Le propriétaire d'Enjoy Coffee persévère auprès des agriculteurs pour cultiver du café biologique.

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver le café selon des procédés biologiques et offrir à nos clients des tasses de café de qualité aux saveurs distinctives. »

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver le café selon des procédés biologiques et offrir à nos clients des tasses de café de qualité aux saveurs distinctives. »

Ce sont les propos de M. Le Van Hoang, né en 1990, directeur de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, propriétaire de la chaîne de cafés Enjoy Coffee.

Évoquant son lien particulier avec le café, M. Hoang a raconté qu'en 2012, à seulement 22 ans, fraîchement diplômé en comptabilité de Hô Chi Minh-Ville, il était rentré à Dak Nong. Au lieu de chercher un emploi dans son domaine, il avait décidé d'ouvrir un café. Afin de se perfectionner dans la préparation du café, il s'était rendu à Saïgon pour se former, puis était revenu à Gia Nghia pour ouvrir son établissement, Enjoy Coffee.

M. Le Van Hoang présente aux visiteurs de la plantation Enjoy Coffee de l'entreprise le processus de récolte du café mûr. Photo : Hong Thuy.

« Jusqu'à présent, les consommateurs de café, ici comme dans de nombreuses autres régions, avaient l'habitude de boire un café plus foncé et plus épais. Il s'agit d'un café torréfié trop fort, mélangé à des additifs. Bien que sa qualité ne soit pas garantie et qu'une consommation excessive puisse nuire à la santé, les consommateurs y sont habitués. Actuellement, le café mélangé perd progressivement de sa popularité, mais beaucoup de clients continuent d'en commander. Parallèlement, le café filtre, bien que le plus pur, paraît dilué et a un goût plus fade. C'est pourquoi, durant les premiers mois d'ouverture, très peu de clients venaient commander ce type de café ; ils préféraient les jus de fruits et les smoothies. Après près d'un an d'efforts constants de persuasion et d'analyse, le café filtre de qualité a progressivement conquis le cœur des clients », a déclaré M. Hoang.

Fort du succès de son premier café, M. Hoang a fondé la société Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. À ce jour, l'enseigne Enjoy Coffee compte 8 établissements : 6 à Gia Nghia, 1 à Hô Chi Minh-Ville et 1 à Hanoï .

Dans le but d'offrir aux consommateurs un café pur et de qualité, M. Hoang s'est documenté en 2017 sur la culture biologique du café. Il s'est rendu à l'Institut des sciences agricoles et forestières des Hautes Terres occidentales (WASI) pour étudier les plants de café de haute qualité sélectionnés par l'institut. Après avoir tout préparé, il est retourné investir dans la plantation de café familiale de 8 hectares située dans le quartier de Nghia Trung, à Gia Nghia. Il a ensuite loué des terres supplémentaires pour étendre la superficie à 17 hectares, en appliquant systématiquement les principes de l'agriculture biologique.

Après une période initiale de baisse de productivité, la production de café biologique augmentera progressivement à nouveau, dépassant même celle du café issu de l'agriculture conventionnelle. Photo : Hong Thuy.

Souhaitant aider les populations locales à cultiver le café de manière biologique, M. Hoang s'est rendu dans les plantations de café pour observer le processus de culture et a persuadé les propriétaires de coopérer.

« Il n’est pas facile de les convaincre car ils pratiquent l’agriculture traditionnelle depuis longtemps, en utilisant des produits chimiques et des engrais sans discernement. Au départ, beaucoup ont accepté de coopérer lorsque j’ai proposé d’acheter tous les produits à un prix supérieur à celui du marché. Mais en cours de route, certains ont abandonné car l’agriculture biologique impose des exigences strictes, comme l’interdiction d’utiliser des engrais chimiques, des pesticides chimiques et des herbicides, et l’obligation de tondre la pelouse manuellement ou à la machine, ce qui représente un travail supplémentaire… »

« Au départ, les jardins issus de l’agriculture biologique peuvent paraître peu esthétiques, envahis par les mauvaises herbes et leur productivité diminue. Cependant, ceux qui sont déterminés à s’y mettre s’habitueront après seulement trois récoltes, et la productivité augmentera progressivement pour atteindre, voire dépasser, celle de l’agriculture traditionnelle. De plus, l’agriculture biologique ne pollue pas l’environnement, est non toxique et préserve la santé des agriculteurs et des consommateurs », a déclaré M. Hoang.

