Eau bouillie : combien de temps peut-on la conserver ? Le fait de la faire bouillir plusieurs fois augmente-t-il son effet antibactérien ?

L'eau bouillie et laissée refroidir peut encore présenter des risques potentiels pour la santé si elle est mal conservée et utilisée.

Quels sont les bienfaits de boire de l'eau bouillie et refroidie ?

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et des Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), faire bouillir l'eau est une mesure simple et efficace pour éliminer les micro-organismes lorsque la qualité de l'eau n'est pas garantie. Porter l'eau à 100 °C et maintenir l'ébullition pendant au moins une minute (ou trois minutes en haute montagne) permet d'inactiver la plupart des bactéries, virus et parasites responsables de maladies intestinales.

Faire bouillir l'eau est l'une des mesures simples et efficaces pour éliminer les micro-organismes dans les situations où la qualité de l'eau domestique n'est pas garantie.

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Le Dr Chu Thi Dung, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville - Campus 3, a déclaré : « Faire bouillir l'eau peut réduire le risque de diarrhée et d'infections intestinales, et éliminer également de nombreux agents pathogènes courants tels que E. coli, Salmonella, les virus intestinaux et les parasites. »

Faire bouillir de l'eau est facile à faire chez soi, peu coûteux et adapté aux conditions de vie de la plupart des ménages. Par conséquent, même si la qualité de l'eau n'a pas été vérifiée, la faire bouillir reste une option sûre.

Risques liés à la consommation d'eau bouillie restée trop longtemps à refroidir

L'eau bouillie peut devenir impropre à la consommation si elle reste trop longtemps à température ambiante ou si elle est mal conservée. Selon les recommandations de l'OMS, l'eau potable bouillie doit être conservée dans un récipient propre et hermétique et consommée dans les 24 heures afin de limiter les risques de recontamination.

Plusieurs facteurs peuvent facilement contaminer l'eau, notamment des récipients sales ou non rincés quotidiennement, un stockage à proximité de zones humides ou riches en micro-organismes, et l'ouverture et la fermeture fréquentes des bouteilles. Boire de l'eau contaminée peut provoquer des maux d'estomac, des diarrhées ou des troubles digestifs, même si l'eau est limpide et sans odeur particulière.

De plus, beaucoup ont l'habitude de faire bouillir à nouveau de l'eau déjà bouillie, pensant ainsi la rendre plus « pure ». « Or, faire bouillir l'eau plusieurs fois n'augmente pas l'efficacité de la stérilisation. Au contraire, cela peut aussi la concentrer et augmenter la concentration de minéraux inorganiques dissous présents dans la source, notamment dans les régions où l'eau du robinet ou l'eau de puits contient des niveaux élevés de nitrates, de fluorures ou de métaux lourds », a expliqué le Dr Dung.

Le docteur Dung met en garde contre certains signes indiquant que l'eau bouillie et refroidie n'est plus potable et auxquels il faut prêter attention :

• Dégage une odeur étrange ou nauséabonde.
• De la mousse, de l'écume ou un biofilm apparaissent dans le réservoir.
• Réservoir huileux ou rempli de boue.
• De l'eau laissée à température ambiante pendant plus de 24 heures.

Même si l'eau ne présente aucune couleur ni odeur inhabituelle, un stockage prolongé augmente tout de même le risque de contamination bactérienne.

Après avoir fait bouillir l'eau et l'avoir laissée refroidir, versez-la dans un récipient propre et sûr.

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Comment boire sans danger de l'eau bouillie et refroidie

Boire de l'eau bouillie est une bonne habitude, mais elle n'est efficace que si elle est associée à des méthodes de conservation appropriées. Le Dr Dung recommande les méthodes suivantes pour conserver l'eau bouillie en toute sécurité :

• Conserver dans un récipient propre et hermétiquement fermé, fabriqué à partir de matériaux sûrs.
• Évitez de placer le réservoir d'eau près du poêle, dans des endroits poussiéreux ou humides.
• Nettoyez quotidiennement le récipient avec du liquide vaisselle, puis rincez-le à l'eau chaude.
• Puisez l'eau à l'aide d'une carafe propre, en évitant que le goulot de la carafe ne touche la bouteille.

« De plus, il ne faut pas conserver l'eau bouillie trop longtemps, ni utiliser de bouteilles en plastique de mauvaise qualité pour stocker de l'eau chaude, ni laisser la bouteille ouverte pendant de longues périodes », a déclaré le Dr Dung.

Source : https://thanhnien.vn/nuoc-dun-soi-de-duoc-bao-lau-dun-nhieu-lan-co-tang-hieu-qua-diet-khuan-185251208113841275.htm