Frissonnez avec des « brochettes sales

L'attrait irrésistible des « brochettes sales »

Aux portes des écoles primaires, secondaires et lycées de la province, on aperçoit facilement des chariots vendant des fritures sur les trottoirs. Ces brochettes sont aussi appelées « brochettes sales ». Hong Quan, de Vinh Yen, explique ce nom : « C'est une drôle de façon d'appeler les brochettes de rue. Ce nom ne vient pas du fait qu'elles sont vraiment sales, mais surtout parce que les magasins utilisent souvent la même huile de friture, d'où leur nom. »

Avec des prix abordables allant de 2 000 à 10 000 VND, un menu riche comme des viandes grillées, des brochettes de courge, des bâtonnets de fromage, des saucisses,... et des saveurs attrayantes, les magasins de brochettes grillées et de brochettes frites attirent toujours un grand nombre d'étudiants et de travailleurs ordinaires.

Il n'est pas difficile d'imaginer des élèves rassemblés devant le portail de l'école, choisissant leurs brochettes préférées avec leurs amis, sans se soucier de la poêle noire ou des mouches et moustiques qui entourent les brochettes grillées à répétition. Tout cela est ignoré en raison du prix modique, accessible au porte-monnaie.

Des élèves se rassemblent pour manger après l'école à la porte d'une école de la province.

Nguyen Thi Trang de Lap Thach a déclaré : « Après l'école, mes amis et moi nous arrêtons souvent au stand du trottoir pour manger des « brochettes sales » car le prix de chaque brochette est bon marché, nous pouvons manger de nombreux types différents au lieu d'acheter un sac et de les faire frire nous-mêmes. »

Trang a également ajouté que la plupart des étudiants ne font pas attention à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, car tout le monde pense que manger moins n’affectera pas beaucoup leur santé.

Contrairement à la mentalité des élèves, selon une enquête menée par PV, la plupart des parents se sont dits préoccupés par les habitudes de grignotage de leurs enfants. Mme Vu Cam Tu, de Vinh Yen, a déclaré : « Bien que je connaisse parfaitement la toxicité des brochettes sales et que j'aie déconseillé à mon enfant d'en consommer, il lui arrive encore d'en acheter en cachette, car il aime les manger. »

De plus, le buffet de brochettes sales, très populaire non seulement sur les stands de rue, est également en plein essor. Pour seulement 35 000 à 50 000 VND, les clients peuvent savourer librement des dizaines de brochettes différentes, allant de viande, de fruits de mer ou de légumes, offrant ainsi un choix varié et un attrait irrésistible.

Mais il est difficile de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire lorsque de nombreux magasins utilisent désormais des bacs à huile noirs, des bidons d'huile et des ingrédients d'origine inconnue, des brochettes et des boulettes de viande frites pouvant contenir du borax, des colorants industriels, voire de la viande avariée marinée pour masquer le goût. La consommation de ces aliments peut provoquer des intoxications, des troubles digestifs et, à long terme, de graves conséquences pour la santé.

Les dangers de manger des « brochettes sales »

L'un des problèmes les plus préoccupants est la réutilisation de l'huile de cuisson par les vendeurs ambulants. Chauffée trop souvent, l'huile de cuisson peut produire des substances toxiques comme l'acrylamide, un composé potentiellement cancérigène. L'utilisation d'huile de cuisson de mauvaise qualité peut également entraîner des risques de maladies cardiovasculaires et de troubles digestifs.

Une poêle d'huile noire est frite encore et encore sur un stand de « brochettes sales » devant un collège de la ville de Vinh Yen.

Les stands de brochettes sales situés le long des routes sont généralement dépourvus de vitres pour les protéger de l'air et de la poussière, ce qui constitue également un danger pour la santé des consommateurs. Les outils de transformation, tels que les pinces, les grilles et les poêles, sont couverts d'huile noire et rarement nettoyés minutieusement, favorisant ainsi le développement de bactéries et de moisissures. De plus, de nombreux magasins mélangent brochettes crues et cuites, ce qui augmente le risque de contamination croisée.

Selon les recommandations des experts de la santé : « Consommer des aliments ne respectant pas les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires a un impact considérable sur la santé. Premièrement, cela peut provoquer une intoxication aiguë accompagnée de symptômes tels que douleurs abdominales, vomissements et diarrhée. Deuxièmement, si l’aliment contient des résidus de pesticides, il peut provoquer de violents maux de tête et des vomissements. »

En soulignant davantage cette question, l'expert a également partagé que si l'on consomme des aliments dangereux pendant une longue période, les substances toxiques accumulées dans le corps affaibliront le système immunitaire, entraînant un risque de maladies telles que les maladies cardiovasculaires, affectant le système nerveux et même le cancer.

Pour minimiser le risque de ces maladies, les consommateurs doivent choisir judicieusement des restaurants garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire. De plus, il est recommandé d'acheter des aliments dont l'origine et la provenance sont claires, auprès d'établissements et d'adresses fiables, et non d'aliments flottants sans étiquette.

En outre, le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) recommande également aux consommateurs d'appliquer les mesures suivantes : choisir des restaurants propres, privilégier les endroits avec des zones de grillades propres, le personnel portant des gants et des sources de nourriture propres.

Observez attentivement les ingrédients, évitez les restaurants proposant des brochettes aux couleurs inhabituelles, dégageant de mauvaises odeurs ou de l'huile de friture foncée et chargée de résidus. Évitez de manger dans des endroits poussiéreux, fréquentés, enfumés et poussiéreux, qui compromettent la sécurité alimentaire.

Renforcez votre système immunitaire, adoptez une alimentation saine et prenez des compléments vitaminiques pour renforcer votre système immunitaire. Les brochettes maison à base d'ingrédients frais sont plus sûres.

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