Le propriétaire d'Enjoy Coffee persévère avec les agriculteurs pour cultiver du café biologique

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver du café en utilisant des processus biologiques et d'offrir aux clients des tasses de café de qualité avec des saveurs distinctives ».

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver du café en utilisant des processus biologiques et d'offrir aux clients des tasses de café de qualité avec des saveurs distinctives ».

C'est le partage de M. Le Van Hoang, né en 1990, directeur de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited - propriétaire de la chaîne de marque Enjoy Coffee.

Évoquant son « destin » avec le café, M. Hoang a raconté qu'en 2012, alors qu'il n'avait que 22 ans, tout juste diplômé en comptabilité à Hô-Chi-Minh-Ville, il était rentré à Dak Nong. Au lieu de chercher un emploi dans son domaine d'études, il avait décidé d'ouvrir un café équipé d'une machine à café. Pour se familiariser avec le processus de fabrication du café, il s'est rendu à Saïgon pour apprendre à le préparer, puis est retourné à Gia Nghia pour ouvrir un café équipé d'une machine à café, Enjoy Coffee.

M. Le Van Hoang présente le processus de récolte du café mûr aux visiteurs de la ferme Enjoy Coffee de l'entreprise. Photo : Hong Thuy.

Jusqu'à présent, les consommateurs de café, ici comme dans de nombreuses autres régions, étaient habitués à un café plus foncé et plus épais. Il s'agit d'un café torréfié et brûlé, mélangé à des additifs. Bien que la qualité ne soit pas garantie, une consommation excessive peut nuire à la santé, mais ils y sont habitués. Aujourd'hui, le café mélangé perd peu à peu de sa popularité, mais de nombreux clients continuent de le commander. Le café infusé à la machine, bien que le plus pur, paraît dilué et a un goût plus fade. C'est pourquoi, durant les premiers mois d'ouverture, très peu de clients venaient commander ce type de café ; ils préféraient les jus de fruits et les smoothies. Après près d'un an de persuasion et d'analyses constantes, le café infusé à la machine de qualité a progressivement été adopté par les clients », a déclaré M. Hoang.

Fort du succès de son premier café, M. Hoang a créé Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Aujourd'hui, la marque Enjoy Coffee compte huit boutiques : six à Gia Nghia, une à Hô-Chi-Minh-Ville et une à Hanoï .

Afin d'offrir aux consommateurs un café pur et de haute qualité, M. Hoang a entrepris en 2017 des recherches sur la culture biologique du café. Il s'est rendu à l'Institut des sciences agricoles et forestières des hautes terres de l'Ouest (WASI) pour se familiariser avec les plants de café de haute qualité sélectionnés par l'institut. Après avoir tout préparé, il est retourné investir dans la plantation familiale de café de 8 hectares située dans le quartier de Nghia Trung, à Gia Nghia. Il a ensuite continué à louer des terres pour étendre la superficie à 17 hectares, en appliquant des méthodes d'agriculture biologique.

Après une période initiale de baisse de productivité, la production de café biologique connaîtra une reprise progressive, dépassant même celle du café cultivé chimiquement. Photo : Hong Thuy.

Dans le désir d’aider la population locale à cultiver du café de manière biologique, M. Hoang s’est rendu dans les plantations de café pour voir le processus de culture et a persuadé les propriétaires de jardins de coopérer.

Il n'est pas facile de les convaincre, car ils cultivent traditionnellement depuis longtemps, utilisant produits chimiques et engrais sans discernement. Au début, beaucoup ont accepté de coopérer lorsque j'ai promis d'acheter tous les produits à un prix supérieur à celui du marché. Mais au fil du processus, certains ont abandonné, car l'agriculture biologique impose des exigences strictes, comme l'absence d'engrais chimiques, de pesticides chimiques et d'herbicides, mais l'utilisation de mains ou de machines pour tondre l'herbe, ce qui demande plus de travail…

« Les jardins biologiques sont initialement laids, envahis par les mauvaises herbes et leur productivité diminue. Cependant, ceux qui sont déterminés à les adopter s'y habitueront après seulement trois récoltes, et la productivité augmentera progressivement pour égaler ou dépasser celle de l'agriculture traditionnelle. Elle ne polluera pas l'environnement, sera non toxique et protégera leur santé et celle des consommateurs », a déclaré M. Hoang.

