Pho Hanoi - symbole de la culture culinaire vietnamienne

Kinhtedothi – Le pho d'Hanoi, avec sa saveur unique et sa méthode de préparation particulière, est devenu un symbole de l'excellence culinaire vietnamienne. Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, il rayonne encore davantage comme un symbole vibrant de la culture vietnamienne.

En 2023, le Département de la Culture et du Tourisme de Hanoï, en coordination avec les Comités populaires des districts, des villes et des communautés, a constitué un dossier scientifique en vue de son inscription sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. Fort de ses valeurs historiques, culturelles et scientifiques, le « Hanoi Pho » a été inscrit sur cette liste en 2024, conformément à la décision n° 2328/QD-BVHTTDL du 9 août 2024 du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme .

Un journaliste du quotidien Economic & Urban a interviewé le professeur agrégé Bui Hoai Son, membre permanent de la commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale, au sujet de l'importance et des avantages de la reconnaissance officielle du « Hanoi Pho ».

Professeur agrégé Dr Bui Hoai Son, membre permanent de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale.

Affirmer la valeur et l'importance de la cuisine traditionnelle.

Monsieur, quelle est la signification de l'inscription de la recette traditionnelle du pho de Hanoï sur la liste du patrimoine culturel immatériel national pour la cuisine de Hanoï et pour le pays ?

La récente reconnaissance du pho – plat emblématique de la cuisine hanoïenne – comme patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme revêt une importance capitale, non seulement pour la capitale, mais aussi pour l'ensemble du Vietnam. Il s'agit non seulement d'une reconnaissance des valeurs culturelles et historiques de ce plat, mais aussi d'une affirmation de l'importance de préserver et de promouvoir le patrimoine national dans un contexte de mondialisation. Le pho de Hanoï, avec sa saveur unique et sa méthode de préparation particulière, est devenu un symbole de l'excellence culinaire vietnamienne. Son inscription au patrimoine culturel immatériel le fait rayonner davantage encore comme un symbole vibrant de la culture vietnamienne, une marque indélébile dans le cœur de chaque Vietnamien et visiteur international.

Le pho d'Hanoi – un symbole de ce que la cuisine vietnamienne a de meilleur.

L'inscription de « Hanoi Pho » est non seulement un hommage aux valeurs traditionnelles, mais aussi une invitation aux visiteurs du monde entier à découvrir la capitale, le Vietnam, et à apprécier sa culture unique. Chaque bol de pho est bien plus qu'un simple plat : c'est le récit de l'histoire, du savoir-faire et de la créativité du peuple vietnamien. Ainsi, les visiteurs, en dégustant un pho, peuvent non seulement apprécier ses saveurs riches, mais aussi mieux comprendre la culture et le peuple vietnamiens.

 

Le journal Economic & Urban a créé une section spéciale intitulée « La quintessence de la cuisine de Hanoï », fruit d'une collaboration entre le département de la culture et du tourisme de Hanoï et Acecook Vietnam.

De plus, la reconnaissance du « Pho de Hanoï » comme patrimoine culturel immatériel ouvre des perspectives considérables pour le développement du tourisme et de l'économie de la capitale. Les restaurants de pho traditionnels et les marques renommées telles que Pho No. 10 Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Bat Dan, etc., seront davantage incités à préserver et à développer ce plat, créant ainsi des emplois et améliorant les conditions de vie de la population.

Plus important encore, l'enregistrement du « Hanoi Pho » vise à préserver une part de l'âme nationale, à garantir la transmission des valeurs traditionnelles aux générations futures. La préservation du pho est un chemin de fierté et de responsabilité, un lien entre le passé et le présent, entre le patrimoine et l'avenir.

Pourriez-vous nous indiquer comment l'inscription du « Hanoi Pho » sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel aura un impact sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l'avenir ?

L'inscription du savoir-faire populaire relatif au « Hanoi Pho » sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel aura des répercussions profondes et positives sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l'avenir.

Avant tout, cette reconnaissance affirme la valeur et l'importance de la cuisine traditionnelle dans le paysage culturel diversifié du Vietnam. Lorsque le pho d'Hanoi – plat familier et pourtant exquis – est mis à l'honneur, c'est non seulement une source de fierté pour la population, mais aussi un rappel de la responsabilité de préserver et de protéger un patrimoine culturel ancestral, de sensibiliser la communauté à la préservation des plats traditionnels et de veiller à ce que les techniques et les secrets de leur préparation soient transmis et non perdus.

La reconnaissance du pho comme icône culinaire constitue une forte motivation pour les chefs.

La reconnaissance du pho comme patrimoine culturel incite fortement les chefs, les artisans culinaires et les entreprises à améliorer sans cesse la qualité et à préserver les saveurs traditionnelles. Cette reconnaissance s'accompagne d'une grande responsabilité : celle de maintenir des standards élevés et de respecter les valeurs originelles. Ainsi, le pho ne sera ni dénaturé ni commercialisé à outrance, mais conservera l'essence même de la cuisine vietnamienne dans chaque bol fumant.

De plus, la reconnaissance du pho comme plat culinaire ouvre de nombreuses perspectives de recherche et d'innovation dans le domaine. Les jeunes générations auront ainsi l'opportunité d'approfondir leurs connaissances sur ce plat et de développer de nouvelles créations inspirées de la tradition. Ceci contribue non seulement à la préservation du pho, mais favorise également le développement d'une culture culinaire vietnamienne riche et diversifiée.