La plantation de café de M. Le Van Hai est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2019, date à laquelle il a collaboré avec la société Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Photo : Hong Thuy.

M. Le Van Hai, propriétaire de 3,5 hectares de café dans la commune de Dak R'moan (ville de Gia Nghia), a déclaré : « J'ai été l'un des premiers à rejoindre la Bazan Dak Nong Coffee Company Limited depuis 2017. Il y a quelques années, le prix du café a chuté de façon spectaculaire, à moins de 30 000 VND/kg, mais la société l'achetait encore entre 40 000 et 45 000 VND.

Je ne pense pas que l'agriculture biologique soit compliquée. Au départ, la productivité était légèrement inférieure à celle de l'agriculture conventionnelle, mais elle est maintenant très bonne, atteignant 3 à 3,5 tonnes par hectare, tandis que les coûts d'investissement sont moindres, ce qui augmente les profits. Sans compter que les produits sont consommés par l'entreprise, donc il n'y a plus besoin de se soucier de la production.

M. Hai a expliqué que l'agriculture traditionnelle appauvrissait les sols, que le café se détériorait et vieillissait rapidement, et que les rendements étaient instables en raison des engrais chimiques et de l'épandage incontrôlé de pesticides. Depuis le début du partenariat, il a bénéficié de formations sur les techniques agricoles, le traitement des sols, l'irrigation économe en eau et l'utilisation des engrais et pesticides biologiques fournis par l'entreprise. Grâce à ces formations, sa plantation de café prospère, avec des rendements stables et une réduction des ravageurs. « Ce que j'apprécie le plus, c'est la sensation d'un jardin propre, où le sol n'est pas contaminé par des produits chimiques, où les insectes sont nombreux. Je me sens plus en sécurité en y entrant et je n'ai pas à m'inquiéter des substances toxiques », a déclaré M. Hai.

Pour aider les agriculteurs à maîtriser le processus de culture du café biologique, à réduire les risques et à augmenter la production, M. Hoang s'est associé au secteur agricole provincial et à des experts pour organiser des formations destinées aux ménages partenaires et leur permettre de découvrir le processus de fabrication propre du café à la ferme.

M. Le Van Hoang (à l'extrême droite) dans la zone de séchage et de traitement du café de l'usine. Photo : Hong Thuy.

À ce jour, la société Bazan Dak Nong Coffee Company Limited collabore avec 30 familles de producteurs de café à Dak Nong, couvrant une superficie totale de plus de 100 hectares et produisant en moyenne 300 tonnes de grains de café par an. Grâce à cet approvisionnement en matières premières de qualité, M. Hoang a investi dans une usine de transformation et de tri.

« Pour obtenir de bons grains de café, une culture propre ne suffit pas ; un traitement et un tri rigoureux sont également indispensables. Ensuite, la torréfaction est une étape cruciale pour obtenir une tasse de café au goût distinctif de la marque », a déclaré M. Hoang.

Actuellement, outre sa chaîne de 8 magasins, M. Hoang possède également 15 franchises et plus de 100 agents, tant dans la province qu'à l'extérieur. Ses produits Enjoy Coffee sont également disponibles sur les plateformes de vente en ligne telles que Lazada, Tiki et Shopee. Par ailleurs, le café de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited est exporté par l'intermédiaire d'un partenaire commercial.

En 2020, M. Hoang figurait parmi les 56 jeunes lauréats du 15e prix Luong Dinh Cua, décerné par le Comité central de l'Union de la jeunesse communiste Hô Chi Minh, et parmi les 10 personnalités ayant reçu un certificat de mérite du Premier ministre. En 2021, il a été distingué par le Comité central de l'Union de la jeunesse vietnamienne comme l'un des 10 jeunes entrepreneurs les plus prometteurs.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html