Restaurant unique à Hô Chi Minh-Ville : le propriétaire cuisine 30 plats par jour sans marmite.

Utilisant uniquement une poêle pour cuisiner une trentaine de plats par jour, M. Toan a créé un restaurant unique de « riz à la poêle », surprenant et enthousiasmant les convives qui viennent déguster et en apprendre davantage.

Le restaurant utilise uniquement des poêles pour cuisiner. Vidéo : Ha Nguyen

« Riz à la poêle »

Situé rue Pham Hung (district de Binh Chanh, Ho Chi Minh-Ville), le restaurant populaire de M. Nguyen Van Toan (né en 1975) attire de nombreux convives grâce à ses nombreuses particularités.

Ce restaurant propose non seulement une grande variété de plats, mais il se distingue également par une méthode de préparation unique et rare : les chefs y utilisent exclusivement des poêles.

Au restaurant, Toan est directement responsable de la cuisine. Outre deux grandes marmites pour la cuisson du riz, Toan et son équipe utilisent huit casseroles de taille similaire pour préparer près de 50 plats.

Le restaurant de Toan utilise exclusivement des poêles pour la cuisson de tous ses plats. Photo : Ha Nguyen

Qu’il s’agisse de braisage, de friture, de sauté ou de cuisson à l’eau, Toan prépare les aliments dans ces huit poêles. Une fois la cuisson terminée, lui et son équipe transfèrent les aliments dans des plats plus petits déjà disposés sur la table.

Cette méthode de cuisson unique a été inventée par M. Toan il y a plus de dix ans.

Avant cela, Toan était agent de sécurité dans une librairie. Plus tard, il s'est rendu compte que ce travail était difficile et mal rémunéré, et il a donc démissionné pour trouver un nouvel emploi.

Se rendant compte qu'il avait un don pour la cuisine, il utilisa audacieusement ses économies pour louer un local et ouvrir une petite boutique de riz cassé.

Contre toute attente, les plats qu'il avait préparés furent jugés délicieux et parfaitement adaptés aux goûts des convives. Par la suite, il effectua des recherches et créa de nombreux autres plats rustiques, proches des repas familiaux vietnamiens.

Qu'il s'agisse de friture, de sauté, de bouillie ou de braisage, Toan utilise toujours une poêle pour cuisiner. Photo : Ha Nguyen

M. Toan a confié : « Je n’ai jamais appris à cuisiner et je ne cuisine pas en suivant de recette. Je prépare des plats proches des repas familiaux, en me basant sur mes propres idées et expériences. »

Je viens de l'Ouest. À la campagne, je vois la plupart des gens cuisiner et manger dans des casseroles et des poêles. C'est simple et ça permet de garder les aliments chauds, ce qui les rend très savoureux.

Lorsque j'ai ouvert le restaurant, j'ai décidé de cuisiner tous les plats au wok. Après la cuisson, je transvasais les aliments dans des casseroles plus petites.

Lorsque les clients passent commande, je mets la petite casserole sur le feu pour réchauffer les plats, afin que les convives aient l'impression de déguster un repas en famille.

Après avoir cuisiné dans huit grandes poêles, Toan et son équipe ont transvasé les aliments dans des poêles plus petites. Photo : Ha Nguyen

Prix ​​abordable mais garanti plein

M. Toan a affirmé que la cuisson à la poêle n'altère en rien la qualité du plat. Au contraire, elle lui permet d'assaisonner et de remuer plus facilement les aliments.

Placer les aliments cuits dans une petite casserole permet également de les conserver plus longtemps au chaud.

Avant de cuisiner, Toan nettoie soigneusement sa poêle. Lorsqu'il prépare un nouveau plat, il la lave également soigneusement afin d'éviter que le goût du plat précédent n'altère celui-ci.

En se basant sur les critères de préparation des plats du menu familial, le restaurant de riz sauté de M. Toan propose des plats tels que : viande braisée aux œufs, poulet braisé, canard braisé au gingembre, poisson frit, poisson braisé, bœuf sauté, etc.

Lorsque les convives choisissent leurs plats, Toan prend une petite poêle qu'il met sur le feu pour réchauffer les aliments, puis il la pose sur une assiette et la dispose sur la table. Photo : Ha Nguyen

Pour garantir la sécurité alimentaire, M. Toan se rend personnellement au marché pour choisir et acheter des ingrédients frais. La préparation est également réalisée avec soin par lui-même et son équipe.

Avant la pandémie, son restaurant ne désemplissait pas. Chaque jour, il préparait près de 50 plats différents pour satisfaire tous ses clients. Après la pandémie, la fréquentation a chuté de 20 à 30 %, et il ne cuisine plus qu'une trentaine de plats.

Le restaurant attire de nombreux convives venus déguster ses méthodes de cuisson uniques. Photo : Ha Nguyen

Le restaurant de M. Toan est ouvert de 6h à 22h. Outre les clients qui consomment sur place, le restaurant propose également des plats à emporter.

Le restaurant est particulièrement fréquenté de 11h30 à midi et à 17h tous les jours. Chaque repas y coûte 35 000 VND.

Le restaurant propose également des plats à emporter. Photo : Ha Nguyen

Avec ses prix abordables, sa cuisine délicieuse et copieuse, le restaurant Toan's est plébiscité par de nombreuses personnes.

« Le prix du riz ici est très abordable par rapport aux prix habituels, et pourtant, on a un repas complet. Le riz et les autres plats sont toujours chauds, et le restaurant offre des crudités, ce que j'apprécie beaucoup », a déclaré un client régulier.

Un restaurant de Hô Chi Minh-Ville porte un nom « nauséabond », pratique des prix « exorbitants », mais est toujours bondé de clients.

Outre « l'escargot de la tombe antique », « le riz gluant de la morgue », « le ragoût de bœuf du cimetière », « le riz cassé de la décharge » est un autre restaurant qui attire l'attention de nombreux convives à Hô Chi Minh-Ville.

Un restaurant au nom évocateur, très apprécié des clients qui font la queue pour y déguster ses plats à Hô-Chi-Minh-Ville.

À Hô Chi Minh-Ville, on trouve de nombreux restaurants célèbres aux noms « inquiétants » et curieux, comme les escargots des tombeaux antiques, le ragoût de bœuf du cimetière ou le riz gluant de la morgue.

Les Occidentaux recommandent un restaurant populaire de 40 ans à Hô Chi Minh-Ville, proposant un menu de plus de 30 plats délicieux.

Ce restaurant populaire de la rue Vo Van Tan, dans le 3e arrondissement, est un lieu de restauration habituel pour ce client occidental depuis plusieurs années. La carte propose plus de 30 plats, parmi lesquels ses préférés sont le poisson braisé à la sauce de poisson et le poisson-serpent.

Source : https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html