Par ailleurs, l'inscription du « Hanoi Pho » sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel joue un rôle crucial dans la promotion de la culture vietnamienne à travers le monde. Le pho n'est pas seulement un plat, mais aussi un ambassadeur culturel, porteur de l'histoire, du peuple et de la culture vietnamiens. Cette reconnaissance renforcera l'intérêt des touristes internationaux pour la gastronomie vietnamienne, créant ainsi des liens culturels plus étroits et contribuant à la préservation des valeurs traditionnelles dans un contexte de mondialisation.

Préserver la saveur, transmettre l'essence dans son intégralité.

Alors , monsieur, comment les restaurants et les échoppes de pho à Hanoï peuvent-ils bénéficier de leur inscription au patrimoine culturel immatériel national ?

L'inscription du pho de Hanoï sur la liste du patrimoine culturel immatériel national offre des perspectives exceptionnelles aux restaurants et établissements de restauration spécialisés dans le pho à Hanoï. Il ne s'agit pas seulement d'une reconnaissance pour un plat, mais aussi d'un tremplin pour ces restaurants, leur permettant d'explorer de nouvelles voies et de mettre en valeur le patrimoine culinaire national.

Les clients apprécient le pho.

Cette reconnaissance encourage et motive les restaurants de pho à améliorer sans cesse la qualité de leurs plats, à préserver les saveurs traditionnelles et à transmettre pleinement l'essence culturelle de chaque bol. Le soin apporté à chaque étape, de la sélection des ingrédients à la préparation du bouillon et à la présentation, deviendra une mission, un cheminement pour protéger et promouvoir la valeur de ce patrimoine.

Au-delà de simplement servir une cuisine délicieuse, les restaurants de pho ont l'opportunité de devenir des espaces d'expérience culturelle, où les convives peuvent non seulement apprécier le goût merveilleux, mais aussi se sentir partie intégrante de l'âme vietnamienne, partie intégrante de sa riche histoire et de ses traditions.

L'inscription du pho au patrimoine culinaire national apporte non seulement des avantages économiques, mais représente également une responsabilité et une source de fierté pour ceux qui préservent ce patrimoine. Chaque restaurant de pho peut devenir un ambassadeur culturel, diffusant l'histoire de la cuisine hanoïenne et tissant des liens non seulement avec la communauté locale, mais aussi avec les visiteurs du monde entier. Ce faisant, ils ne se contentent pas de vendre un plat, mais contribuent à écrire avec fierté et passion le prochain chapitre de l'histoire du pho, de Hanoï et du Vietnam.

C'est le moment pour les restaurants et échoppes de pho de Hanoï de briller, devenant des destinations incontournables pour quiconque souhaite mieux comprendre et apprécier la culture vietnamienne. Chaque bol de pho est désormais plus qu'un simple plat ; c'est un morceau de patrimoine, une invitation à venir vivre une expérience unique, à venir aimer Hanoï, à aimer le Vietnam et son peuple.

Pourriez -vous nous indiquer comment cette reconnaissance influencera la promotion du pho d'Hanoi en particulier, et de la culture culinaire vietnamienne en général, à travers le monde ?

La reconnaissance du pho de Hanoï comme patrimoine culturel immatériel national aura un impact considérable sur la promotion du pho en particulier et de la culture culinaire vietnamienne en général dans le monde entier.

Avant tout, le pho de Hanoï, grâce à sa nouvelle reconnaissance, deviendra un emblème culinaire majeur du Vietnam sur la scène gastronomique internationale. Cette distinction lui permettra de rayonner non seulement au Vietnam, mais aussi à l'étranger. Le pho ne sera plus un simple plat, mais un symbole de l'excellence culinaire vietnamienne, un représentant des saveurs et de l'identité nationales. Cette reconnaissance suscitera l'intérêt et la curiosité des touristes étrangers, les incitant à venir au Vietnam pour déguster ce plat dans son berceau.

Cette reconnaissance contribue également fortement à la promotion du pho et de la cuisine vietnamienne sur les plateformes médiatiques internationales. Les articles sur le pho se diffuseront plus largement, des journaux et de la télévision aux réseaux sociaux, en faisant un sujet captivant que chacun aura envie d'explorer. Les images de pho fumant et parfumé d'Hanoï apparaîtront plus fréquemment dans les magazines culinaires prestigieux, les émissions de télévision et les événements culinaires internationaux, mettant en lumière la valeur culturelle et artistique de la cuisine vietnamienne.

De plus, cette reconnaissance encourage les chefs vietnamiens, passionnés de cuisine traditionnelle, à créer et à faire découvrir le pho et d'autres plats vietnamiens au monde entier. Des restaurants haut de gamme aux chaînes de restauration de rue, le pho d'Hanoi aura davantage d'opportunités de s'imposer dans les grandes villes du monde entier, offrant ainsi aux gourmets internationaux une expérience culinaire vietnamienne authentique.

De plus, la reconnaissance du pho de Hanoï comme patrimoine culturel immatériel contribue à renforcer la place de la cuisine vietnamienne sur la scène internationale. Le Vietnam sera reconnu non seulement comme un pays à la longue histoire et aux magnifiques paysages naturels, mais aussi comme une destination gastronomique riche et unique. Le pho, ainsi que d'autres plats traditionnels, deviendra un pont culturel, reliant le Vietnam au monde et suscitant l'amour et l'admiration pour la culture culinaire vietnamienne.

Par conséquent, je crois que cette reconnaissance constitue non seulement une étape importante dans la préservation et la promotion des valeurs culturelles traditionnelles, mais ouvre également la voie à ce que le Vietnam continue de briller sur la carte culinaire mondiale, avec le pho de Hanoï comme fleuron, permettant ainsi à la cuisine vietnamienne de rayonner encore plus loin.

Merci, monsieur !

Source : https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html