fête de la Mi-Automne de cette année. Bien que l'ambiance de la fête de la Mi-Automne commence à s'animer dans la boulangerie, avec les commandes de gâteaux des commerçants, des Vietnamiens d'outre-mer et des clients, la propriétaire a confié que la demande avait fortement diminué cette année.

Ma tante a dit que cette année, les affaires de gâteaux ne sont pas aussi bonnes que l'année dernière.

L'année dernière, à la même époque, de nombreuses entreprises commandaient des gâteaux en grande quantité. Cette année, les commandes ont diminué de 30 à 40 %. Cependant, chaque fois que ma boulangerie reçoit une commande, nous faisons de notre mieux et avec enthousiasme.

« Les prix de ma boutique restent les mêmes cette année. Nous n'attendons pas la fête de la Mi-Automne pour les augmenter. Nous les maintenons depuis trois ans pour que les ouvriers puissent acheter des gâteaux à un prix avantageux. Si la conjoncture économique est difficile, qui oserait acheter si les prix augmentaient à nouveau ? », a déclaré le propriétaire.

Les commandes sont plus faibles et le nombre de vendeurs chez Tante Gai a également diminué de moitié. Selon la propriétaire, presque chaque année, les clients préfèrent les gâteaux traditionnels de Nhu Lan aux nouveaux gâteaux ; elle continue donc de promouvoir la production et l'approvisionnement de ces gâteaux.

Habituellement, les pâtisseries de gâteaux de lune sont fermées. Cette fois-ci, elles sont ouvertes et décorées de façon attrayante.

Dans l'après-midi, M. Ly Hung (34 ans, habitant le 8e arrondissement) s'est arrêté à la boulangerie de Tante Gai pour découvrir le menu des gâteaux de lune de cette année. Il a annoncé son intention de commander des gâteaux pour les offrir aux partenaires de son entreprise, qui font confiance à cette boulangerie depuis quatre ans.

« À l'approche de la fête de la Mi-Automne, tout le monde pense d'abord aux gâteaux Nhu Lan. J'en ai acheté une grande quantité, alors j'ai commandé à l'avance pour plus de tranquillité d'esprit ; le prix est le même que l'année dernière. Les gâteaux sont joliment emballés et il y a un large choix de coffrets cadeaux. Cette année, on dirait que la fête de la Mi-Automne arrive en avance ; je vois des gens en vendre dans la rue », a-t-il déclaré.

La célèbre boulangerie de Cho Lon est également très animée.

Depuis plus d'une semaine, la boutique de gâteaux de lune Phuong Diem Thuan, tenue par la famille de M. Phuong Trien Phong (44 ans), à Cho Lon, est ouverte. Ses décorations originales ont attiré l'attention de nombreux passants de la rue Pham Phu Thu (6e arrondissement).

Le propriétaire a expliqué que, durant l'année, la boutique n'ouvre ses portes que pendant la fête de la Mi-Automne pour confectionner et vendre des gâteaux. En temps normal, chacun occupe un poste différent.

Selon M. Phong, la situation commerciale au début de la fête de la Mi-Automne n'était pas aussi bonne que l'année dernière, et le nombre de gâteaux préparés pour la production était également un peu plus modeste. En raison de la légère hausse du prix des matières premières, son magasin a augmenté le prix des gâteaux de lune de 5 à 7 % par rapport aux années précédentes.

M. Phong est occupé avec son travail pendant cette fête de la mi-automne.

Tout comme les Nhu Lan, les gâteaux proposés ici sont garnis de différentes garnitures, des plus raffinées aux plus populaires, avec des prix allant de quelques dizaines à quelques centaines de milliers de VND. La boutique propose notamment de nombreux coffrets cadeaux à différents prix, le plus cher étant celui à plus de 800 000 VND.

« Les gâteaux traditionnels sont encore produits en grande quantité. Cependant, ces dernières années, de nouveaux types de gâteaux, comme les gâteaux de lune à l'ananas proposés dans notre boutique, se vendent bien et sont plus appréciés des clients », a déclaré le propriétaire.

Peu de gens savent que cette boutique de gâteaux de lune était à l'origine une pâtisserie occidentale (biscuits, gâteaux…) fondée par le père de M. Phong, M. Phuong Diem Thuan, avant 1975. Depuis 1987, la boutique confectionne des gâteaux de lune aux saveurs typiques de Chaozhou. Sa famille avait appris le métier de confectionneur de gâteaux de lune auprès d'une célèbre boulangerie de Cho Lon, aujourd'hui disparue.

De nombreux types de gâteaux et de coffrets cadeaux parmi lesquels les clients peuvent choisir.

« Les gâteaux de lune cantonais n'ont généralement que deux garnitures principales : des garnitures variées et des graines de lotus. Les gâteaux de lune teochew, quant à eux, sont riches en toutes sortes de garnitures et moins sucrés », explique Phong.

La boulangerie est située dans la boulangerie familiale. Le propriétaire a indiqué que la boutique ne distribue pas de gâteaux à des intermédiaires, mais accepte principalement les commandes de grossistes et de détaillants.

En apprenant davantage, j'ai appris que M. Thuan avait dix enfants, dont trois vivent à l'étranger. La boulangerie est donc actuellement transmise à ses sept enfants, et son plus jeune fils, M. Phong, la gère. Le père de M. Phong est toujours en bonne santé et, à chaque fête de la Mi-Automne, il se rend souvent à la boulangerie pour voir ses enfants hériter de la fortune qu'il a tant travaillé à bâtir.

Parallèlement, l'usine de gâteaux de lune Dong Hung Vien, située rue Bai Say (6e arrondissement), a également ouvert ses portes début août. Bien que peu décorée, elle a annoncé son ouverture pour créer une ambiance de mi-automne et informer ses nombreux clients qu'elle accepte désormais les commandes pour la fête des retrouvailles familiales de cette année.

Dong Hung Vien était une marque bien connue des Saïgonnais bien avant 1975, tout comme d'autres marques aujourd'hui disparues, telles que Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, etc. Cependant, après 1975, le propriétaire de Dong Hung Vien a déménagé aux États-Unis. Les deux principaux boulangers de la boutique, M. Boc My Nguyen, vivaient à l'étranger, tandis que l'autre vivait à Saïgon (décédé).

Le boulanger principal actuel de Dong Hung Vien à Saigon (en activité depuis 1975) est M. Nguyen Van Hung, qui a appris le métier auprès de M. Boc My Nguyen, et la boutique Dong Hung Vien à Saigon n'a plus de lien avec le propriétaire de la marque Dong Hung Vien aux États-Unis.

Lien source: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm