Le crabe Chu u appartient à la famille des crabes, possède un corps violet, des pinces rouges, une carapace rugueuse et de nombreuses épines. Il vit souvent dans les plaines alluviales, là où les rivières se jettent dans la mer, ou dans les forêts côtières protectrices.

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L'apparence de ce crabe est assez similaire à celle du crabe, mais il est légèrement plus grand. Photo : HB

Ces dernières années, le prix des oursins est resté stable autour de 50 000 VND/kg, de sorte que les habitants des districts de Nam Can et Ngoc Hien (province de Ca Mau ) en importent souvent de grandes quantités pour les commerçants.

Contrairement à la méthode précédente qui consistait à sortir la nuit, à attraper les proies à la main et à creuser des trous peu productifs, les gens choisissent désormais souvent de poser des pièges car ils sont beaucoup plus efficaces.

Les pièges à taupinières sont fabriqués comme des pièges à souris mais plus petits, appâtés avec des feuilles de mangrove.

La chasse aux taupinières à l'aide de pièges à souris et d'appâts à base de feuilles est la méthode la plus simple et la plus efficace. Photo : HB

Mme Nguyen Tuyet Loc (habitante de la commune de Tam Giang, district de Nam Can) explique que, malgré sa lenteur, le coucou est un maître du creusement. À partir d'un petit terrier au sol, plus il creuse profondément, plus il développe de ramifications de différentes tailles, s'entremêlant aux racines enchevêtrées des palétuviers. Cela lui permet de se cacher facilement lorsqu'il est poursuivi.

D'après Mme Loc, le succès ou l'échec d'une session de « chasse » dépend beaucoup des conditions météorologiques. En effet, la pluie inonde la grotte, ce qui peut entraîner la perte de la trace du nid et compliquer le repérage de l'emplacement du piège.

« Les grottes aux grandes et profondes entrées, où remontent beaucoup de boue, abritent de grands bécasseaux. J'y installe des pièges, et lorsqu'ils sortent pour chercher de la nourriture, ils tombent dedans. »

Ceux qui vivent au cœur de la mangrove accumulent la terre, car c'est leur passage pour respirer à marée haute. Quand je veux les attraper, je creuse d'abord l'entrée de la grotte.

Des chasseurs se faufilaient dans la mangrove pour tendre des pièges à la taupe. Photo : HB

Habituellement, à 8 heures du matin, Mme Loc prend la barque pour poser les pièges, et environ 4 heures plus tard, elle vient rendre visite aux animaux.

« Chaque jour, je pose environ 250 pièges et je récolte près de 10 kg d'écrevisses », a déclaré Mme Loc.

Cela paraît simple au premier abord, mais cette agricultrice a expliqué que tout le monde ne sait pas poser de pièges, car il faut savoir identifier les nids.

« Leurs repaires se situent généralement près du rivage, de préférence dans des endroits denses comme les racines des mangroves », a-t-elle révélé.

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Grâce à la pêche à l'écrevisse, les habitants de Dat Mui peuvent gagner jusqu'à 500 000 VND par jour. Photo : HB

La conservation et la transformation du crabe sont des opérations assez complexes.

D'après les pratiques locales, après leur capture, les oursins doivent être immédiatement plongés dans de l'eau glacée pour les anesthésier, afin d'éviter qu'ils ne s'entre-déchirent les pinces. Une fois nettoyés, ils sont achetés par les commerçants entre 50 000 et 65 000 VND/kg.

D'après les habitants, la meilleure saison pour les écrevisses s'étend de septembre à décembre du calendrier lunaire. C'est à cette période que les écrevisses ont plus d'œufs, une chair plus ferme et plus savoureuse et grasse.

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