Le jardin de café de M. Le Van Hai est cultivé de manière biologique depuis 2019, date à laquelle il a coopéré avec Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Photo : Hong Thuy.

M. Le Van Hai, propriétaire de 3,5 hectares de café dans la commune de Dak R'moan (ville de Gia Nghia), a déclaré : « J'ai été l'un des premiers à rejoindre Bazan Dak Nong Coffee Company Limited depuis 2017. Il y a quelques années, le prix du café a chuté de façon spectaculaire, à moins de 30 000 VND/kg, mais l'entreprise l'achetait toujours pour 40 à 45 000 VND.

Je ne pense pas que l'agriculture biologique soit compliquée. Au début, la productivité était légèrement inférieure à celle de l'agriculture chimique, mais elle est maintenant plutôt bonne, atteignant 3 à 3,5 tonnes/ha. Le coût d'investissement est moindre, ce qui augmente la rentabilité. De plus, les produits sont consommés par l'entreprise, ce qui permet de ne plus se soucier de la production.

M. Hai a expliqué que l'agriculture traditionnelle rend les sols de plus en plus infertiles, que le café se détériore rapidement, vieillit et que les rendements sont instables en raison des engrais chimiques et des pulvérisations incontrôlées de pesticides. Depuis ce partenariat, il a été formé aux techniques agricoles, au traitement des sols, à l'irrigation économe en eau et aux techniques d'utilisation des engrais et pesticides biologiques fournis par l'entreprise. Grâce à cela, la plantation de café se développe de mieux en mieux, avec des rendements stables et moins de parasites. « Ce que j'apprécie le plus, c'est la sensation d'un jardin propre : le sol n'est pas contaminé par des produits chimiques, il y a beaucoup d'insectes, je me sens plus en sécurité en entrant dans le jardin et je n'ai pas à me soucier des substances toxiques », a déclaré M. Hai.

Pour aider les agriculteurs à maîtriser le processus de culture du café biologique, à réduire les risques et à augmenter la production, M. Hoang s'est associé au secteur agricole provincial et à des experts pour ouvrir des cours de formation aux ménages associés et expérimenter le processus de fabrication de café propre à la ferme.

M. Le Van Hoang (à l'extrême droite) dans la zone de séchage et de transformation du café de l'usine. Photo : Hong Thuy.

Jusqu'à présent, Bazan Dak Nong Coffee Company Limited a collaboré avec 30 familles productrices de café à Dak Nong, sur une superficie totale de plus de 100 hectares et une production annuelle moyenne d'environ 300 tonnes de grains de café. Fort d'une source de matières premières propres, M. Hoang a investi dans une usine de transformation et de tri.

« Pour obtenir de bons grains de café, une culture propre ne suffit pas ; il faut également un traitement et une classification soignés. La torréfaction est ensuite une étape essentielle pour obtenir un café au goût unique de la marque », a déclaré M. Hoang.

Actuellement, outre sa chaîne de huit magasins, M. Hoang possède 15 franchises et plus de 100 agents dans la province et à l'extérieur. Les produits Enjoy Coffee sont également disponibles sur des plateformes de vente en ligne telles que Lazada, Tiki et Shopee. Le café de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited est également exporté par l'intermédiaire d'un partenaire commercial.

En 2020, M. Hoang figurait parmi les 56 jeunes lauréats du 15e Prix Luong Dinh Cua décerné par le Comité central de l'Union de la jeunesse communiste Hô Chi Minh et parmi les 10 jeunes entrepreneurs exceptionnels récompensés par le Premier ministre. En 2021, M. Hoang a été distingué par le Comité central de l'Union de la jeunesse vietnamienne parmi les 10 jeunes entrepreneurs exceptionnels.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html